Za nežen losos s hrustljavo kožo v nekaj minutah na štedilniku pecite lososa s kožo navzdol. Koža se bo strgala, medtem ko se mesna stran nežno kuha, kar preprečuje prekuhavanje.
Nekoč pomembnejša od pšenice je zdaj največja vloga ječmena v pivovarstvu.
Če uživate habanero, se vam zažgejo brbončice. Ta čile poper, ki je bil nekoč uvrščen med najbolj pekoče paprike, je osnovna sestavina v mehiški kuhinji. Od vročih omak do sladkih sals, sveži habanerosi dodajo barvo in okus vsakemu receptu.
Chianti je italijanski izvoz, znan tako kot testenine in espresso. Chianti je bil dolga leta zaradi prekomerne pridelave in redčenja znan kot vinsko vino. Tradicionalno so bile steklenice Chianti obkrožene s slamnato košaro, znano kot 'fiasko' - ironično, če je bilo primerno ime, ki je predstavljalo njen ugled. Toda v zadnjih letih so lokalni proizvajalci košare s fiasko slamo odvrnili v korist tradicionalnih steklenic in proizvajajo vino Chianti bistveno boljše kakovosti.
Najmanjši, najbolj boni del piščanca postane najbolj zasvojen, če ga suho podrgnemo, pečemo do hrustljavosti in ga olajšamo v okusni omaki.
Za različne potrebe peke je na voljo na desetine vrst moke. Razumevanje razlike med temi vrstami moke je pomembno za vse peke, ne glede na to, ali pripravljate žvečilni, raztegnjeni hlebec levine ali vzglavnato rezino angelske prehrambene torte. Preberite več o moki za torte in moki za večnamensko uporabo ter kako določiti, katera je optimalna za naslednjo peko.
Poslušajte, konec interneta s pito proti čevljarju (proti zaponki, hrustljavi in rjavi betty) je ogrevan. Tukaj je tisto, kar morate vedeti, da se rešite križevega ognja iz pečenega sadja.
Jajčni rumenjaki, maslo in kislina (kot so limonin sok ali kis) so temelj francoske materine omake hollandaise, ki pa služi kot osnova za neskončne spremembe. Béarnaise je različica zelišč in alija, ki ste jo verjetno našli na vrhu jajčec Benedikt, zrezka in jajc ali pražene zelenjave.
Medtem ko večina sveta uporablja mednarodni sistem enot, imenovan tudi metrični sistem, imajo ZDA svoj sistem, ki temelji na starem britanskem imperialnem sistemu centimetrov in funtov. To postane pomembno v kuhinji pri obravnavi mednarodnih receptov, ki uporabljajo grame in Celzija.
Koktajl Tequila Sunrise je enostavno narediti in je vgrajen neposredno v kozarec - vse, kar potrebujete, je tekila, pomarančni sok in grenadina.
Človeštvo fermentira hrano že od neolitika, že dolgo preden so ljudje razumeli znanost, ki stoji za tem procesom. Danes po znanstvenih odkritjih francoskega mikrobiologa Louisa Pasteurja, ki je pokazal, da živi organizmi sprožijo fermentacijo, vemo, zakaj fermentacija ne samo, da ima hrana, kot so kruh iz kvašenega testa, sir in vino, boljši okus, ampak tudi pomaga, da ostanemo živi.
Obstaja na desetine sort mehiških sirov: nekateri so sveži, drugi pa stari; nekateri so gladki in kremasti, drugi pa suhi in drobljivi. Tu je nekaj najpogostejših in najbolj vsestranskih vrst, s katerimi lahko eksperimentirate pri kuhanju.
Ameriški chutneyi so nekje med marmelado, užitkom in želejem, toda v Indiji je to le vrh ledene gore iz chutneyja.
Niso vse bele moke enake. Spoznajte dve posebni pšenični moki in kdaj uporabiti vsako za peko.
Ne glede na to, ali gre za ikonično ploščo Hershey's ali za modnega novinca iz fižola v baru, vroča après-ski pijača, prelita s plodom stepene smetane, ali istoimenska sestavina v najbolj slastnih kreacijah peciva na svetu, kakav je kulinarični temelj.
Najbolj znana kot dodatek mehiško-ameriškim priljubljenim, kot so burritos in nachos, je kisla smetana ločevalna začimba, ki jo gostje radi ali radi sovražijo. Z veliko vsebnostjo maščob in kremasto teksturo je kisla smetana enostaven in popustljiv način za dodajanje bogastva in kislosti skoraj vsaki slani ali sladki jedi.
Z veseljem rečem, da se je ocvrti piščanec spet vrnil, saj nekateri najboljši kuharji po državi in nekatere najboljše restavracije pečejo piščanca. - Kuhar Thomas Keller Ko je bil kuhar Keller še fant, je bil ocvrti piščanec, ki ga je poznal in mu je bil najbolj všeč, iz verige hitre prehrane. Od takrat se je njegovo nebo razvilo. Na začetku svoje kariere je kuhar Keller ugotovil, da ocvrti piščanec v mnogih kuhinjah ni bil naklonjen. Danes je spet v modi in nosilec številnih vrhunskih restavracij po državi. Ta različica je enaka ocvrti piščanec, ki jo vsak drugi ponedeljek strežejo v restavraciji kuharja Kellerja Ad Hoc v Yountvilleu v Kaliforniji.
Nageljnove žbice - ena najstarejših in najbolj začinjenih začimb - ali latinsko Eugenia Caryophyllata - imajo bogato kulinarično in zdravilno zgodovino, ki sega že tisoče let nazaj. Danes so nageljnove žbice najbolj znane po svoji močni aromi, ki lahko doda močno toploto vsaki jedi, ki ji je dodana. Kaj so nageljnove žbice? Nageljnove žbice, ki izvirajo iz cvetnih brstov Syzygium aromaticum, zimzelenega drevesa iz družine rastlin mirte, so močno aromatična začimba, ki spominja na majhen drobec. Klinčki so poimenovani po francoski besedi clou, kar pomeni noht, priljubljena začimba po vsem svetu in se uporablja v številnih mednarodnih kuhinjah.
Običajna zelišča, kot so timijan, žajbelj, rožmarin, meta, koper, cilantro in bazilika, ki jih najdemo na zeliščnih vrtovih, kmetovalnih tržnicah in v prehodih za prodajalne v trgovinah, so postali bistvene sestavine vseh vrst mednarodne kulinarike v vsej Aziji. , Afriko, Evropo, Karibe, Severno in Južno Ameriko in povsod vmes.
Fregola, včasih imenovana sardinijski kuskus, pristane nekje med zrnjem in testeninami, z orešččastim okusom in nepravilno strukturo, ki je povsem njena. Uporabite ga tam, kjer bi kuskus ali orzo, vročim in hladnim prilogam pa dodajte opečeno dimenzijo. Kaj je Fregola? Podobno kot izraelski kuskus, z bistveno razliko, da je narejen ročno, ne pa strojno, je tudi fregola, imenovana fregula ali fregola sarda, drobna sferična testenina z italijanskega otoka Sardinija. Narejen je iz zdroba (grobi del zrn, ki ostane od mletja trde pšenice) in vode ter predhodno popečen za oreščenost. Majhna in žvečljiva kot zrnje, je fregola odlična osnova za testeninske solate in omake.