Kakšna je razlika med pito in čevljarjem?

Poslušajte, konec interneta pita proti čevljarju (proti zaponki, hrustljavi in ​​rjavi betty) je ogrevana . Tukaj je tisto, kar morate vedeti, da se rešite križevega ognja iz pečenega sadja.

kje je kazalo v knjigi

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je pita
• Kaj je čevljar?
• V čem se razlikujeta pita in čevljar?
• 4 Čevljarske različice
• 3 osnovni koraki za pripravo sadnega čevljarja ali pite
• 5 sadežev, ki naredijo dobro pito ali čevljar

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je pita

Pita je pečena jed s sadnim nadevom, obdanim s testom, ki se imenuje a skorja za pito ali lupina pite enkrat pečen. Pite imajo lahko dvojno skorjo (nadev je v celoti zavit v testo za pito), enojno skorjo (odprt vrh, z enojno slepo pečeno spodnjo skorjo) ali nekje vmes (pomislite na modne rešetkaste vrhove). Pite so lahko sladke ali slane - kdo z zrezki in pivom?

Kaj je čevljar?

Čevljar je sladica proste oblike, sestavljena iz sadne osnove in rahlo sladkega piškotnega preliva. Biskvitno testo tradicionalno spusti na vrh sadja, da se v pekaču ustvari tlakovana skorja.

V čem se razlikujeta pita in čevljar?

Medtem ko je čisto uživanje v sadni sladici približno enako (in oba se lepo igrata z kepico vanilijevega sladoleda ali puhasto kepico stepene smetane), pa pita in čevljar zahtevata različno raven finese. Čevljarji so bolj grobi in morda bolj rustikalni, medtem ko strokovno testo za pito potrebuje nekaj vaje, da pride ravno prav. Čevljarski recept lahko razbijete v približno eni uri, medtem ko lahko pita traja cel dan.

kako povedati veliko zgodbo

4 Čevljarske različice

S svežim sadjem ni mogoče narediti ničesar, vendar je neskončno zadovoljstvo, da najdete točno to jed, po kateri si dejansko hrepenite.

1. Hrustljavo . Če so čevljarji Rothkos, si omislite čips kot Jackson Pollocks: nepredvidljivo platno z zrelim sadjem, posuto s kamnito plastjo streuselovega preliva, narejeno iz katere koli kombinacije masla, rjavega sladkorja, ovsa, moke in še več. Enostaven za prilagajanje in enostavno odpravljanje, svež je poletna klasika.
2. Rjava Betty . Izpeljanka hrustljavega, sladkega drobljenega preliva v rjavi betty se pred pečenjem vmeša v sadje za konstantno hrustljavo teksturo.
3. Krši se . Drobljenje je za vse namene angleško hrustljavo. Ista mehka, sladka mešanica ovsa, sladkorja, moke in masla, vendar z drugačnim imenom.
4. Zaponko . Če so vam všeč vaši čipsi z gladko podlago, so zaponke za vas. Testo za torte tvori prvo plast, nato sadje, nato streusel preliv. Ko se zaponka peče, se testo za kolače razširi in dvigne v sadju in okoli njega ter tako naredi popoln hibrid s hrustljavim clafoutijem.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

3 osnovni koraki za pripravo sadnega čevljarja ali pite

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kako pisati ustvarjalne dokumentarne eseje

1. Naberite svoje sadje . Tako čevljarji kot pite so odličen način za izrabo sezonske blagodati hitro dozorelega sadja. Izberite glede na potrebe ali hrepenenje: malo stvari ujame tisti poletni trenutek, kot je breskev čevljar na žaru ali jesenska jabolčna pita med prazniki. Pri mešanju upoštevajte teksturo in vsebnost vode, tako da dodate ustrezne količine moke ali koruznega škroba.
   
2. Izberite svojo osnovo in preliv . Koliko truda si prizadevate? Ste utrujeni ali ste pripravljeni tolkati maslo ton masla v moko z golimi rokami? Če pripravljate pito, testo vsaj 2 uri ohladite, preden ga odprete v pečico, da počiva in dobi tisti nebeški, nežni kosmič.
3. Pečemo . Večina čevljarjev ne potrebuje preveč časa v pečici - ravno toliko, da razbije sadje in dobi dobro zlato rjavo barvo na vrhu piškotov - toda pita običajno traja dlje, kot si mislite, da bo omogočila, da bo vse testo pod sadjem polnjenje (ki ustvarja veliko pare) za pečenje do konca.
   

5 sadežev, ki naredijo dobro pito ali čevljar

1. Koščičasto sadje, kot so breskve, slive in nektarine
2. Jabolka
3. Češnje
4. Jagode - mešanica ali posamezna sorta borovnic, robid, malin in jagod v sezoni
5. Hruške

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.