Človeška poraba mesa gre daleč nazaj, že dolgo preden je kdo štel - ali preden je bila stvar peščetarijan, razen-slanine-na-malici.
Naučite se, kako narediti to ulično hrano doma s tem preprostim receptom za goveji burrito.
Raca ima naravno zamaščeno kožo, ki med kuhanjem vlije okus v meso, zato jo vedno začnite s kožo navzdol. Tako se odvečna maščoba lahko nanese na vročo pekač in ko obrnete meso, bo stran brez kože omajalo v svoji aromatični maščobi. Soljenje kože, preden začnete kuhati, pomaga izločiti vlago; to povzroči hrustljavo kožo, ko se maščoba izloča. Ko obrezujete raco, lahko med kuhanjem prihranite koščke zamaščene kože, da jo pokrijete, ali pa jo shranite, da razmasti maščobo in jo uporabite v drugi posodi. Gordon rad uporablja račjo maščobo pri dušenju zelenjave - zlasti gob. Če raco pripeljete do temperature, pomaga pri enakomernem kuhanju, ker če bo sredina kosa mesa namesto temperature hladilnika, ko ste pripravljeni na kuhanje, potrebuje manj časa, da center doseže želeno notranjo temperaturo. Ko toplota deluje od zunanje strani mesa (najtanjši del) proti sredini (najdebelejši del), se oba dela kuhata s podobno hitrostjo, kar ima za posledico enakomerno kuhano, sočno meso.
Žlica soli je enaka žlici soli, kajne? Ne čisto. Različne vrste soli imajo različno velike granule, zato se lahko količina soli v eni žlici razlikuje.
Spekter okusa komarčka je širok: bodisi poln janeža - tisti oster okus črnega sladkega korena, ki ste ga že v otroštvu sovražili, zdaj pa že nekako kopate, saj ste se naučili ceniti pastis in absint - ali pa je blag in prijetno zelen. Komarček je tak kot koromač. Tukaj je, da vas osreči.
Kokošja goba, mesnata in globoko slana, spada med najukusnejše užitne gobe na trgu.
Močan, lesnat vonj rožmarina takoj prepoznajo kuharji in domači kuharji po vsem svetu, toda preden je bilo to kulinarično zelišče najbolj znano po svoji uporabi v perutninskih jedeh, juhah, namazih in čajih, je imelo dolgo zgodovino zdravilnih in duhovnih uporablja.
Eden najpomembnejših korakov peke kruha se zgodi veliko preden hlebček zagleda notranjost pečice: Gnetenje testa.
Ne glede na to, ali vsak večer skuhate večerjo ali občasno pečete za zabavo, ima vsak domači kuhar koristi, če ima digitalno kuhinjsko tehtnico. Ne samo, da so vaše meritve natančnejše, ampak tudi zmanjša čas priprave in čiščenja. Preberite več o tem, kako uporabljati digitalno tehtnico in kako vam lahko pomaga v kuhinji.
Od odseka sezamove žemlje do značilnega žvečenja svežega kvašenega testa sta oba neustavljiva, a se na svetu ločujeta na področju moke.
Pršut, pančeta in slanina so suhomesnati izdelki, ki so nekoliko podobnega videza in okusa; vendar se njihov videz, tekstura in okus razlikujejo glede na to, od kod prihaja meso, pasma prašičev in kako je sušeno. Medtem ko se ponavadi lahko izognete brezšivnemu nadomeščanju treh vrst mesa, se pršut, panceta in slanina med seboj precej razlikujejo.
Sladki, nežni listi maslene solate omogočajo preprosto vsakodnevno zelenjavo solate, lahko pa jo spremenite tudi v užitno posodo za obroke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov - pomislite na tacos ali korejske obloge iz goveje solate na žaru z uporabo velikih zunanjih listov rastline. Dokler je tisto, kar jeste, lahko masla solata pokriva. Kaj je maslena solata? Maslena solata je vrsta solate, ki vključuje solato Bibb in solato iz Bostona. Znano je po ohlapnih glavah okrogle oblike, nežnih, sladkih listov in blagega okusa. Vse sorte solat z masleno glavo imajo gladke, ohlapno zvite liste, ki se pogosto prodajajo s koreninami, ki so še vedno pritrjene, da ohranijo svežino.
Od nežnega in podcenjenega do sladkega in cvetličnega spoznajte številne niansirane strani azijskega riževega kisa. Kaj je rižev kis? Rižev kis je izdelan iz fermentiranega riža. Sladkor v rižu se pretvori v alkohol (riževo vino), nato pa z bakterijsko obremenjenim drugim postopkom fermentacije v kislino, ki jo poznamo kot kis. Rezultat je običajno precej manj kisel in blažji od čistega destiliranega belega kisa ali tistega iz vina ali slada na osnovi grozdja, zaradi česar je subtilen dodatek solatnim prelivom, kumaricam, marinadam ali rahlo pljuskanim po dušeni zelenjavi.
Sodobna proizvodnja tekile sega v osemnajsta leta v Mehiki, čeprav izvira še iz leta 250. Danes je tekila sestavni del mehiškega gospodarstva in kulturnega ponosa.
Italijanske klobase in paprika so prijetna hrana, ki presega trende. Zanesljiv duet mehko-sladke pražene paprike in čebule deluje v harmoniji s katero koli vrsto klobas - puranjem, svinjino, govedino ali piščancem -, ki jo imate pri roki.
Lovorovi listi, ki izvirajo iz Sredozemlja, niso bili vedno izolirani v kuhinji zaradi svoje kulinarične uporabe. To listnato zelišče, ki prihaja iz lovorovega drevesa, so v starih rimskih in grških družbah kronile glave zmagovalcev po bitki kot simbol njihovega uspeha. Danes lovorjeve liste pogosteje plavajo v loncih z bogatimi omakami, namesto da bi okrasili glave zmagovalcev. Za razliko od zeliščnih bratrancev se lovorjevi listi redko uživajo neposredno, saj jih med dušenjem običajno dodajo omaki ali temeljcu in jih pred uživanjem odstranijo.
Majoneza je temelj nekaterih najbolj cenjenih omak na svetu, vključno z aioli in vinsko omako, skupaj z še enim pikantnim pripravkom: remoulade. Če je majoneza prazno platno, je remoulade popoln izraz namena kuharja: je edinstveno prilagodljiv v svetu receptov in uživa ob hrani, ki se lahko upira svojim maksimalističnim okusom.
Kako se kravji trup spremeni v plastično ovite zrezke supermarketa? Način, kako razgrajujemo govedino, se nanaša na kulturne želje. Povrh tega se lahko rezanje mesa od mesarja do mesarja razlikuje vsak dan, saj je večino delov krav mogoče izdelati (kar pomeni, da jih mesarji razdelijo) na več različnih kosov, nekateri kosi pa imajo več različnih imen . Razumevanje različnih kosov mesa je lahko zmedeno, vendar je izjemno koristno tako pri mesnem pultu kot v kuhinji.
Mascarpone je eden najbolj kremnih sirov na svetu. Mascarpone je z dvakrat več maščobe kot običajni ameriški kremni sir privoščljiv dodatek k siranjem, kolačkom ali slanim jedem, kot je rižota.
Hruška: vrsta sadja, ki je nebeško zrelo in kot žalostno jabolčno jabolko, kadar ne. Izjemnih 80 odstotkov hrušk v ZDA gojijo na pacifiškem severozahodu, kjer vlažna, vulkanska tla in zmerna poletja zagotavljajo idealne pogoje za rast. Številne glavne sorte hrušk gojijo tudi v evropskih državah in delih Azije.