Kako loviti lososa: preprost recept za losos

Za nežen losos s hrustljavo kožo v nekaj minutah na štedilniku pecite lososa s kožo navzdol. Koža se bo strgala, medtem ko se mesna stran nežno kuha, kar preprečuje prekuhavanje.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Pan-Searing?
• Kaj postreči s prežganim lososom
• Preprost recept za losos

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Pan-Searing?

Sežiganje s panom je tehnika, ki temelji na visokih temperaturah, da mesu, zelenjavi in ​​morski hrani doda hrustljavo, rjavo skorjo - mislite na popolnoma karamelizirane pokrovače in prasketanje ribje kože. Za najboljše rezultate odstranjevanja posod uporabite troslojne posode in ponve, ki imajo med plastmi aluminija plast iz nerjavečega jekla. Toplotna prevodnost aluminija omogoča enakomerno kuhanje; posoda iz nerjavečega jekla sama po sebi ne trpi in lahko povzroči žarišča in opekline. Dobro se obnesejo tudi ponve iz litega železa in nelepljive ponve.

Kaj postreči s prežganim lososom

Losos se hitro pripravi, zato je idealen za večerjo med tednom in za večerjo. Postrezite lososa, ki ste ga zaprli na postelji s sotiranim zelenjem in ga zaključite s stiskom svežega limoninega soka. Ali pa postrezi poleg solate iz avokadove rukole , osvežujoča, a hkrati bogata priloga, ki jo je lahko enostavno postreči na en teden. Za posebno okusno večerjo z zapečenim lososom pripravite hitro omako z limoninim česnovim maslom deglaziranje ponve z belim vinom in nato dodamo rezine limone, zdrobljen strok česna in veliko masla. Maslo omako pokapajte po filejih lososa ali pa jo postrezite ob strani v omaki. Lahko pa svojo masleno omako aromatizirate s kaprami in mletim svežim peteršiljem.

Preprost recept za losos

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 fileta lososa na koži, približno pol kilograma vsak
• 1 čajna žlička košer soli
• ¼ žlička sveže mletega črnega popra
• 1 žlica oljčnega olja ali masla

1. Lososove filete posušite s papirnatimi brisačami in začinite s soljo in poprom. Nelepljivo ali litoželezno ponev premažite z oljčnim oljem ali maslom in nastavite na srednje močnem ognju.
2. Ko olje začne lesketati, v ponev položite lososa s kožo s stranjo navzdol. Ko robovi lososove kože postanejo zlato rjavi (približno 2–3 minute), ogenj zmanjšamo na srednjo. Kuhamo, dokler ni popolnoma neprozorna, približno 5-6 minut.
3. Z lopatico za ribe losos prenesite na ploščo s kožo navzgor.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.