10 pogostih mehiških sirov: vodnik po mehiškem siru

10 pogostih vrst mehiškega sira

Sir je pomemben del mehiške hrane, ki doda slano, slano dimenzijo tacosom, sopesom, tamalesom in še več. Obstaja toliko različnih vrst mehiških sirov, da vas je v trgovini enostavno preobremenjeno. Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih sort.

1. Svež sir je dobesedno svež sir. Svež sir je mehka, vlažna in drobljiva, kot feta, zaradi česar je kot nalašč za škropljenje prigrizki (mali prigrizki ali predjedi) in fižol. To je polnomastni sir in se lahko razlikuje po slanosti. Freska Queso se pogosto prodaja zavita v bananin list ali koruzo. Spoznajte fresko queso v našem vodniku tukaj .
2. Stari sir (stari sir) je postaran svež sir s tršo, bolj suho teksturo in se pogosto prodaja nariban, na primer parmezan. Stari sir se ponavadi postreže zdrobljen na vrhu enchiladas.
3. Cotija je ostareli sir, imenovan po mestu Cotija v zvezni državi Michoacán. Cotija ima močan slani okus, zaradi česar je idealen preliv za fižol, solate, antojitos in druge mehiške jedi (običajno ga potresemo po eloti ali koruzi na žaru). Pri sobni ali hladnejši temperaturi je suh in drobljiv, vendar se bo ob segrevanju nekoliko zmehčal. Spoznajte sir Cotija v našem vodniku tukaj.
4. Sir Oaxaca , poznan kot quesillo v Oaxaci izgleda kot krogla belega sirovega sira (za razliko od mocarele). Je kremast in blago aromatiziran ter se zlahka topi, zaradi česar je idealen nadev za kesadile ali polnjene čilije . Lahko ga tudi razrežemo in uporabimo kot okras na vrhu juh, tostad in fižola. Več o siru Oaxaca preberite tukaj .
5. Pan je mehak, bel sir iz posnetega mleka, zaradi česar je čvrst in prožen (pri segrevanju se ne bo stopil). Je nežno nasoljen in ga lahko uživamo navadno kot prigrizek, lahko pa ga narežemo na rezine in uporabimo kot sendvič nadev. Več o tem ponev sir v našem vodniku tukaj .
6. Krema je naravno zgoščena krema, ki je kot kombinacija ameriške kisla smetana in francoski crème fraîche. Krema, ki se običajno uporablja kot okras po kuhanju, doda bogat in oster zalogaj juham, zelenjavi in ​​tacosom.
7. Sir čivava , iz države Chihuahua, znan tudi kot Menonitski sir , saj so ga prvič pridelali menonitski kmetje. Z okusom, podobnim blagim cheddarjem ali Monterey Jacku, se ta sir lahko uporablja kot polnilo za tamale in chiles rellenos. Včasih se sir Chihuahua postara in mu daje bolj kisel okus.
8. Skuta je Mehiška ricotta . Za razliko od večine sirov, ki so narejeni s skuto, so requesón (in ricotta) narejeni iz sirotke. Requesón ima lahko teksturo kot skuta in se uporablja kot polnilo za gordite in empanade.
9. Sir Asadero je topljeni sir z blagim okusom iz države Chihuahua. Podoben je Queso Oaxaca in se lahko uporablja v Quesadillas.
10. Manchego je španski sir, prvotno izdelan iz ovčjega mleka. V Mehiki manchego običajno pripravijo s kravjim mlekom (ali kozjim mlekom). Manchego v mehiškem slogu ima okus, ki spominja na oster cheddar in ga lahko jeste na krekerjih ali sendvičih.