Recept za piščančja krilca, enostavno pečena v pečici

Najmanjši, najbolj boni del piščanca postane najbolj zasvojen, če ga suho podrgnemo, pečemo do hrustljavosti in ga olajšamo v okusni omaki.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so piščančja krila?
• 3 deli piščančjega krila
• 7 načinov kuhanja piščančjih kril
• Koliko časa traja peka piščančjih kril?
• 6 načinov za sezono piščančjih kril
• 5 omak, ki se povežejo s piščančjimi krilci
• Recept za enostavno pečeno piščančje krilo z bivoljo omako

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so piščančja krila?

Piščančja krila so del piščanca, ki ga zaviha, da leti na kratke razdalje. Pritrjeni so na telo ob rami in so najmanj mesnat del piščanca, ki ga običajno jemo. Ker vsebujejo tako malo mesa, se piščančja krila vedno prodajajo v kosteh in na koži.

3 deli piščančjega krila

Neenakomerna oblika in debelina je krilo pogosto razrezano na tri manjše kose: boben, ploščat in konico.

1. Drumeta je del, ki se pritrdi na telo piščanca in poteka od rame do komolca.
2. Plošča (aka srednji prerez ali krila) pokriva območje med komolcem in konico krila in je del, ki se najpogosteje uporablja za krila bivolov.
3. Konica je konec krila in skoraj ne vsebuje mesa, le kožo in hrustanec. Hrustljava in žvečilna, konica v ZDA pogosto zavržemo, vendar je odlična za piščančje zaloge.

7 načinov kuhanja piščančjih kril

1. Pečemo : Suhe podrgnjene piščančje krilce pečemo v pečici s temperaturo 450 ° F, dokler se maščoba ne razkadi in koža postane sveža in zlata, približno 35–50 minut.
2. Cvreti : Cvrtje je klasična metoda za izdelavo piščančjih kril Buffalo. Ker so krila majhna, za popolno potapljanje kril v olje ne potrebujete posebnega friteze ali velikega lonca.
3. Broil : Na polovici pecite na nizkih krhljah, dokler se ne skuhajo, približno 20–30 minut. Prelijte z omako ali glazuro, če jo uporabljate, nato pa na visoki temperaturi, dokler ne porjavi.
4. Ember : Rjava piščančja krila v naoljeni ponvi ali voku, nato dodajte tekočino za dušenje, zavremo in dušimo piščančja krila do mehkega, približno 35–45 minut.
5. Žar : Piščančja krilca skuhajte čez oglje ali plinski žar z dvopodročnim ognjem (ena stran žara mora biti zmerno vroča, druga hladnejša). Krila na žaru pecite na hladnejši strani, dokler se krila ne skuhajo in se maščoba stori, približno 15–20 minut. Prelijte z omako ali glazuro, nato pa se pomaknite na bolj vročo stran in pecite na žaru, dokler ne porjavi.
6. Air-Fry : Če imate cvrtnik, poskusite kuhati krila pri 380 ° F 25 minut, nato ogenj povečajte na 400 ° F in kuhajte, dokler ne postane hrustljav, približno 5–15 minut dlje. Košaro cvrtnika stresajte vsakih 5 minut.
7. Dim : Pripravite piščančja krila na žaru v namenskem kadilcu ali uporabite žar na oglje ali plin. Za žar na oglje na eno stran žara položite oglje, na drugo pa sekance. Za plinski žar položite trde sekance v kadilnico. Kuhajte krila na posredni vročini, dokler krila ne dosežejo notranje temperature 165 ° F, približno 1½ do 2 uri.

Koliko časa traja peka piščančjih kril?

V pečici s 450 ° F se piščančja krila spečejo v približno 40-45 minutah. Čeprav na krilu ni veliko mesa, jih boste morali kuhati toliko časa, da se maščoba razkosti, sicer se koža ne bo zgostila. Za najbolj enakomerno kuhanje ločite krila na krila in bobne, nasvete shranite za drugo uporabo, tako da bodo položili ravno na pekač.

6 načinov za sezono piščančjih kril

1. Buffalo vroča krila : Blaga pekoča omaka (tradicionalno Frank's RedHot ali poskusite začinjeno pekočo omako po vaši izbiri), stopljeno maslo, česen , beli kis, košer sol in črni poper. Ta zabavna jed brez glutena je najboljši recept za krila za zabavo Super Bowl.
2. Lakirana piščančja krila v kitajskem slogu : Sojina omaka, riževo vino, rjavi sladkor, ingver, česen, pet-začimbni prah, kajenski poper in pomarančna lupina.
3. Ocvrta piščančja krila v tajskem slogu : Ribja omaka, beli poper in tempura moka.
4. Piščančja krilca, ki so dušena z adobo : Sojina omaka, česen, beli kis, lovorjev list in kokosovo mleko.
5. Piščančja krila v korejskem slogu : Jaz sem vrba, gochujang, rižev kis , med, sezamovo olje, česen in svež ingver.
6. Piščančja krilca z žarom suho drgnite : Paprika, sol, čili v prahu, česen v prahu, čebula v prahu, chipotle čili v prahu in gorčica v prahu.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

kako spodbuditi bralce do čustev

5 omak, ki se povežejo s piščančjimi krilci

1. Preliv iz modrega sira : Zdrobljen modri sir, majoneza , kislo smetano ali jogurt, sveže iztisnjen limonin sok, pinjenec, sol in sveže mlet črni poper.
2. Tajska omaka za potapljanje : Palmov sladkor, ribje omake, sveže iztisnjen limetin sok, čili kosmiči, mleti opečeni riž in sveži cilantro.
3. Preliv na ranču : Majoneza, pinjenec, česen, čebula, sol, suha gorčica, svež drobnjak, svež peteršilj z ravnimi listi, svež koper in sveže mlet črni poper.
4. Omaka za medeno gorčico : Majoneza, dijonska gorčica, med, jabolčni kis, kajenski poper, paprika, sol in sveže mleti črni poper.
5. Omaka za žar Aarona Franklina : Franklinova omaka za žar vsebuje maščobo (na primer goveji loj, rastlinsko olje, mast ali slanino), čebulo, česen, jabolčni kis, kečap, dimljeno papriko, gorčični prah, sol, črni poper in omako Worcestershire.

Recept za enostavno pečeno piščančje krilo z bivoljo omako

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 4 kilogrami piščančjih kril, ločenih na drumete in stanovanja (prihranite nasvete za zaloge)
• 3 žličke pecilnega praška
• 4 žličke košer soli (2 žlički ali manj, če uporabljate druge znamke)
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
• ½ žlička česna v prahu
• ½ skodelica nesoljenega masla, stopljeno
• ½ skodelica blage rdeče pekoče omake, kot je Frank's RedHot
• 2 žlici medu

1. Obrobljen pekač obložite z aluminijasto folijo in notri namestite rešetko, odporno na pečico. Krila temeljito posušite s papirnatimi brisačami.
2. V večji skledi zmešajte pecilni prašek, sol, česen v prahu in poper. Dodajte krila in premešajte, da se enakomerno premaže. Na stojalo razporedite krila, tako da med posameznimi krili ostane malo prostora. Krila naj počivajo nepokrita v hladilniku vsaj 8 in do 24 ur.
3. Stojalo postavite v zgornji srednji položaj pečice in pečico segrejte na 450 ° F. Na pekač v enem sloju položite krila in pecite krila 20 minut, nato jih preklopite in nadaljujte s kuhanjem, dokler niso zlati in hrustljavi, približno 15–30 minut in jih obračajte, da se prepričate, da so zlati na vseh straneh. Odstranite iz pečice in pustite, da se krila počivajo na rešetki, da se 5 minut nekoliko ohladi.
4. Medtem v majhni ponvi na zmernem ognju stepemo maslo, vročo omako in med, da se kombinirajo. Krila prestavimo v veliko čisto posodo in v omako stresemo krila, da se enakomerno prevlečejo. Postrezite takoj.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Aaron Franklin, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.