Spoznajte Chianti: Grozdje, vino, regija in pari

Chianti je italijanski izvoz, znan tako kot testenine in espresso. Chianti je bil dolga leta zaradi prekomerne pridelave in redčenja znan kot vinsko vino. Tradicionalno so bile steklenice Chianti obkrožene s slamnato košaro, znano kot 'fiasko' - ironično, če je bilo primerno ime, ki je predstavljalo njen ugled. Toda v zadnjih letih so lokalni proizvajalci košare s fiasko slamo odvrnili v korist tradicionalnih steklenic in proizvajajo vino Chianti bistveno boljše kakovosti.

Skoči na odsek

• Kaj je Chianti?
• Je Chianti grozdje ali regija?
• Kakšna je geografija vinske regije Chianti?
• Kakšno grozdje naredi Chianti vino?
• Kakšna je razlika med Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva in Chianti Superiore?
• Kaj je Chianti Classico?
• Kaj je italijanska klasifikacija vin za Chianti?
• Ali so Supertoskanci razvrščeni kot Chianti?
• Kaj je Chiantijev profil okusa?
• Kako okusiti Chiantija
• Kateri so priljubljeni vinski pari Chianti?
• Najboljše znamke Chianti
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas uči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je Chianti?

Chianti je srednje kislo, močno kislo, trdno sočno rubinasto rdeče vino z okusi češnje in zemlje, pridelano predvsem iz grozdja Sangiovese v regiji Chianti v Toskani v Italiji. Značilnosti Chiantija visoka vsebnost tanina , kar prispeva k njegovemu suhemu okusu. Ima cvetni vonj in je globoko slana.

Je Chianti grozdje ali regija?

Tako kot pri Bordeauxu, Šampanjcu in številnih zgodovinskih vinih iz zahodne in južne Evrope pred dvajsetim stoletjem tudi Chianti ime izvira iz kraja izvora, ne pa iz primarnega grozdja.

Kakšna je geografija vinske regije Chianti?

Chianti je hribovita regija v Toskani v osrednji Italiji, blizu Firenc. Je tudi dom oljčnega olja in Michelangelovega svetovno znanega David slikarstvo, regija, ki je sinonim za kakovost, razred in renesančno kulturo. Ni presenetljivo, da gre za eno najbolj priljubljenih turističnih lokacij v Italiji.

Chianti je ohranil večino svojega značilnega italijanskega značaja. Videti je skoraj tako kot pred stoletjem, vzdolž obzorja pa se raztezajo griči, ki obdelujejo vinograde.

Območje Chianti je obsežno območje, razdeljeno na sedem podobmočij, od katerih vsako proizvaja svoje vino Chianti z značilnim imenom in oznako.

1. Chianti Montalbano - zahodno od Firenc
2. Chianti Rufina - vzhodno od Firenc
3. Chianti Florentine Hills - južno od Firenc
4. Chianti Hills of Arezzo - jugovzhodno od Firenc
5. Chianti Colli Senesi - območje, ki vključuje Montepulciano in Montalcino
6. Chianti Montespertoli - jugozahodno od Firenc
7. Chianti Colli Pisane - najbolj zahodno območje Chianti

Kakšno grozdje naredi Chianti vino?

Primarno grozdje, iz katerega se proizvaja Chianti, je grozdje Sangiovese. Večina Chiantisov je 100% Sangiovese, vendar nekateri vinarji v regiji uživajo v inovacijah in nasprotujejo pričakovanjem, tako da mešajo tradicionalno lokalno grozdje z naslednjim:

• Cabernet, gosto, krepko grozdje, ki dobro uspeva po vsem svetu.
• Syrah, bogato, temnopolto grozdje, ki izvira iz Francije.
• Merlot, modro obarvano grozdje, ki se dobro obnese v mešanicah in samostojno.
• Trebbiano, široko gojeno italijansko belo grozdje, ki daje svetlejši Chianti.
  

Kakšna je razlika med Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva in Chianti Superiore?

Pri nakupu Chiantija lahko naletite na več različnih klasifikacij. Obstaja več vrst Chianti, od katerih ima vsaka svoje značilnosti in zahteve glede porekla, sort grozdja in staranja. Najpogostejše vrste Chianti so:

1. Standardni Chianti . Izdelana iz mešanice vsaj 70% grozdja Sangiovese in stara 3 mesece ali več.
2. Chianti Classico . Vrhunski Chianti iz regije Classico, narejen iz najmanj 80% grozdja Sangiovese in star vsaj 10 mesecev. Na steklenički je znan črni petelinji pečat.
3. Chianti Riserva . Staran preko standardnega Chiantija - 38 mesecev - in vsebuje mehke čreslovine.
4. Chianti Superiore (veliki izbor) . Vrsta Chiantija, izdelana iz grozdja izven regije Classico in stara najmanj 9 mesecev.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

kako napisati primerjalni/kontrastni esej

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Kaj je Chianti Classico?

Misli kot profesionalec

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas uči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Ena najbolj znanih sort Chianti, Chianti Classico, velja za bolj izpopolnjeno možnost kot standardni Chianti. Proizvajajo ga v majhnih količinah z najfinejšim grozdjem na najstarejših, najboljših posestvih v majhni, toplo podnebni regiji Chianti Classico, ki poteka od Firenc do Siene in se popolnoma razlikuje od ostalih sedmih podregij.

• Mešajte . Njegova mešanica je 80% Sangiovese - tankokožnega rdečega grozdja, značilnega za to območje, in 20% drugega grozdja, kot sta cabernet sauvignon in merlot. Drugi Chiantis poleg Classica lahko vsebuje do 30% drugega grozdja, ki lahko s svojim močnim okusom preplavi grozdje Sangiovese. Od leta 2006 so sorte bele grozdja prepovedane v proizvodnji Chianti Classico.
• Arome . Za vrhunski Chianti Classico so značilne arome in teksture, ki jih neguje njegovo impresivno grozdje Sangiovese.
• Regija . Poleg tega, da označuje vrsto vina, je Chianti Classico podregija znotraj Chiantija, ki se pogosto šteje za srce Chiantija. Obsega približno 17.000 hektarjev vinogradov med Firencami in Sieno.

Kaj je italijanska klasifikacija vin za Chianti?

Vsa vina z oznako Chianti (vključno s sortami Classico, Riserva in Superiore) so razvrščena kot DOCG (Označba porekla in zajamčeno) vina. DOCG je najvišja italijanska klasifikacija vin, pečat odobritve, ki pomeni najvišjo kakovost in stroge proizvodne metode. Stroga pravila DOCG določajo regionalno poreklo, sorte grozdja, zrelost, postopke pridelave vina in zahteve staranja Chiantija.

Ali so Supertoskanci razvrščeni kot Chianti?

Super Toskani tehnično niso klasifikacija, vendar označujejo visokokakovostno vino iz Toskane Chianti, ki se ne uvršča v nobeno drugo klasifikacijo, ker odstopa od tradicionalnih standardov. Če na primer vino uporablja tuje grozdje, ne bi bilo upravičeno do simbola DOC. Toda ta vina so se kljub vsemu izkazala za zelo priljubljena, včasih so presegla tradicionalne Chiantis.

Kaj je Chiantijev profil okusa?

Za vina Chianti je značilen močan saden okus, ki je pogosto povezan s češnjami ali vijolicami. Vinski kritiki in sommelierji pri opisovanju okusa Chiantija pogosto primerjajo:

kaj je ascendent

• Rdeče sadje
• Balzamični kis
• Grenka zelišča
• Dim
• Igra

Kako okusiti Chiantija

Izberite urednike

Organizirajte svojo vodoravno degustacijo, da spoznate določeno grozdje ali razumete učinke določene trgatve. Poskusite na primer tri ali štiri Chiantis istega letnika, vendar različnih proizvajalcev vzporedno in primerjajte njihove podobnosti in razlike. Prosite svoje prijatelje, naj vsak prinese po steklenico Chiantija ali določeno letnico ali vrsto vina: to vam bo zagotovilo, da boste dobili različna vina, ne da bi se morali odpraviti na številne različne vinoteke!

Kateri so priljubljeni vinski pari Chianti?

Kot lahko pričakujete od vina, povezanega z najboljšo italijansko tradicijo, Chianti pogosto najbolje uživajo ob italijanski hrani. Ker pa gre za posebno suho vino z visoko kislostjo in vsebnostjo tanina, se Chianti dobro ujema z različnimi okusi in teksturami in lahko zaželi skoraj vsako posodo za prijetno izkušnjo parjenja s hrano.

Priljubljeni pari Chianti znotraj in zunaj Italije vključujejo:

• Omake za testenine na osnovi paradižnika
• Salami
• Pica
• Porterhouse zrezek
• Divji prašič

Najboljše znamke Chianti

Najboljši (in najbolj zabaven) način za spoznavanje Chiantija je, da ga pijete! Široka paleta Chiantis ponuja zahtevno izobraževanje o subtilnih razlikah v okusu za zahtevne potrošnike. Vzorčenje različnih blagovnih znamk in prepoznavanje razlik med njimi bo pivcu hkrati prineslo izvrstne izkušnje in celovito razumevanje Chiantija.

Čeprav obstaja veliko odličnih založb, med najboljše blagovne znamke Chianti spadajo:

Chianti Classics :

• Rocca delle Macìe
• Posestvo Santa Alfonso
• Rezervat Rocca delle Macìe Chianti Classico
• Riserva di Fizzano

Drugi Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chianti mehurček
• Spalletti Chianti

Preberite več o ceni vina v MasterClassu Jamesa Sucklinga.