Oddelek z listnatimi zelenjavami v trgovini z živili ali na trgu kmetov je lahko ogromen. Seznanjanje različnih zelenice mešanici solat doda okus in teksturo - kaj pa bi morali izbrati? V Franciji, kjer so solate seznanjene z vsakim obrokom, so trgi kmetov razširjeni z mesclunom: mešanico mlade nežne zelenice, ki je kot nalašč za pripravo solat.
Skoči na odsek
- Kaj je Mesclun?
- Kaj je poreklo Meskluna?
- Kakšne so značilnosti zdravila Mesclun?
- 4 načini uporabe Mescluna pri kuhanju
- Recept za solato Mesclun Alice Waters
- Izvedite več o MasterClassu Alice Waters
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja
V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.
Nauči se več
Kaj je Mesclun?
Mesclun je provansalska beseda, ki opisuje mešanico nežne zelenjave solate in zelišč. Izhaja iz francoske besede mesclar, kar pomeni mešanica.
Tradicionalno mešanica mesclun vključuje rukola , školjka, hrastov list in mâche. Lahko je tudi iz kombinacije različnih zelenjav, vključno z regratovo zelenjavo, frizejem, endivijo, otroško špinačo, zelenjava , gorčična zelenica, radič, ohrovt , in več. Mešanico Mesclun lahko kupite v trgovini pod vzmetno mešanico moniker.
kako narediti juho manj slano
Kaj je poreklo Meskluna?
Mesclun izvira iz Francije, kjer bi kmetje na trge kmetov prinašali svoje cenjene mešanice otroškega zelenja. Mesclun je mešanica zelenjave, ki je navdihnila Alice Waters, da je v Chez Panisse prinesla solato, kar je pomagalo popularizirati solato v ZDA. Alice je iz Francije prinesla semena in celotno dvorišče posadila z zelenimi solatami, da bi lahko poustvarila mesklunske solate, ki jih je imela v Provansi in jih v ZDA ni našla. Začela je dajati solato mesclun na jedilnik Chez Panisse in promovirati francosko tradicijo, da solata sodi k vsakemu obroku.
Različne sorte mešane zelenice so del kuhinj po vsem svetu. Na primer, misticanza je italijanski ekvivalent meskluna. Azijske zelenice, kot so baby tatsoi, bok choy in mizuna, so v Aziji seznanjene.
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Thomas Keller uči kuharske tehnikeKakšne so značilnosti zdravila Mesclun?
Mesclun je lahko iz mešanice različnih vrst divjih in gojenih rastlin z različnimi okusi, barvami in teksturo. Za zelenice, ki se uporabljajo za mešanice meškul, je značilna ena značilnost - so nežni listi, običajno prvi, ki poženejo. Zelišča pomešajo z zelenjem, da dodajo okus. Kislica, koromač in drobnjak so pogosti dodatki.
Vrtnarji lahko kupijo predhodno zmešana semena, da proizvedejo mešane mešanice, ki so pikantne, sladke ali papreno zabrisane. Domači kuharji lahko oblikujejo mešanice mesclun, ki ustrezajo želenim okusnim profilom.
- Mešanica, ki vsebuje rukola in vodna kreša, na primer, bo privedla do pikantnega okusa.
- Dodajte zeleno ovratnico za pikanten okus.
- Kodraste endivije, rimski in cikorijo lahko uporabimo za doseganje grenkega okusa.
- Za bolj blago mešanico uporabite listne solate, kot je Bibb ali Boston, kar je sladko.
- Če želite doseči pikanten okus, dodajte mizuno ali gorčično zelenico.
- Mreža blitva bo dodal en element soli, mavrična blitva pa bo dodala barvo vaši mešanici mesclun.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
razlika med razpoloženjem in tonom v literaturiAlice Waters
Uči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se več4 načini uporabe Mescluna pri kuhanju
Mesclun lahko uporabimo za veliko več kot le solato - marsikateri jedi lahko doda malo hrusta in okusa, da ne omenjamo hranil in vitaminov.
Poskusite vključiti mesclun v načrt prehrane na naslednje štiri načine:
- Ustvarite posteljo iz zelenjave mesclun za jajca , ali za vstop v perutnina ali ribe .
- V gladko mešajte mehko nežno zelenico.
- Dvignite sendvič s plastjo meskluna.
- V skledo dodajte veneno zelenje leča ali riž .
Recept za solato Mesclun Alice Waters
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Sestavine
- 6 velikodušnih pesti mesclun zmešamo, operemo in posušimo
- 4 žlice vinaigrete
- Morska sol
- Sveže mlet črni poper
Za mešanico mesclun kombinirajte nežne solate in zelišča, vključno z rukolo, hrenovko in frisee, za različne teksture in okuse. Če želite, v hladnih letnih časih dodajte bolj trde liste sort, kot so radič in radič.
Ko je pripravljena za postrežbo, dajte solato v široko skledo za solato. Nalijte polovico vinaigrette čez liste solate in z rokami nežno premešajte, da se premažejo. Liste je treba rahlo prekriti z dresingom, da se lesketajo. Okusite solato. Če je treba, solato prelijemo z dodatnim prelivom in še enkrat prelijemo. Po potrebi dodajte sol in poper. Solato potresemo s cvetnimi listi užitnih cvetov, če jih imamo. Jejte takoj.
primerjati in primerjati znanstvene teorije in zakone
Naučite se pripraviti čudovito solato v MasterClassu Alice Waters.
