Kaj je švicarska blitva? Naučite se kuhati s švicarsko blitvo in pirinim receptom iz blitve

Blitva je s svojimi svetlimi in barvitimi stebli ena najbolj privlačnih zelenic na trgu kmetov. Pripravimo ga lahko na več načinov - liste lahko narežemo na trakove in surove oblečemo v solata , dušeno skupaj s stebli ali dušeno v enolončnici. Z izdatno listnato zelenjavo, ki ne zlahka zveni, jo lahko poskusite zamenjati za ohrovt v naslednji solati.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je švicarska blitva?
• Kakšen je okus po blitvi?
• Kako oprati in pripraviti švicarsko blitvo
• Kakšne so zdravstvene koristi švicarske blitve?
• 5 receptov švicarske blitve
• Enostaven recept za kuhano švicarsko blitvo

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je švicarska blitva?

Blitva je listnata zelena zelenjava, tesno povezana s peso in špinačo. Listi so podobni njenim bratrancem iz sladkorne pese, najbolj prepoznavna značilnost blitve pa je barva pecljev: bela stebla blitve so v kontrastu s temno zelenimi listi, mavrica pa je v barvah od temno rdeče do živo rumene in oranžna.

Liste pred kuhanjem pogosto ločimo od debelih stebrov, podobnih zeleni, vendar ne iztisnite stebel. Imajo lastne edinstvene lastnosti in jih lahko narežemo na omake, uporabimo kot veggie palčke za dipe in kisamo. Kuhajo se nekoliko dlje, zato jih začnite v ponvi, preden dodate liste. Blitva je okusna priloga brez glutena, polna hranil.

Kakšen je okus po blitvi?

Listnato zeleni listi blitve so mehki z grenkim okusom, če jih jemo surove. Po kuhanju se grenkoba razblini in se spremeni v blag, sladek okus, podoben špinači.

kako uporabljati bronzer in rdečilo

Kako oprati in pripraviti švicarsko blitvo

Po pranju in sušenju blitve liste zložite skupaj in na koncu obrežite hrapava stebla. Vsak list po dolžini prepognite in izrežite stebla. Obrezane liste zložite in tesno zvijete; narežite na trakove. Če uporabljate stebla, jih narežite na 1 do 2-palčne koščke.

Kakšne so zdravstvene koristi švicarske blitve?

Blitva je odličen vir vitamina A, vitamina C in vitamina K ter antioksidantov, zaradi česar je odličen spodbujevalec imunskega sistema in pomoč pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi, prebave in krvnega tlaka.

5 receptov švicarske blitve

1. Blitva Tahini Dip : Veliko zalogo vode zavremo in sesekljane stebla blitve kuhamo do mehkega, 16 do 18 minut. V kuhalnik in pire damo stebla blitve in 1 strok sesekljanega česna. Nato dodajte ¼ skodelice tahinija, ¼ skodelice olivnega olja, soka iz polovice limone in ½ čajne žličke košer soli; obdelamo do gladkega. Postrezite z veggie palicami ali pita kruhom.
2. Krem švicarska blitva : Odstranite stebla z 2 velikih šopov blitve in jih narežite na 1-palčne koščke, nato liste pretrgajte na koščke velikosti ugriza. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici masla. Dodamo 1 narezano šalotko, nato stebla blitve, začinimo s soljo in poprom ter med mešanjem kuhamo 5 do 8 minut. Dodajte ¾ skodelice težke smetane; zavrite, spustite do vrenja, mešajte, dokler se ne zgosti, približno 4 minute. Dodajte liste blitve in mešajte, dokler se ne segreje; začinite s košer soljo in črnim poprom.
3. Špageti z blitvo : Vzemite 1 velik šopek blitve, odstranite stebla in jih narežite na 2-palčne koščke. Liste raztrgajte na koščke v velikosti ugriza. Prepražimo in kuhamo do mehkega. Vrzite pol kilograma kuhanih špagetov z blitvo, ½ skodelice rezervirane testenine za kuhanje vode in ¼ skodelice naribanega parmezana. Začinite s košer soljo in črnim poprom.
4. Shakshuka z blitvo : V veliko ponev na srednje šibkem ognju dodajte 2 mleta stroka česna, ½ žličke dimljene paprike in ½ žličke kumine. Kuhamo 30 sekund, nato dodamo eno 28 unčo zdrobljenega paradižnika, 2 žlici paste iz harisse in nekaj ščepcev košer soli in črnega popra. Dodajte ½ švicarske blitve, narezane na 1-palčne koščke. Dušimo 15 do 20 minut, dokler blitva ne vene in se omaka zgosti. V omaki naredite 4 vdolbinice in razbite 4 jajca. Pokrijte in kuhajte, dokler se jajca ne strdijo, 5 do 8 minut.
5. Vložena blitva : V veliko skledo vrzite 1 kilogram stebel blitve (narezane na 3-palčne koščke), 1 narezano šalotko in ¼ skodelice košer soli. Pustimo stati 1 uro; sperite in odcedite. Stebla blitve in šalotko zapakirajte v kozarce. Za slanico: prinesite 1 skodelico rižev kis , ½ skodelice sladkorja, ½ žličke gorčičnih semen, ¼ žličke kosmičev rdeče paprike in 1 skodelico vode, da zavre v majhni ponvi; odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. V kozarce vlijemo slanico. Pustimo, da se ohladi, nato pokrijemo in ohladimo.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Enostaven recept za kuhano švicarsko blitvo

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 velika šopa blitve
• 2 žlici olivnega olja
• 2 stroka česna, na tanko narezana
• ½ žličke kosmičev rdeče paprike
• 2 žlici svežega limoninega soka
• Košer sol in sveže mlet črni poper

1. Pripravite blitvo: Liste blitve sperite in posušite. Odrežite debel pecelj iz listov. Stebla narežite na 1-palčne koščke in jih rezervirajte. Sesekljajte liste na centimetre široke trakove.
2. V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Kuhajte česen, mešajte do zlate, približno 2 minuti.
3. Dodamo stebla blitve, zmanjšamo ogenj in kuhamo 3-4 minute.
4. Dodamo sesekljane liste skupaj s kosmiči rdeče paprike in kuhamo še 3-4 minute, dokler ne zveni. Dodajte limonin sok in začinite s soljo in poprom.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck in drugi.