Kako kuhati popolno lečo: preprost recept iz juhe iz leče

V svetu, obsedenem s super hrano, je leča prvotna, vsestransko močna stročnica. Razmišljate, da bi šli vegetarijansko ali vegansko? Leča zagotavlja prepotrebno okrepitev beljakovin za vaše obroke in ne potrebujete veliko: cup skodelica ima približno 12 gramov. So majhni, a mogočni.

kakšna je razlika med marinaro in pomodoro omako

Kaj je leča?

Leča je majhen član ovalne oblike družine stročnic, ki ga včasih imenujejo tudi stročnice. Leča je neverjetno bogata z beljakovinami - tretja najvišja med stročnicami po soji in konoplji - je sama po sebi fantastična ali kot priloga k ribam ali praženi zelenjavi, poleg tega pa doda hranljiv dodatek brez glutena solatam in krepkim juham.

Skoči na odsek

• Katere kuhinje kuhamo z lečo?
• 4 različne vrste leče
• Nasveti za kuhanje popolne leče
• 3 različni načini kuhanja leče
• Preprost recept iz juhe iz leče

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Katere kuhinje kuhamo z lečo?

Leča je prevladujoča sestavina številnih kuhinj po vsem svetu, predvsem na Bližnjem vzhodu in v Sredozemlju. Etnične tržnice in trgovine z živili bodo običajno na voljo več.

Ker so sami po sebi tako okusni, so recepti iz leče običajno zelo preprosti.

na kateri temperaturi kuhati piščanca

• Lečina solata s svežimi zelišči in limoninim sokom. Združite 1 skodelico kuhane leče s peščico svežih zelišč, kot so peteršilj, meta in mladi luk, s sokom polovice limone in ¼ skodelice drobno sesekljane rdeče čebule ali šalotke. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Postrezite skupaj z zapečenimi ribami ali zraven jogurtove omake tzatziki ali raita.
  
• Če želite pripraviti indijski dal, preprosto skuhajte 1 skodelico rdeče ali rumene leče. Medtem v srednje ponvi na srednje močnem ognju dušite 1 majhno na kocke narezano čebulo, 4 stroke česna, na tanko narezane in ½ palca svežega ingverja, na drobno sesekljanega v gheeju ali olivnem olju (lahko dodate tudi en majhen zeleni čili, fino sesekljan, če želite). Dodajte ½ žličke košer soli, ½ žličke mlete kumine, ½ žličke mlete kurkume, ¼ žličke mletega koriandra in 1 lovorjev list ter kuhajte, da zadiši. Dodajte 1 oz. pločevinko narezanega paradižnika in ogenj zmanjšajte na najnižjo, kuhajte, dokler se ne zgosti in dobro kombinira, 4 minute. To zmes dodamo kuhani leči in dobro premešamo. Začinite po okusu.
  

4 različne vrste leče

Veliko leče je treba iskati. Tu je kratek priročnik:

1. Rdeča leča, oranžna leča in rumena leča . Rdeča ali oranžna leča je preprosto rumena leča, ki je bila oluščena in razcepljena in je zato zanesljiva možnost hitrega kuhanja. Ta mehkejša leča vsaki jedi prinaša zelo blag in sladek značaj. Ker se tako dobro razgradijo, jih je najbolje uporabiti kot sredstvo za zgoščevanje v stvareh, kot so enolončnice, ali kuhane do gladkega skoraj pireja, kot je videti v indijski dal.
2. Zelena leča . Značilno je, da jih je mogoče zamenjati z manjšo, temnejšo lečo Puy ali francosko zeleno lečo, ki je čvrsta z globokim pikantnim okusom. Posledično se kuhajo nekoliko dlje, približno 45 minut, vendar se med mešanjem v druge jedi ne bodo razgradile.
3. Rjava leča . Rjava leča, ki jo najpogosteje najdemo v trgovinah z živili, je vsakdanji junak skupine: mehkega in zemeljskega značaja - nekje med blago rdečo lečo in krepko, trdno zeleno lečo - s hitrim časom kuhanja.
4. Črna leča . Leča Beluga, ki je zaradi podobnosti s kaviarjem znana tudi kot leča Beluga, je majhna in biserno oblikovana s temno črno lupino in svetlim mesom.

Nasveti za kuhanje popolne leče

• Najprej jih sperite . Pakirana leča lahko občasno skriva drobne kamnine ali ostanke ostankov iz tal, v katerih je rasla, zato po spiranju pod mrzlo tekočo vodo na hitro pretaknite.
• Najboljše je sveže . Suha leča ima dolg rok uporabnosti (do tri leta, pravilno shranjena v nepredušni posodi), vendar si prizadeva za sveže datume razprodaje na embalaži za boljšo teksturo. Starejša leča ima lahko trše lupine.

3 različni načini kuhanja leče

Če vam primanjkuje časa, bo lonec pod pritiskom skuhal lečo do popolnosti v manj kot 10 minutah. Če imate čas na pretek, bo kuhanje leče v počasnem štedilniku ali na štedilniku povzročilo bolj kompleksen splošen okus.

1. Kuhalna plošča . Če želite kuhati lečo na štedilniku, jo postavite v večji lonec z dovolj tekočine za kuhanje (vode ali juhe / juhe, če želite), da jo pokrije - vsaj 2 cm. Zavremo in nato ogenj zelo počasi vre. Kuhajte odkrito 15-45 minut (odvisno od sorte). Ko je mehko, ga odstranite s toplote in temeljito odcedite.
2. Počasen štedilnik . Če želite kuhati lečo v počasnem štedilniku, dodajte lečo in tekočino za kuhanje (čeprav je odvisno od vrste in želenega rezultata je dobro izhodišče 1 skodelica leče na 2 ½ skodelice tekočine). Kuhajte nizko določen čas glede na vrsto.
3. Lonec na pritisk . S to tehniko se izogibajte rdeči, rumeni ali oranžni leči - visok pritisk jih spremeni v kašo. Lečo in tekočino za kuhanje položite na lonec pod pritiskom. Kuhajte 6 minut pri visoki temperaturi in pustite, da štedilnik približno 10 minut naravno pusti tlak.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

kaj naredi spomine spomine

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Preprost recept iz juhe iz leče

0 ocen| Oceni zdaj

Sestavine

• 1 skodelica rdeče / oranžne / rumene leče
• 2-3 žlice olivnega olja
• 3-4 stroki česna, drobno sesekljani
• 1 por, tanko narezan (samo beli in svetlo zeleni deli)
• + korenček, narezan navzkrižno pod kotom
• + zelena, narezana navzkrižno pod kotom
• 4 skodelice zelenjave ali piščanca
• ½ grozd toskanskega ohrovta, olupljen in raztrgan na koščke v velikosti ugriza
• Sok iz polovice limete
• Sol in črni poper po okusu

1. V velikem loncu ali nizozemski pečici na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte česen in por, začinite s soljo in poprom ter dušite, dokler se šele začne mehčati.
2. V lonec dodamo korenje in zeleno ter vse skupaj dobro premešamo. Kuhamo 3-4 minute.
3. Dodajte lečo in zaloge ter začinite s soljo in poprom. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pokrijemo lonec. Dušimo, dokler leča ni kuhana po želji, 20-25 minut.
4. Dodamo ohrovt in vmešamo v juho, dokler ne uvene in postane svetlo zelena. Odstranite s toplote, dodajte iztis limetinega soka in po potrebi začinite.

Postrežemo s skorjastim kislim kruhom.