Kako kuhati morske krave: nasveti in preprost recept za limonski česen

Čeprav so mehurčki nekoliko zastrašujoči, ko so narisani v naravnem življenjskem okolju oceana, so okusne - in poskrbi za nepričakovano okusno in enostavno za kuhanje glavno jed.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Monkfish?
• Kje kupujete Monkfish?
• Kakšen okus ima Monkfish?
• 3 načini postrežbe z morskimi ribami
• Recept z ogrinjali z peteršiljem, kaprami, česnom in omako iz limoninega masla

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Monkfish?

Pripadnost Lophius rodu, plenilec je plenilna hranilnica na dnu, ki živi blizu morskega dna in skozi velika usta lovi katero koli ribo, vključno z drugimi manjšimi morskimi ribami.

kako napisati dobro skrivnost

Najpogostejša vrsta morskega psa, ki jo najdemo na ameriških ploščah, je Lophius americanus , znan tudi kot ameriški ribič. Ta riba prebiva v severnem Atlantskem oceanu, od zaliva sv. Lovrenca do voda ob obali Severne Karoline. Druge vrste morskih vrst, kot so Lophius piscatorius , je mogoče najti tudi ob obalah Evrope in Azije.

Kje kupujete Monkfish?

Monkfish se na večini ameriških trgov prodaja kot izkoščeni in pokrajani fileti repa. Vendar pa bodo čezmorski dobavitelji, pa tudi nekateri prodajalci ribe in azijski trgi, prodajali cele ribe in celo glavo, ki vsebuje užitno meso v obrazih in jetrih - na Japonskem je to poslastica. Kakovostni fileji bodo videti sivo bele ali bledo sive barve.

Kakšen okus ima Monkfish?

Ne dovolite, da vas skromna glava, čudaški obraz in vrste britvih zob odvrnejo.

Svež file repa morskega psa ima rahlo sladek okus in trdno, gosto teksturo, podobno mesu jastoga (od tod tudi njegov vzdevek: jastog revnega moškega) ali pokrovicam.

3 načini postrežbe z morskimi ribami

Monkfish lahko pripravite na skoraj vsak način kuhanja, zaradi svoje trdnosti pa je odlična riba za juhe in enolončnice. Monkfish zdrži cvrtje, pečenje na žaru, pečenje in pečenje.

kako napisati popoln stavek

Vendar bodite previdni: morska riba je pusta riba, ki se ob prekuhavanju ponavadi izsuši. Pred kuhanjem morskega psa odstranite zagorele ali sive žile ali membrane, ki so neškodljive, vendar imajo žvečilno strukturo.

• Poskusite z olivnim oljem in limoninim sokom . Preprost pripravek filejev morskih rib z oljčnim oljem in limoninim sokom na močnem ognju poudari njegov subtilen, sladek okus.
• Poskusite z različnimi začimbami . Monkfish ponuja idealno prazno platno za eksperimentiranje z zelišči, začimbami, olji in še več, saj meso lepo absorbira različne marinade.
• Bodite kreativni z različnimi prilogami . Čeprav je mehka s 3,3 grama beljakovin na porcijo, ima mehka nežna slana aroma, ki se dobro ujema z različnimi žitnimi ali zelenjavnimi prilogami. Nekateri komplementarni okusi vključujejo pečeno korenovko z rožmarinom ali riž, prelit s sezamovim semenom in japonsko začimbo na osnovi morskih alg furikake .

Naslednjič, ko boste na večerji, upoštevajte skromne morske ribe kot osrednji del za popoln obrok - seveda v kombinaciji z belim vinom!

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

kako napisati močan ženski lik

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Recept z ogrinjali z peteršiljem, kaprami, česnom in omako iz limoninega masla

5 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 lb. fileti morskih rib
• 4 žlice. ekstra deviško olivno olje
• 4 žlice. limonin sok
• 4 stroki česna, mleto
• 2 žlici žlici svež peteršilj
• 1/4 žličke. sol
• 1/4 žličke. sveže mleti črni poper
• 4 žlice. maslo
• 2 žlici žlici kapre

1. V majhni skledi skupaj zmešajte oljčno olje, limonin sok, česen, peteršilj, sol in sveže mlet poper. Fileje morskih vrst združite z marinado v zatesnjeni plastični vrečki. V hladilniku vsaj 30 minut.
2. Pečico segrejte na 400 stopinj. V ponvi iz litega železa segrejte maslo na srednje močnem ognju. Fileje morskega psa skupaj z marinado pecite pet minut na vsaki strani ali dokler se barva iz prosojno bele ne spremeni v belo belo. Izogibajte se porjavitvi, tako da po potrebi zmanjšate toploto.
3. Ponev s fileji za deset minut postavite v pečico, da se okusi dobro zaprejo. Odstranite, prelijte s kaparji in postrezite čez zrna, stročnice, domače testenine ali mešanica zelenjave.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters in drugi.