Glavni Hrana Kako loviti jajca z Gordonom Ramsayem: Vodič po korakih do enostavnih poširanih jajc

Kako loviti jajca z Gordonom Ramsayem: Vodič po korakih do enostavnih poširanih jajc

Vaš Horoskop Za Jutri

Naučite se narediti poširano jajce za umiranje. - Gordon Ramsay



Učenje, kako narediti poširana jajca s trdnimi beljaki in tekočimi rumenjaki, se morda zdi zastrašujoče. Če ste utrujeni od beljakov, ki se izločijo ali rumenjak se zlomi, ko zadene vrelo vodo, poskusite z Gordonovo metodo lova na jajca. Z majhno posodo za spuščanje jajca v rahlo vrenje ne boste nikoli več strli jajčeca.



In kaj je popoln toast za francosko izučenega kuharja? Maslene brioše, seveda. Ta okusni recept za zajtrk ali malico, ki združuje žametno poširano jajce z najboljšimi gobami v sezoni, se ponaša z neverjetno teksturo in dobesedno poči z okusom.

Skoči na odsek


Video Player se nalaga. Predvajaj video Igraj Utišaj Trenutni čas0:00 / Trajanje0:00 Naloženo:0% Vrsta tokaV ŽIVOIščite, trenutno igrate v živo Preostali čas0:00 Stopnja predvajanja
  • 2x
  • 1,5-krat
  • 1x, izbrano
  • 0,5x
1xPoglavja
  • Poglavja
Opisi
  • opisi izključeni, izbrano
Napisi
  • nastavitve napisov, odpre pogovorno okno za nastavitve napisov
  • napisi izključeni, izbrano
Ravni kakovosti
    Zvočni posnetek
      Celozaslonski način

      To je modalno okno.

      Začetek pogovornega okna. Escape bo preklical in zaprl okno.



      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaquePoluprozornoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost pisave: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetobnovite vse nastavitve na privzete vrednostiKončanoZaprite modalno pogovorno okno

      Konec pogovornega okna.

      Jajca za krivolov

      Gordon Ramsay

      Uči kuhanje I

      Raziščite razred

      Kako narediti poširano jajce v 5 preprostih korakih

      Vrela voda na loncu z rezalno desko

      1. Napolnite srednje velik lonec s hladno vodo in segrejte do rahlega vrenja. Vrelo vodo začinimo s soljo in dodamo beli vinski kis.



      Gordon Ramsay s krožnimi gibi meša vrelo vodo

      2. Vodo mešajte z metlico, dokler ne zavrtite.

      Gordon Ramsay da jajce v vrelo vodo

      3. Razbijte jajca v posamezne majhne sklede. Spustite vsako skledo in nežno spustite jajca v vodo. Odvisno od velikosti vašega lonca boste morda morali loviti jajca v ločenih serijah. Zmanjšajte toploto do rahlega vrenja.

      Gordon Ramsay je z žlico dvignil poširano jajce iz vode

      4. Jajca kuhajte 2 minuti, nato jih preverite. Če se jih trdno dotaknete, jih odstranite iz vode z žlico; če se zibajo, se vrnite v vodo še 10 sekund.

      Gordon Ramsay je poširal jajce na papirnato brisačo

      5. Odstranite jajca na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da odteče odvečna vlaga. Predstavitev jajc obrnite navzgor, začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj.

      3 nasveti za popolna poširana jajca

      Kuhati poširana jajca popolne oblike, teksture in pripravljenosti je lahko težavno. Tu je nekaj nasvetov za njihovo popolno vsakič.

      1. Izberite sveža jajca . Najbolj sveža jajca imajo edinstveno teksturo, zaradi česar so idealna za krivolov. Natančneje, jajčni beljaki postanejo bolj vodni, ko se jajca starajo. To lahko povzroči, da se vaša jajčeca razširijo v lovski vodi, zaradi česar se belci postanejo šumeči. Za najboljše rezultate uporabite zelo sveža jajca, kupljena v zadnjih dneh.
      2. Uporabite pravo temperaturo . Za razliko od mehko kuhanega jajca, ki je zaščiteno s svojo lupino, je poširano jajčece popolnoma izpostavljeno in zato zelo občutljivo. Previsoko kuhanje lahko povzroči, da se poširana jajca zlomijo, prenizka pa se lahko razširijo. Namesto tega si prizadevajte za rahlo vrenje (približno 185 ° F).
      3. Spomnite se kisa . Ravnotežje pH vaše vrele vode lahko vpliva tudi na to, ali so jajčeca obarvana. Če v vodo dodate brizg kisa, postane bolj kisla, kar učinkovito zniža temperaturo, potrebno za nastavitev beljakov, kar pomaga, da vaša poširana jajca ohranijo tesno obliko.
      Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

      Poširana jajca Gordona Ramsayja na receptu za toaste Brioche

      e-poštni recept
      0 ocen| Oceni zdaj
      Naredi
      4.
      Čas priprave
      10 min
      Skupni čas
      30 min
      Čas kuhanja
      20 min

      Sestavine

      • 1 skodelica na kocke narezane dimljene slanine (če slanine ne jeste, poskusite dušiti kombinacijo 1/2 drobno sesekljane šalotke in 1/2 drobno sesekljanega paradižnika, da gobam daste slano slanost.)
      • 4 skodelice grobo sesekljanih divjih gob (lisičke, ostriga, gozdna kokoš, trobenta, odvisno od tega, kaj je na voljo)
      • 2 žlici masla
      • 4 debele rezine brioš, popečeni (če brioš ne najdete, vam bo prišel vsak kruh.)
      • 2 žlici belega vinskega kisa
      • 4 jajca
      1. Napolnite srednje velik lonec s hladno vodo in segrejte do rahlega vrenja.
      2. Segrejte veliko ponev in 3 minute kuhajte slanino, da rahlo porjavi. Slanini dodajte gobe in premešajte, gobe premažite s topljeno slanino. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se vlaga ne sprosti (približno 5 minut). V ponev dodajte maslo, stopite in dušite gobovo zmes, medtem ko maslo porjavi 1 do 2 minuti. Zmes prenesite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da odteče maščoba.
      3. Vzemite rezine opečenega brioša in potisnite v ostanek masti za ponev, nato pa razporedite po krožnikih. Vsako rezino prelijte z enakomerno količino gob in slanine.
      4. Vrelo vodo začinimo s soljo in dodamo beli vinski kis. Vodo mešajte z metlico, dokler ne zavrtite. Razbijte jajca v posamezne majhne sklede. Spustite vsako skledo in nežno spustite jajca v vodo. Odvisno od velikosti vašega lonca boste morda morali loviti jajca v ločenih serijah. Zmanjšajte toploto do rahlega vrenja. Jajca kuhajte 2 minuti, nato jih preverite. Če se jih trdno dotaknete, jih odstranite iz vode z žlico; če se zibajo, se vrnite v vodo še 10 sekund.
      5. Odstranite jajca na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da odteče odvečna vlaga. Predstavitev jajc obrnite navzgor, začinite s soljo in poprom, kapljico odvečnih sokov iz ponve z gobami in prenesite na vrhove vsakega toasta. Postrezite takoj.

      Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Massimo Bottura, kuhar Thomas Keller, Alice Waters in drugi.


      Kalorija Kalkulator