Pretvorbe obsega si je težko zapomniti. Ta priročna goljufa naj bo v bližini, ko pečete ali kuhate.
Ne glede na to, ali kuhate zase, za družino ali na večerji, morate pri ravnanju s hrano upoštevati ustrezne zdravstvene in varnostne smernice. Termometer za meso je priročno kuhinjsko orodje, s pomočjo katerega lahko piščančje prsi, svinjske kotlete in ribje fileje vsakič skuhate na prave temperature.
Če ste kdaj porabili zmedenih nekaj minut za večerjo, ko ste poskušali ugotoviti, ali bo nakup steklenice vina bolj stroškovno učinkovit kot naročanje na kozarec, je ta priročna goljufiva knjiga tisto, kar potrebujete. Uporabna je tudi pri kuhanju z vinom.
Z izdelavo lastnega mandljevega mleka lahko prilagodite okus in debelino.
Belo meso slovi kot najbolj zdrav in najboljši del piščanca: Meso piščančjih prsi brez kože je najbolj priljubljen in drag kos piščanca, ki ga lahko kupite. Ko pa pride čas, da izrežemo celo pečeno ptico, se vsi začnejo boriti za sočna stegna. Kakšna je torej razlika med belim in temnim mesom, v resnici?
Po receptu, ki zahteva skodelice, a imate pri roki samo metrične merilne žlice? S to koristno tabelo za pretvorbo se prepričajte, da ste pravilno uredili količine.
Coq au vin, klasična francoska jed iz piščanca, ki je počasi dušena v vinu, je krepka enolončnica, ki je nekoliko bolj impresivna od vašega povprečnega piščančjega recepta. Kot nalašč za večerjo, saj je naslednji dan dejansko boljšega okusa, zato lahko dan prej pripravite celoten recept in ga nato nežno pogrejete, ko pridejo vaši gostje. Dodajte bageto za namakanje in dobili ste idealen obrok v hladnem vremenu.
Blitva je s svojimi svetlimi in barvitimi stebli ena najbolj privlačnih zelenic na trgu kmetov. Pripravimo ga lahko na več načinov - liste lahko narežemo na trakove in jih surove oblečemo v solato, dušimo skupaj s stebli ali dušimo v enolončnici. Z izdatno listnato zelenjavo, ki ne zlahka zveni, jo lahko poskusite zamenjati za ohrovt v naslednji solati.
Tudi če še niste kuhali z vinom, ste morda že uživali ali slišali za številne jedi, ki so jih pripravili z vinom. Rdeče vino je ključna sestavina številnih receptov, kjer pomaga marinirati in mehčati meso do popolne razpada, lahko pa je tudi osnova za končno glazuro.
Chia semenski puding je vsestranska, prilagodljiva jed, ki jo lahko uživate za zajtrk ali kot okusna sladica.
Od solatnih prelivov do pirjanja, je oljčno olje skoraj vseprisotna sestavina kuhinje. Koliko pa veste o tem večnamenskem olju? Ali ste na primer vedeli, da poleg ekstra deviškega oljčnega olja obstaja veliko različnih vrst oljčnega olja ali da ima oljčno olje nižjo točko dima kot rastlinsko olje? Spodaj preberite več o kuhinjski sponki.
Eden največjih užitkov spoznavanja in uživanja vina je kuriranje vinske zbirke, ki ustreza vašim okusom. Toda izbira in nakup vin sta le del postopka: tudi shraniti jih je treba. Če je vino pravilno konzervirano, lahko traja desetletja in celo stoletja, narašča pa po vrednosti in kakovosti. Toda slabo skladiščenje lahko pokvari tudi največja vina na svetu.
Nekatere beljakovine, kot so jagnjetina, govedina in svinjina, so varne za uživanje, kadar so pripravljene redke ali srednje redke. Da pa ne bi zboleli, je pomembno, da piščanca vedno temeljito kuhamo, dokler ni končano. Kako veste, kdaj je piščanec kuhan do konca? S preverjanjem njegove notranje temperature.
Cvetača riž izkorišča nagnjenost cvetače, da se razpade na majhne cvetke in predstavlja zelenjavo na povsem nov način.
Čeprav vsi jamarji mesa ne zavijajo v zadnjih fazah kuhanja - v krogih z žara je zavijanje v folijo znano kot teksaška bergla - zavijanje je učinkovit način dodelave dolgega kuhanja, ne da bi meso izsušilo in deluje za vse, od svinjine od ramena do dimljenih reber in govejega prsa. Zavijanje zajame tudi maščobo in sokove mesa, tako da se lahko ponovno absorbirajo proti koncu postopka kuhanja, ko meso kadilcu vzamete, da počiva in doseže stabilno notranjo temperaturo. Nagrajeni teksaški pitmaster Aaron Franklin zavije svinjino s širokimi zvitki aluminijaste folije za odpadanje reber. Pri Aaronovi metodi se rebra kuhajo v tesnem ovoju iz aluminijaste folije v celotni drugi polovici 6-urnega kuhanja. To je drugi del metode 3-2-1 za kajenje rebarca, ki vključuje začetni čas kuhanja kadilca, ki mu sledi zavitek, ki mu sledi omaka in počitek. Spodaj se naučite metode teksaškega roštilja Aarona Franklina za zavijanje svinjskih rezervnih reber.
Izdelava lastne mešanice začimb garam masala lahko razlikuje med blagim okusom ali okusnim piščančjim curryjem. V trgovinah kupljene različice običajno izgubijo okus, medtem ko sedijo na policah, zaradi česar je garam masala mešanica začimb, ki si jo splača narediti doma. Kaj je Garam Masala? Garam masala je mešanica začimb, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji, od karija in jedi iz leče do juh. Celotne začimbe cimeta, mace, zrn popra, semena koriandra, semena kumine in stroki kardamona popečejo v ponvi, da sprostijo svoje aromatične okuse, nato pa jih zmeljejo v prah. Ime te mešanice v prevodu pomeni ogrevanje začimb, namenjenih ogrevanju telesa in povečanju metabolizma.
Goveja rebra morda niso tako priljubljena kot svinjska rebra, vendar so vsestranski rez, ki ga je mogoče počasi kuhati ali hitro peči na žaru, odvisno od sloga.
Čeprav vsi jamarji svoje meso ne zavijajo v zadnjih fazah kuhanja - v krogih z žara je zavijanje v folijo znano kot teksaška bergla - zavijanje je učinkovit način za zaključek dolgega časa kuhanja brez izsuševanja dimljenega mesa (po 10 urah , svinjska pleča za kajenje s kostmi mora s termometrom za meso zaznati notranjo temperaturo nekaj več kot 200 ° F). Zavijanje zajame tudi maščobo, sokove in aromo dima iz suhega drgnjenja, povezanega z jabolčnim kisom, tako da se lahko vse skupaj ponovno absorbira, ko meso s kadilca vzame na počitek na koncu postopka kuhanja, zaradi česar je mehko in sočno vlečeno svinjsko meso. Nagrajeni teksaški pitmaster Aaron Franklin zavije svinjsko zadnjico (kos mesa, imenovano tudi bostonska zadnjica ali svinjska pleča) s širokimi zvitki aluminijaste folije. V zadnjih dveh urah 10-urnega kuhanja svinjskega mesa se meso kuha v tesnem ovoju iz težke aluminijaste folije. Naučite se metode Austin iz Teksasa, ki jo je vodil žar Aaron Franklin za zavijanje kosa svinjske zadnjice spodaj.
Večina receptov za kruh zahteva kvas, vendar se sveži kvas in suhi kvas nekoliko razlikujeta.
Zelnata rastlina, znana kot koriander in koriander, je priljubljena sestavina številnih kuhinj, vključno z indijsko, latinskoameriško, karibsko, francosko, grško, karibsko in severnoafriško kuhinjo. Kljub svetovnemu dosegu pa ta polarizirajoča rastlina po vsem svetu nima univerzalnega imena.