Preprost pražen japonski recept iz jajčevcev

Pravilno ravnajte z njo in skromni jajčevci postanejo ena najbolj okusnih zelenjav. Japonski jajčevci so s svojo gosto, lahko hrustljavo kožico in čvrsto teksturo kot nalašč za praženje v ščepec za večerjo.

Skoči na odsek

• Kaj je japonski jajčevec?
• 4 načini kuhanja japonskih jajčevcev
• Recept za pražene japonske jajčevce
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je japonski jajčevec?

Japonski jajčevec je dolga in vitka sorta jajčevcev ( Solanum melongena , imenovan tudi jajčevec) z občutljivo kožo in blagim, sladkim okusom. Japonske jajčevce lahko uporabite v številnih azijskih jedeh, kot npr nasu dengaku in nasu agebitashi in jedi iz jajčevcev, ki jih je navdihnila zahodna Italija jajčevci parmezan .

4 načini kuhanja japonskih jajčevcev

Tako kot praženi brstični ohrovt, bučke ali sladki krompir je tudi praženi japonski jajčevec enostavna in vsestranska priloga ali predjed brez glutena. Tu je nekaj načinov, kako pripraviti trdno zelenjavo:

1. Žar : Nasu dengaku , preprosta predstavitev jajčevcev na žaru, krtačenih z miso glazuro, je enostavna in presenetljiva priloga: sladkost miso dopolnjuje pikanten, dimljen okus jajčevcev na žaru, ki se med kuhanjem karamelizira po površini. Postrezite s strgano, svežo mocarelo, ki je prežeta s ostarelim balzamikom, izdatno količino obritega parmezana in narezano baziliko.
2. Pečenka : Japonski jajčevec je idealen za počasno pečenje v pečici, kjer lahko daljši čas kuhanja pokaže njegove blage okuse in meso postane mehko in kremasto. Postrezite z različnimi prilogami, na primer na osnovi zelišč chimichurri , salsa verde ali zalijemo s slano tahino omako iz sezamovih semen.
3. Popražimo : Jajčevec je dobro sredstvo za številne okuse, zato je naravno primeren za številne plasti popražimo . Jajčevčeva tekstura, ki se stopi v ustih, doda jedem, kot je ocvrt riž, tudi niansirano komponento.
4. Cvreti : V nasu agebitashi , debele rezine jajčevcev ocvrto ocvremo in jih postrežemo v juhi na osnovi sojine omake.

Recept za pražene japonske jajčevce

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 3 japonski jajčevci, po dolžini narezani na polovico
• 4 žlice oljčnega olja
• 2 žlici sojine omake
• 1 ½ žlice belega misa
• 1 žlica riževega kisa
• 1 čajna žlička mirina
• 2 stroka česna, naribana
• 1 čajna žlička zdrobljenega ingverja
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• 1 čajna žlička praženega sezamovega olja za okras
• Pražena sezamova semena, za okras
• 2 žrebuha, tanko narezana, za okras

1. Pečico segrejte na 385 ° F.
2. Rezano stran jajčevca z nožem za rezanje razrežite po vzorcu križa. Po želji polovice jajčevcev prečno prerežite na polovice; v nasprotnem primeru razporedite po pekaču, prerežite navzgor.
3. V majhni skledi zmešajte oljčno olje, jaz sem vrba , miso, rižev kis , česen in ingver. Začinimo s soljo in poprom ter z metlico združimo.
4. S pecivom s čopičem premažite glazuro po jajčevcih. Pražimo, občasno ščetkamo z več glazuro, dokler koža ne postane hrustljava, meso pa mehko in džemasto, približno 20 minut.
5. Vzamemo iz pečice in jajčevce prestavimo na servirni krožnik. Zalijte s popečenim sezamovim oljem in okrasite z mladimi žganjem in sezamovimi semeni.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.