Zdrav, hiter in enostaven recept Chimichurri

Beseda chimichurri je kot zadnja začimba za argentinski asado (žar) razlagana tako, da pomeni mešanico stvari brez posebnega vrstnega reda. Zgodovinarji hrane menijo, da je nastala kot enostavna omaka za gauchos za aromatiziranje mesa, kuhanega na odprtem ognju.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Chimichurri?
• Kakšen je okus Chimichurrija?
• Iz česa je narejen Chimichurri?
• Nasveti za pripravo chimichurrija
• Je Chimichurri omaka?
• Je Chimichurri marinada?
• Preprost tradicionalni recept Chimichurri

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Chimichurri?

Chimichurri je nekuhana omaka iz svežih zelišč in različnih stopenj olja in kisline. Je član družine salsa verde, ki prihaja iz Argentine in Urugvaja. Chimichurri je s svojim ostrim kisom in surovim česnom odlična folija za bogato meso z žara, ki prevladuje v kuhinji države. Chimichurri je lahko zelen ali rdeč.

Kakšen je okus Chimichurrija?

Chimichurri ima močno, aromatično toploto iz čilija in česna. Kislost svežih zelenih zelišč in kisa pomaga preseči bogastvo številnih različnih kosov mesa.

kako zamisliti zaplet zgodbe

Iz česa je narejen Chimichurri?

Chimichurri je sestavljen iz drobno sesekljanih zelišč - klasična kombinacija je svež peteršilj, koriander in origano - ekstra deviško oljčno olje, rdeči vinski kis, šalotka (ali drobno sesekljana rdeča čebula) in kosmiči rdeče paprike. Rdeča omaka chimichurri vsebuje rdečo papriko in paradižnik.

kako biti podrejen dominantni

Nasveti za pripravo chimichurrija

1. Naj se šalotka, česen in kis marinirajo približno 10 minut. Ta kisla marinada bo poleg tega, da bo vse skupaj dala rahlo kumarico, zmehčala vse ostre surove note v čebuli.
2. Mešajte omako v kuhalniku za bolj fino teksturo. Čeprav kuhinjski predelovalec ni potreben, da bi naredil odličen chimichurri, bo teksturo okrepil ravno toliko, da se bo lahko uprl beljakovinam na žaru. Še vedno iščete ohlapno omako, zato ne pustite, da procesor deluje ves čas: utripajte, da zelišča združite z mariniranim česnom in šalotko v kisu, po potrebi strgajte po straneh, nato počasi dolijte olje, dokler se ne kombinira. Začinimo po okusu in odstavimo.

Je Chimichurri omaka?

Chimichurri je prožna omaka, ki se dobro ujema z mesom, ribami ali zelenjavo. Z žlico ga položite zrezek na žaru, v obliki asado ali hrustljavo celo ribo na žaru; Na rezine italijanskega kruha ga naribajte s česnom prepečenim z zelišči ali pa ga okrasite s svežim humusom za stran brez glutena.

Je Chimichurri marinada?

Chimichurri služi tudi kot marinada za meso z žara. Preprosto položite meso v stekleno ali keramično posodo, pokrijte s čimiči in shranite v hladilniku vsaj 3 ure ali čez noč. Samo zapomnite si, da nekaj omake postavite na stran za postrežbo - marinade ne smete ponovno uporabiti, ko je naredila svojo čarobnost.

Preprost tradicionalni recept Chimichurri

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• ¾ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• ½ skodelica drobno sesekljanega svežega koriandra
• ½ skodelica drobno sesekljanega peteršilja z ravnimi listi
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega origana
• 3-4 stroka česna, mleto
• 1 šalotka, drobno sesekljana
• ½ skodelica rdečega vinskega kisa
• ¾ žličke kosmičev rdeče paprike (ali več, po okusu)
• 1 čajna žlička Kosher sol in še več po okusu

1. V srednji skledi združite česen, šalotko, rdeči vinski kis, kosmiče rdeče paprike in sol ter počakajte 10 minut.
2. Vmešajte sveža zelišča, nato z vilicami počasi vmešajte oljčno olje.
3. Začinimo s soljo.

Za najboljše rezultate pustite, da končna omaka vsaj 1 uro sedi na sobni temperaturi, da se okusi stopijo.

Shranjujte v hladilniku in uporabljajte do enega tedna.