5 nasvetov za domači zrezek Fajitas: Recept za goveji zrezek Fajitas

Zrezki iz fajit so najljubši v Tex-Mex-u, ki so dovolj enostavni za večerjo med tednom, a se vseeno počutijo slavnostno. Naučite se narediti najboljše fajite doslej z nekaj kuhinjskimi triki.

kako določiti naraščajoči znak

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• 5 nasvetov za pripravo odličnih fajitas doma
• Kateri goveji kos je najbolje uporabiti za zrezek Fajitas?
• Recept za zrezek Fajitas

5 nasvetov za pripravo odličnih fajitas doma

Ne glede na to, ali prvič izdelujete fajite ali želite popestriti družinskega favorita, lahko nekaj stvari naredite, da bodo vaše fajite izstopale.

1. Zrezek marinirajte pred časom . Če boste to lahko storili, bo mariniranje zrezka veliko spremenilo. Mariniranje omogoča, da mišična vlakna v mesu vpijejo okus pred udarcem na žar. Pred mariniranjem v zrezek zarežite reže, da okus lahko prodre globlje v meso.
2. Zrezka ne prekuhajte . Zrezek za fajitas je treba kuhati do redkega ali srednje redkega za najboljšo teksturo in okus.
3. Narežite na tanko, proti zrnju . Rezanje mesa proti zrnom na tanke trakove skrajša mišična vlakna, zmanjša količino dela, ki ga morate opraviti, da jih žvečite, in tudi močnejši kosi postanejo bolj nežni.
4. Uporabite sveže tortilje . Domače tortilje iz moke bodo vaše fajite dvignile na višjo raven. Če uporabljate moke tortilje, kupljene v trgovini, jih ogrejte na rešetki ali nad plamenom plinskega gorilnika, tortilje pa ogrejte, tako da jih zavijete v čisto kuhinjsko brisačo. Koruzne tortilje uporabite kot brezglutensko alternativo.
5. Prinesite sklop na jedilno mizo . Namesto da bi v kuhinji sestavili fajitas, si postavite preliv z zelenjavo, salso in cilantrom na žaru, tako da si lahko vsakdo izbere svoje prelive.

Kateri goveji kos je najbolje uporabiti za zrezek Fajitas?

Za fajitas lahko uporabite zrezek iz krila ali zrezek. Čeprav je dva kosa prihajata z različnih delov krave , oba krila in bočni zrezek dobro vpijejo marinade, hitro skuhajo in, ko jih na tanko narežemo na zrnje, okusimo nežen in aromatičen.

kozarci v steklenici vina

• The bok primal se nahaja neposredno pod ledjem in je del trebušnih mišic krav. Kosi z boka so ponavadi vitki in zelo trdi, a okusni, če jih pravilno skuhamo. Groba tekstura bočnega zrezka je dobra za vpijanje marinad. Flanke zrezek je najbolje žariti hitro na močnem ognju in ga tanko narezati na žito ali prepražiti.
• Zrezek iz krila je tanek, aromatičen rez iz prepone, ki se nahaja med trebuhom in prsnim košem. Obstajata dve vrsti zrezkov - znotraj krila in temnejša, zunanja krila z mineralno aromo. Oba zrezka sta priljubljena za kuhanje z visoko vročino, kot je pečenje na žaru, in ju je treba vedno narezati na zrna.

Recept za zrezek Fajitas

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička soli
• ¼ žlička sveže mletega črnega popra
• ½ žlička paprike
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike (ali ½ žličke mletega čilija v prahu)
• 1 kilogramsko krilo ali bočni zrezek
• 2 žlici svežega limetinega soka
• 1 žlica Worcestershire omake
• 4 žlice olivnega olja ali drugega rastlinskega olja, razdeljeno
• 1 rdeča čebula, narezana
• 2 paprike, jedro in narezano (ena rdeča paprika in ena zelena paprika, če je mogoče)
• 1 jalapeño
• 8 toplih tortilj za postrežbo
• 1 avokado, narezan (ali guacamole), za postrežbo
• ½ skodelica sesekljanega svežega koriandra, ki jo postrežemo
• ½ skodelica salse ali pico de gallo, za postrežbo
• ½ skodelica kisle smetane za postrežbo

1. V majhni skledi zmešajte kumino, sol, poper, papriko in rdeče paprike. Na površini zrezka naredite nekaj plitvih vrezov v vzorcu navzkrižne lopute. Začimbo iz fajite podrgnite po zrezku in jo položite v vrečko za zamrzovanje ali pekač.
2. Zmešajte limetin sok, Worcestershire omako in 2 žlici olivnega olja ter v vrečko z zrezkom vlijte marinado. Vtrite ali pretresite, da prevlečete. Zrezek hladite v hladilniku vsaj 30 minut in čez noč.
3. Ko je pripravljeno za kuhanje, preostali dve žlici olja segrejte v veliki ponvi iz litega železa na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo in med mešanjem kuhamo približno 5 minut. Dodajte bolgarski poper in jalapeño ter kuhajte, dokler se ne použri, približno 5 minut.
4. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev ali žar. Zrezek posušite s papirnatimi brisačami in zrezek pecite v suhi ponvi, približno 2–5 minut na stran. Zrezek prestavite na veliko rezalno desko, da počiva 5–10 minut. Na tanko narežite proti zrnju.
5. Zrezek postrezite s toplimi tortiljami, zelenjavo na žaru in na vrhu z avokadom, cilantrom, salso in kislo smetano.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.