Ottolenghijeva solata iz praženih jajčevcev: preprost recept za jajčevce

Jajčevec je nekoliko napačno razumljena zelenjava - marsikomu se zdi brez razloga zastrašujoč. Eden najpreprostejših in najboljših načinov za kuhanje jajčevcev je rezanje in praženje, kot to prikazuje Yotam Ottolenghi v spodnjem receptu za veganske jajčevce in brez glutena.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kulinarična uporaba jajčevcev
• Nasveti za postrežbo praženih jajčevcev
• Ottolenghijev recept za solato iz praženih jajčevcev
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Kulinarična uporaba jajčevcev

Jajčevci so zaradi svoje mesnate teksture in neverjetne sposobnosti vpijanja in prenašanja okusov odlična osnova za solate, mezze jedi ali obilno prilogo. Dobro se ujema s skoraj vsem: kupom svežih zelišč, mesom na žaru ali praženim mesom (zlasti jagnjetino, ki je dišeče in mastno) in mlečnimi izdelki (jogurt ali slani feta sir). Je tudi glavna sestavina kot grobo rezane kocke v rustikalni francoščini ratatouille , skupaj s paradižnikom, česnom, čebulo in drugimi aromami. Ko veste, kako ga kuhati, je enostaven in impresiven razstavni prostor za mizo, obremenjeno z zelenjavo.

Nasveti za postrežbo praženih jajčevcev

Yotam Ottolenghi

Uči moderno bližnjevzhodno kuhanje

• V tem receptu Ottolenghi uporablja mešanico kopra, svežega peteršilja s ploščatimi listi in bazilike, čeprav lahko nadomestite druga mehka zelena zelišča, kot sta cilantro ali sveža meta.
• Doda še malo Hitra limonina pasta in Hitro vloženi čiliji zaradi zapletenosti in udarca; potresete lahko vse začimbe, ki jih imate pri roki, da prilagodite okus.
• Ne skrbite za popolnost, ko gre za prevleko in okras; ta priloga naj bi se počutila ležerno, a intimno.

Ottolenghijev recept za solato iz praženih jajčevcev

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Sestavine

• 13⁄4 žlice hitre limonine paste
• 2 žlici hitro vloženih čilijev
• 20 g pistacij, rahlo popečenih in grobo sesekljanih
• 2 lbs velikih italijanskih jajčevcev (približno 3 jajčevci), obrezani in narezani na 1-palčne debele kroge
• 10 žlic oljčnega olja, razdeljeno
• Sol
• Sveže mlet črni poper
• 10 g kopra, grobo nasekljanega
• 5 g peteršilja, grobo nasekljanega
• 10 g listov bazilike, grobo nasekljanih
• ⁄ čajne žličke javorjevega sirupa

1. V veliko skledo stresemo jajčevce s 4 žlicami olja, ⁄ čajne žličke soli in dobrim mletjem popra. Jajčevce v enem sloju razporedite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite, obrnite na polovico, dokler ne postane globoko zlata in kuhana, 30 do 35 minut. Odstavimo, da se ohladi.
2. V večji skledi zmešajte koper, peteršilj, baziliko, Hitra limonina pasta (iz svežega limoninega soka in soli), javorjev sirup, ščepec soli in preostalih 6 žlic olja. Dodamo ohlajen jajčevec in premešamo, da se dobro prevleče.
3. Jajčevce razporedimo na krožnik in prelijemo z Hitro vloženi čiliji in sesekljane pistacije.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.