Hiter in enostaven recept za Ratatouille: Kako narediti počasen štedilnik Ratatouille v 5 korakih

Čeprav ga lahko predstavite s predstavitvijo, je ratatouille po srcu skromna zelenjavna jed. Preprosta rustikalna francoska provansalska enolončnica sega vse do Nice in je svoje ime dobila po francoski besedi touiller, kar pomeni vznemiriti.

Kaj je Ratatouille?

Ratatouille je poletna zelenjavna jed, ki uporablja svilnato paradižnikovo omako iz svežega paradižnika kot podlago za čebulo, bučke, rumene buče, jajčevce, papriko, česen in peščico aromatičnih zelišč, kot so majaron, sveža bazilika, lovorjev list in sveža timijan. Združuje najboljše slane okuse poletja, dušene na vrhuncu sezone.

Skoči na odsek

• 2 različna načina, kako narediti Ratatouille
• Kako postreči Ratatouilleu
• Lahko naredite Ratatouille vnaprej?
• Kako narediti počasen štedilnik Ratatouille v 5 korakih
• Hiter in enostaven recept za Ratatouille

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

2 različna načina, kako narediti Ratatouille

Ko pride čas za izdelavo ratatouillea, obstajata dve šoli mišljenja. Prva navaja, da je treba vsako sestavino kuhati ločeno, da ohrani svojo identiteto v končni jedi. Drugi navaja, da duh ratatouillea ni treba biti tako razburljiv.

Ratatouille naj bi bil dostopen in utilitarističen, toda v francoski kuhinji je vedno prostora za finost. (Lahko na primer dodate pridih zdrobljenih kosmičev rdeče paprike za udarec ali zvišate zeliščno mešanico z origanom.) Ne glede na šolo, na katero ste naročeni, izberite med naslednjim:

• Zelenjavo lahko na tanko narežete z mandolino, nato pa jo položite na izmenične rezine v pekaču, napolnjenem s svežo paradižnikovo omako (kot seveda vidimo v istoimenskem filmu o Pixarju).
• Zelenjavo lahko grobo sesekljate in vsako sestavino posebej skuhate in začinite, preden jo na koncu sotirate.
• Ali pa lahko vso zelenjavo skuhate v enem loncu, začinite v fazah.

Kako postreči Ratatouilleu

Čeprav je lahko zvezdna priloga, je ratatouille najbolje postreči kot zvezda oddaje, ob strani pa še kos skorjastega kruha - ali pa ga preliti z ocvrtim jajcem, če ste brez glutena - in steklenico rdeče vino v bližini. Ratatouille je tudi idealna vegetarijanska ali veganska glavna jed; postrezite ga nad posteljo iz kvinoje za obilen obrok.

Lahko naredite Ratatouille vnaprej?

Ratatouille se popravi šele naslednji dan, ko se vsi njegovi okusi popolnoma zmešajo. Lahko ga naredite vnaprej in shranite v hladilniku v nepredušni posodi, nato pa ga ves teden segrejete na sobno temperaturo za ustvarjalne obroke: zajtrk dvignite na naslednjo stopnjo z vrečko mehkega kozjega sira ali prelijte s testeninami za enostavno omako .

Kako narediti počasen štedilnik Ratatouille v 5 korakih

Če uporabljate posodo, najprej dušite samo čebulo do zlate, da zagotovite globok okus, ki teče skozi obaro.

1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici olja. Dodamo čebulo, začinimo s soljo in kuhamo, občasno premešamo in po potrebi prilagajamo toploto, dokler se popolnoma ne zmehča in postane zlato-rjave barve, približno 30 minut. Medtem pripravimo preostalo zelenjavo.
2. Vstavite pripravljeno zelenjavo v vložek 6-litrskega ali večjega počasnega štedilnika. Česen drobno nasekljamo in dodamo.
3. Ko je čebula pripravljena, v ponev dodajte ½ žlice paradižnikove paste in premešajte, da se premaže. Mešanico čebule prenesite v počasi kuhalnik, nato dodajte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in 1/2 čajne žličke soli. Premešajte, da prevlečete vso zelenjavo.
4. Pokrov počasi pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ne postane izredno mehka in mehka, 4 ure pri visoki ali 5 do 6 ur pri nizki.
5. Vmešamo baziliko in začinimo po okusu.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Hiter in enostaven recept za Ratatouille

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• Ekstra deviško olivno olje
• 1 srednje velika rumena čebula, drobno sesekljana
• 1 lb jajčevcev, narezanih na 1-palčne koščke
• 1 rdeča paprika, stebelna, posejana in narezana na 1-palčne koščke
• 1 rumena paprika, stebelna, posejana in narezana na 1-palčne koščke
• 4-6 strokov česna, mleto
• 2 lb paradižnika, sesekljan (ali ena 12 oz. Pločevinka narezanega paradižnika)
• 2 bučki, prepolovljeni po dolžini, nato narezani na 1/2 palčne koščke
• 2 vejici svežega timijana, liste odstranimo in odstavimo
• 1 lovorjev list
• 3 žlice sesekljane sveže bazilike
• Sol in črni poper

1. V veliki pečici na srednje visoki temperaturi segrejte 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja. Dodamo čebulo, začinimo s soljo in kuhamo do prosojnosti, robovi pa se šele začnejo zlato rjavo obarvati. Dodajte česen in kuhajte še minuto, da se zmehča.
2. Dodajte jajčevce, bolgarski poper, paradižnik in bučke. Začinite s soljo in poprom ter premešajte, da se kombinira.
3. Dodamo vejice timijana in lovorjev list, toploto nastavimo na srednje nizko in pustimo vreti, da se zelenjava začne mehčati, približno 10 minut. Ko zelenjava doseže želeno konsistenco, jo odstranite s toplote in odstranite vejice timijana.
4. Okrasite s sesekljano baziliko in še enkrat začinite po okusu.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, kuhar Thomas Keller, Alice Waters in drugi.