Ottolenghijev recept za hitro vložene čilije

Medtem ko so surovi čiliji lahko precej začinjeni, jih kisanje odstrani z roba in na krožnik doda malo sladkobe, slanosti in brizga živahne barve - vse to brez potrebe po prekuhanju ene same sestavine.

Skoči na odsek

• Kako kisati čilije
• Kako uporabljati vložene čilije
• Ottolenghijev recept za hitro vložene čilije
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Z nagrado James Beard kuhar Yotam Ottolenghi vas uči svojih receptov za okusne bližnjevzhodne krožnike, prepletene z barvo in okusom.

Kako kisati čilije

Ti čiliji so zares hitra kumarica in so pripravljeni že v 30 minutah (čeprav se bodo sčasoma izboljšali).

• Poskusite z različnimi vrstami kisa, na primer z jabolčnim kisom, destiliranim belim kisom, belim vinskim kisom ali rdečim vinskim kisom.
• Surovine pripravite pred časom, z najostrejšim nožem narežite čilije na tanke obročke ali polmesece.
• Poskusite v slanico za kisanje dodati cele začimbe, kot so zrna črnega popra, piment, semena koriandra ali lovorjev list, skupaj s košer soljo. Za dodaten pikantni okus dodajte kisu stroke česna, tanko narezane jalapeños ali serrano ali kosmiče rdeče paprike.
• Vložene čilije in drugo vloženo papriko lahko hladite mesece, vendar bodo imeli najboljši okus, če jih boste uporabili v približno enem tednu.
• Vložene čili paprike shranite v hladilniku v kozarcu ali drugi stekleni posodi. (Kovina lahko reagira s kisom, plastika pa lahko vpija okuse.)

Kako uporabljati vložene čilije

Poskusite to vloženo papriko na jedeh od zelenjave na žaru do pečenega piščanca, v sendvičih, zmešanih v omake in prelite na pice. Še posebej dobro se ujemajo z receptom Yotama Ottolenghija za Solata s praženimi jajčevci S Hitra limonina pasta .

Ottolenghijev recept za hitro vložene čilije

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Sestavine

• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 žlička granuliranega sladkorja 1 žlička soli
• 2 majhna blago rdeča čilija, tanko narezana, semena in vse ostalo

1. Kis, sladkor in sol dodajte v majhno skledo in mešajte, da se sladkor raztopi. Dodamo čilije, dobro premešamo, da se kombinirajo, in pred uporabo pustimo, da se kisle vsaj 30 minut.
2. Če je ne uporabite takoj, mešanico čilijev nalijte v nepredušen kozarec z zatesnjenim pokrovom in shranite v hladilniku v nepredušni kozarec.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.