Recept Kitsune Udon: Kako pripraviti juho z rezanci Kitsune Udon

Kitsune juha iz rezancev udon se pokloni folklornemu gozdnemu bitju.

kako ustvariti napetost pri pisanju

Skoči na odsek

• Kaj je Kitsune Udon?
• 4 bistvene sestavine Kitsune Udon
• Japonski recept Kitsune Udon
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz dvoje Michelinovih zvezdic n / naka vas uči, kako spoštovati sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je Kitsune Udon?

Kitsune udon, kar v prevodu pomeni lisica udon, je japonska juha z rezanci udon rezanci in inari starost (začinjen ocvrt tofu), ki plava v daši juhi. Ta prijetna vegetarijanska jed, ki izvira iz Osake na Japonskem, je svoje ime dobila po običajni jokai (čarobno bitje) v japonskih pripovedkah - a kitsune (lisica), katere najljubša hrana je inari starost . (Druga jed na Japonskem, povezana z lisico, je inarizushi ali ocvrti žepi iz tofuja, napolnjeni z začinjenimi suši riž .)

4 bistvene sestavine Kitsune Udon

Kitsune udon lahko postrežemo z različnimi prelivi, kot so mehko kuhana jajca in tempura , vendar obstajajo štiri glavne sestavine:

1. Inari starost : Inari starost je aburaage (ocvrta vrečka iz tofuja), ki je bila dušena v dašiju, jaz sem vrba , mirin in sladkor. Japonske trgovine z živili prodajajo tako navadne kot sezonske aburaage , vendar boste želeli sezonsko vrsto kitsune udon.
2. Daši : Dashi je japonska zaloga juhe, ki je običajno narejena iz rog (alga) in katsuobushi (lepi kosmiči).
3. Udon rezanci : Udon so gosti, žvečljivi rezanci iz pšenične moke. Za najboljši okus uporabite zamrznjene rezance udon v slogu Sanuki, znane po svoji žvečilnosti. Delali bodo tudi posušeni rezanci udon.
4. Kamaboko (ribje pecivo ): Skupaj z inari starost , kamaboko je drugi klasični preliv za kitsune udon. Običajno se prodaja v vnaprej kuhanem roza-belem hlodu, nekaj rezin te predelane ribje torte pa doda jedem barvo.

Japonski recept Kitsune Udon

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2½ skodelice dashi juhe
• 1 čajna žlička sojine omake
• In mrtva žlica
• Sol
• 2 porciji (približno 17,6 unč) zamrznjenih rezancev udon, po možnosti po Sanukiju, ali 6 unč posušenih rezancev udon
• 4 kosi inari starosti (začinjen ocvrt tofu)
• 2 rezini kamaboko (ribje pogače)
• 1 žrebec, tanko narezan na diagonalo
• Shichimi togarashi, služiti

1. Pripravimo dashi juho. V ponev na zmernem ognju dashi zavrite.
2. Dodamo sojino omako in mirin ter po okusu začinimo s soljo.
3. Medtem pripravimo rezance udon. Če uporabljate zamrznjene rezance, zavremo velik lonec vode in dodamo zamrznjene rezance udon. Mešajte s palčkami, dokler rezanci popolnoma ne ločijo, približno 1 minuto. Če uporabljate posušene rezance, za kuhanje sledite navodilom na embalaži.
4. Dobro odcedimo in razdelimo med dve skledi.
5. Zalivna juha nad rezanci. Vsako skledo prelijte z dvema kosoma inari starost in en kos rezine kamaboko .
6. Okrasite z žganjem in postrezite s šičimi togaraši .

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.