Kitsune juha iz rezancev udon se pokloni folklornemu gozdnemu bitju.
kako ustvariti napetost pri pisanju
Skoči na odsek
- Kaj je Kitsune Udon?
- 4 bistvene sestavine Kitsune Udon
- Japonski recept Kitsune Udon
- Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama
Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje
Niki Nakayama iz dvoje Michelinovih zvezdic n / naka vas uči, kako spoštovati sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.
Nauči se več
Kaj je Kitsune Udon?
Kitsune udon, kar v prevodu pomeni lisica udon, je japonska juha z rezanci udon rezanci in inari starost (začinjen ocvrt tofu), ki plava v daši juhi. Ta prijetna vegetarijanska jed, ki izvira iz Osake na Japonskem, je svoje ime dobila po običajni jokai (čarobno bitje) v japonskih pripovedkah - a kitsune (lisica), katere najljubša hrana je inari starost . (Druga jed na Japonskem, povezana z lisico, je inarizushi ali ocvrti žepi iz tofuja, napolnjeni z začinjenimi suši riž .)
4 bistvene sestavine Kitsune Udon
Kitsune udon lahko postrežemo z različnimi prelivi, kot so mehko kuhana jajca in tempura , vendar obstajajo štiri glavne sestavine:
- Inari starost : Inari starost je aburaage (ocvrta vrečka iz tofuja), ki je bila dušena v dašiju, jaz sem vrba , mirin in sladkor. Japonske trgovine z živili prodajajo tako navadne kot sezonske aburaage , vendar boste želeli sezonsko vrsto kitsune udon.
- Daši : Dashi je japonska zaloga juhe, ki je običajno narejena iz rog (alga) in katsuobushi (lepi kosmiči).
- Udon rezanci : Udon so gosti, žvečljivi rezanci iz pšenične moke. Za najboljši okus uporabite zamrznjene rezance udon v slogu Sanuki, znane po svoji žvečilnosti. Delali bodo tudi posušeni rezanci udon.
- Kamaboko (ribje pecivo ): Skupaj z inari starost , kamaboko je drugi klasični preliv za kitsune udon. Običajno se prodaja v vnaprej kuhanem roza-belem hlodu, nekaj rezin te predelane ribje torte pa doda jedem barvo.
Japonski recept Kitsune Udon
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Služi
dvaČas priprave
10 minSkupni čas
20 minČas kuhanja
10 minSestavine
- 2½ skodelice dashi juhe
- 1 čajna žlička sojine omake
- In mrtva žlica
- Sol
- 2 porciji (približno 17,6 unč) zamrznjenih rezancev udon, po možnosti po Sanukiju, ali 6 unč posušenih rezancev udon
- 4 kosi inari starosti (začinjen ocvrt tofu)
- 2 rezini kamaboko (ribje pogače)
- 1 žrebec, tanko narezan na diagonalo
- Shichimi togarashi, služiti
- Pripravimo dashi juho. V ponev na zmernem ognju dashi zavrite.
- Dodamo sojino omako in mirin ter po okusu začinimo s soljo.
- Medtem pripravimo rezance udon. Če uporabljate zamrznjene rezance, zavremo velik lonec vode in dodamo zamrznjene rezance udon. Mešajte s palčkami, dokler rezanci popolnoma ne ločijo, približno 1 minuto. Če uporabljate posušene rezance, za kuhanje sledite navodilom na embalaži.
- Dobro odcedimo in razdelimo med dve skledi.
- Zalivna juha nad rezanci. Vsako skledo prelijte z dvema kosoma inari starost in en kos rezine kamaboko .
- Okrasite z žganjem in postrezite s šičimi togaraši .
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.