Recept za Nabeyaki Udon: Kako pripraviti japonski udon vroči lonec

Ta prilagodljiva udonjeva juha je na Japonskem glavna zimska sezona.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Nabeyaki Udon?
• 5 pogostih sestavin Nabeyaki Udon
• Japonski recept Nabeyaki Udon
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon je vrsta Nebom , japonska vroča posoda, tradicionalno kuhana v glinenem loncu, znanem kot donabe. Nabeyaki lastnosti udon udon rezanci , zelenjavo in meso, kuhano v daši juhi, toda najboljši del te vroče posode je lahko samo jajce, ki se doda juhi na samem koncu kuhanja.

želim napisati pesem

Klasična zimska udobna hrana, nabeyaki udon je običajno narejen in serviran v glinenih posodah posamezne velikosti, lahko pa tudi nabeyaki udon v večjem loncu ali nizozemski pečici in ga postrezite v skledah.

5 pogostih sestavin Nabeyaki Udon

Lahko prilagodite nabes všeč nabeyaki odvisno od sestavin, ki jih imate pri roki, zaradi česar je to enostavna večerja med tednom za hladno noč.

1/2 galone na skodelice

1. Daši zaloga : Dashi je aromatična jušna osnova, ki je običajno narejena iz rog (alge) in palamide. Povečajte faktor umami z dodajanjem posušenih sardel ali pa pripravite vegetarijansko različico z rog in posušene gobe šitake.
2. Udon rezanci : Zamrznjeni rezanci udon so znani po prijetno žvečilni teksturi. Poleg tega si za kuhanje vzamejo le nekaj minut.
3. Zelenjava : V Nebom , zelenjava se kuha neposredno v dashiju, tako da juho in zelenjavo vlije z okusom. Gobe ​​šitake, negi (Japonska dolga čebula), špinača in korenje so tradicionalni dodatki. V lonec dodajte zelenjavo daljšega kuhanja, kot je korenje, pred hitro kuhano, na primer špinačo.
4. Beljakovine : Najbolj popularen nabeyaki udon beljakovine so kamaboko (ribje pecivo), piščančja stegna in kozice tempura . Uporaba inari starost (začinjen ocvrt tofu žep) za vegetarijansko možnost.
5. Jajca : Nabeyaki udon se tradicionalno zaključuje z jajcem. Če jajce spustite v juho in ga nato odstranite z ognja, lahko jajce počasi lovi.

Japonski recept Nabeyaki Udon

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 zamrznjeni rezanci udon (po možnosti po Sanukiju) ali 8 gramov porcije posušenih rezancev udon
• 2 skodelici dashi zaloge
• 1½ žlice sojine omake
• 1½ žlice mrtvih
• 1 piščančje stegno brez kože brez kosti
• 1 negi (japonska dolga čebula), samo beli in svetlo zeleni deli, narezani po diagonali na 1-palčne koščke (ali nadomestite 1 por ali 2 zeleni čebuli)
• 2 gobi šitake, odstranjena stebla
• 2 rezini kamaboko (ribje pogače)
• 1 kos tempura iz kozic ali inari (začinjena ocvrta vrečka iz tofuja)
• 1 jajce
• ¼ skodelica drobno sesekljane mitsube (japonski peteršilj) za okras
• Shichimi togarashi, služiti

1. Udon rezance parno zavrite. V velikem loncu vode na močnem ognju skuhajte zamrznjene rezance udon, dokler le ne odmrznejo (rezanci se morajo zlahka ločiti), približno 30 sekund. Če uporabljate posušene rezance udon, kuhajte do samo al dente, približno 2 minuti manj kot navodila za pakiranje. (Rezanci bodo še naprej kuhali v donabe .)
2. Parno kuhane rezance takoj sperite pod hladno tekočo vodo, da prenehate kuhati. Dobro odcedimo in odstavimo.
3. Naredite jušno osnovo. V majhnem donabe ali nizozemsko pečico na zmernem ognju, kombinirajte daši, jaz sem vrba in mirin.
4. Dodajte par kuhanih rezancev, piščančje stegno, negi , gobe, kamaboko in kozice na jušno osnovo.
5. Pokrijte s pokrovom in dušite, dokler piščančje stegno ni kuhano, približno 5 minut.
6. Razbijte jajce v majhno skledo. Jajce nežno nagnite v lonec z juho z rezanci.
7. Pokrijte s pokrovom in izklopite ogenj. Kuhamo toliko časa, da se beljaki le strdijo, približno 2-3 minute. (Vročina iz juhe bo nežno poširala jajce.)
8. Okrasite z mitsuba in potresemo z šičimi togaraši .

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.