Glavni Hrana Klasičen recept iz breskovega masla

Klasičen recept iz breskovega masla

Nabrali preveč zrelih breskev na trgu kmetov? Iz njih pripravite svoje maslo iz breskev.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je breskovo maslo?

Breskovo maslo je a sadno maslo narejene s kuhanjem svežih breskev na štedilniku (ali v počasnem štedilniku), dokler ne dosežejo gosto, mazljive konsistence. Za razliko od marmelade ima breskovo maslo manj sladkorja (nekateri recepti sladkor v celoti izpuščajo) in temnejše barve. Ni tako znan kot jabolčno maslo , vendar je breskovo maslo dobro uporabno za veliko breskev, saj se skuhajo v zgoščenem namazu.

5 načinov uporabe breskovega masla

Breskovo maslo omogoča enostaven način dodajanja okusa breskev skoraj vsem. Poskusite breskovo maslo:

  1. Na sendviču s šunko : Breskve in šunka so odlična kombinacija, sadno maslo pa je idealen namaz za sendviče, saj ni preveč sladek.
  2. S svinjskimi kotleti : Naslednjič, ko boste postregli svinjski zrezki , zamenjajte standardno jabolčno omako za bučko breskovega masla.
  3. S sirovim krožnikom : Breskovo maslo se še posebej dobro ujema z ostrim cheddarjem.
  4. Zavihan v sladoled : Jazz up navaden vaniljev sladoled z vrtincem poletnega okusa breskve.
  5. Z rjavo riževo kašo : Večina sadnih maslov je okusnih, vmešanih v vroča žita, toda breskovo maslo je še posebej dobro pri kaši iz rjavega riža.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Domač recept iz breskovega masla

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
2 skodelici
Čas priprave
15 min
Skupni čas
2 uri 45 min
Čas kuhanja
2 uri 30 min

Sestavine

  • 5 kilogramov svežih breskev, opranih, izkoščičenih in grobo nasekljanih
  • ½ skodelica sladkorja (ali nadomestnega rjavega sladkorja, javorjevega sirupa ali medu)
  • 1 žlica limoninega soka, limetinega soka ali jabolčnega kisa
  • 1 strok vanilije, strgan
  • 1 strok kardamoma
  • 1 cimetova palica
  • Strok janeža z 1 zvezdico
  • Ščepec soli
  1. Pri breskovem maslu z enakomerno konsistenco odstranite lupine, tako da breskve blanširate v velikem loncu vrele vode. Za več barve in okusa operite breskve in pustite lupine.
  2. V veliki ponvi s težkim dnom ali drugi široki, plitvi ponvi na močnem ognju zmešajte breskve, sladkor, limonin sok in vanilijo z dovolj vode, da le pokrijete.
  3. Zavitek (vključno s praznim strokom vanilijevega fižola) zavijte v kos gaze in dodajte mešanici breskev. Zavremo in takoj zmanjšamo do živahnega vrenja. Dušimo, dokler breskve ne postanejo zelo mehke, približno 30 minut.
  4. Odstranite vrečko z začimbami in breskve skozi mlin za živila prenesite v skledo. Če nimate mlina za živila, lahko za pireje breskev uporabite potopni mešalnik ali predelovalec hrane.
  5. Breskov pire vrnite v ponev in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte z leseno žlico, da preprečite žganje, dokler se mešanica bistveno ne zmanjša in postane zelo gosta in sijajna, približno 2 uri.
  6. Če želite preizkusiti pripravljenost, odstranite žlico breskovega masla in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi, stran od pare, 2 minuti. Če ostane maslo na žlici namočeno, je pripravljeno. Druga možnost je, da na ohlajen krožnik žličko malo breskovega masla. Če z breskovega masla odteče tekočina, potrebuje več časa.
  7. Ko breskovo maslo doseže želeno konsistenco, začinimo s ščepcem soli. Žlico posodite v kozarce za konzerviranje in ohladite na sobno temperaturo. Breskovo maslo bo v hladilniku ostalo približno 3 tedne. Če želite podaljšati rok uporabnosti breskovega masla, lahko s postopkom vroče kopeli pripravite breskovo maslo ali pa breskovo maslo shranite v zamrzovalnik.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.