Naučite se, kako pripraviti to začinjeno japonsko začimbo doma, in jo boste potreseli po vsem, od rezancev udon do pomfrija.
Naša najbolj priljubljena
Učite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je Shichimi Togarashi?
- 3 vrste japonskih togarašev
- Kako uporabljati Shichimi Togarashi
- Recept za začimbe Shichimi Togarashi
- Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama
Kaj je Shichimi Togarashi?
Šičimi togaraši je japonska mešanica začimb, ki pomeni čili poper s sedmimi okusi. Včasih se imenuje japonska začimba, šičimi togaraši je običajno narejen iz sedmih sestavin: rdeče čili paprike, sansho popra, konopljinih semen in / ali maka, belega sezamovega semena in / ali črnega sezamovega semena, mletega ingverja, yuzu ali mandarine oranžne lupine in nori. Verjamem, da izvira iz Tokija v sedemnajstem stoletju, je ta mešanica začimb zdaj japonska shramba.
3 vrste japonskih togarašev
V japonski kuhinji so tri priljubljene začimbe iz čilija v prahu:
- Šičimi togaraši : Ta začimbna mešanica, znana tudi kot japonska sedem začimb, vključuje rdeči čili poper, sansho poper, konopljina semena in / ali mak, sezamova semena, ingver, lupino citrusov in nori.
- Ichimi togarashi : Ta preprost čili v prahu, kar v japonščini pomeni čili poper z enim okusom, je preprosto rdeča paprika. Je bolj vroče kot šičimi togaraši saj nima dodatkov, ki dajejo šičimi togaraši njegovih citrusnih, orehovih, umami okusov.
- Nanami togarashi : Nanami togarashi , kar v prevodu pomeni 'čili poper sedem morij', vsebuje podobne okuse kot šičimi togaraši vendar je bolj usmerjen v citruse, da bolje dopolnjuje jedi iz morskih sadežev.
Kako uporabljati Shichimi Togarashi
Shichimi togarashi je večnamenska začimba in zaključna začimba, ki jo lahko dodate različnim juham, stranicam in predjedi.
- Juhe : Šičimi togaraši doda okus miso juha in juhe z rezanci, kot npr Windows in udon.
- Strani : Potresite avokadov toast, navaden riž in kokice šičimi togaraši ali ga dodajte v testo za tempuro za dodaten udarec za tempura zelenjavo.
- Meso : Šičimi togaraši je pogosto postreženo s yakitori (meso na žaru), šabu-šabu in prepražimo.
- Morski sadeži : Povišajte okus surovih školjk ali ostrig, ki jih lahko povišate s šičimi togaraši .
Recept za začimbe Shichimi Togarashi
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
približno 1/2 skodeliceČas priprave
10 minSkupni čas
10 minSestavine
- 2 žlici mlete rdeče paprike, na primer ichimi togarashi ali kajenski poper
- 1 žlica granulirane posušene pomarančne lupine
- 1 žlica belega sezamovega semena in / ali črnega sezamovega semena
- 1 čajna žlička semen konoplje in / ali maka
- 1 čajna žlička mletega zrna popra sansho ali sečuanskega popra
- 1 čajna žlička nori kosmičev (narezanih iz približno ½ lista nori ali prodanih kot anori)
- ¼ žlička mletega ingverja
- Vse sestavine damo v srednjo skledo in stepamo, da se kombinirajo.
- Mešanico prenesite v nepredušno zaprto posodo in jo hranite v hladnem in suhem prostoru.
- Majhno količino potresemo po mesu na žaru, juhi z rezanci in še več.
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.