Naučite se kuhati z meto in plus 20 receptov iz mete

Eno izmed najbolj vsestranskih zelišč na svetu, meta je povezana tako z okusom zobne paste kot žvečilnega gumija kot aromatičnim okrasom, ki lahko polepša vsako jed, bodisi sladko ali slano. meta se pogosto uporablja v proizvedenih izdelkih in kot kulinarično zelišče.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je meta?
• Kakšen je okus mete?
• Kako kupiti in shraniti kovnico
• 8 pogostih sort kovnice
• 5 receptov za mintne sladice
• 5 receptov kovnice z napitki
• 10 receptov slane mete
• Kakšne so zdravstvene koristi mete?

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je meta?

Mint je priljubljeno, aromatično zelišče iz družine rastlin Mentha. S stotinami sort, pridelanih po vsem svetu, se ta hitro rastoča poljščina uporablja v kulinarične namene ter v izdelkih za zdravje in lepoto, gumi in bonbonih. To nežno zelišče je najbolje dodati na koncu kuhanja, saj bo prekomerna toplota izčrpala okus mete v listih.

Kakšen je okus mete?

Primarni profil okusa mete je prefinjeno sladek okus in hladen občutek, ki izhaja iz mentola, ki ga vsebuje zelišče. Ta kemikalija pošlje možganom sporočilo, da zaužije nekaj hladnega, kar sproži hladen občutek, ki povzroči, da zelišče hladi usta. Zaradi tega edinstvenega okusa se meta pogosto doda kot okras k začinjenim jedem jugovzhodne Azije.

Kako kupiti in shraniti kovnico

Pri nakupu mete poiščite živo zelene liste brez rjavih madežev ali madežev, ki jih je treba hraniti v plastični vrečki med papirnatimi brisačami v hladilniku za največjo svežino. Življenjsko dobo sveže mete lahko podaljšate tako, da sesekljano zelišče dodate v posode za led z vodo, da ustvarite kocke ledene mete. Te kocke lahko dodate jedem med kuhanjem ali jih dodate v hladne napitke, kot je ledeni čaj.

Domačo rastlino lahko enostavno gojite tudi doma, kar omogoča enostaven kulinarični dostop in lahko pomaga pri odganjanju muh, mravelj in drugih živalcev. Naučite se gojiti zelišča v zaprtih prostorih z našim celotnim vodnikom za pridelavo doma.

8 pogostih sort kovnice

Medtem ko po vsem svetu gojijo stotine sort mete, nekatere najpogostejše vrste vključujejo:

1. Poprova meta: pogosta, mentol težka oblika mete z drzno dišavo, ki se uporablja za široko paleto kulinaričnih, zdravilnih in izdelkov.
2. Meta: priljubljena aromatična oblika mete, ki se uporablja za kozmetične, zdravilne in kulinarične namene. Po videzu podobna poprove mete, s svetlo zelenimi, koničastimi listi.
3. Ananasova meta: vsestranska, blaga oblika mete, ki se pogosto uporablja v potpourriju, kot okras ali v metinih pijačah.
4. Čokoladna meta: pogosta oblika mete, ki se uporablja pri pripravi sladic in pijač.
5. Koruzna meta (aka poljska ali divja meta): Ta naravno rastoča divja meta, ki naravno izvira iz ZDA, ima izredno močno aromo.
6. Jabolčna meta (aka volnata meta): hitro rastoča aromatična meta, ki se uporablja za dekorativne in medicinske namene.
7. Ingverjeva meta: z aromo, podobno metini, se ta rumeno-črtasta meta lahko uporablja za kulinarične namene ali druge običajne namene.
8. Oranžna meta: hibridna meta, značilna po močni citrusni aromi in okusu.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

5 receptov za mintne sladice

1. Limonsko-metin sorbet: lahek, osvežujoč sorbet iz mete, sladkorja, vode, limonine lupine in limoninega soka.
2. Mint Chocolate Chip Ice Cream: mleko, smetana, poprova meta, sladkor, drobno sesekljana polsladka čokolada, ekstrakt vanilije in ščepec soli, pomešane in zamrznjene s sladoledarjem.
3. Temni piškoti iz čokolade in mete: piškoti iz temne čokolade, aromatizirani s kančkom poprove mete.
4. Lubje poprove mete: Plasti temne in bele čokolade z vonjem po metini, prekrite z zdrobljenimi sladkarijami.
5. Sadna solata z meto: Poletna solata iz svežih jagod, ananasa, jagod, medu, limetinega soka in sesekljane mete.

5 receptov kovnice z napitki

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

1. Mint Mojito: Klasičen koktajl iz zmešane mete, sladkorja, ruma, gazirane vode, limetinega soka in svežega apna.
2. Mint Julep: Burbonski koktajl iz preprostega sirupa, vode, zdrobljenega ledu in sveže mete. Običajno služil v derbiju Kentucky.
3. Lubenica in meta Agua Fresca: lahka in sladka brezalkoholna pijača iz listov mete, agavinega sirupa, sesekljane lubenice in limetinega soka.
4. Limonada iz mete in ingverja: limonado vzemite navzgor s preprostim sirupom iz mete in ingverja.
5. Maroški metin čaj: Eden od kulinaričnih nosilcev Maroka, pripravljen iz vroče vode, listov sveže mete in sladkorja.

10 receptov slane mete

Izberite urednike

1. Pho z meto: tradicionalna vietnamska juha iz občutljive juhe in riževih rezancev, prelita s svežo meto, čilijem, jalapenom, apnom in fižolovimi kalčki.
2. Tajski piščančji mešanica z meto: klasična tajska jed iz narezanega piščanca, česna, čebule, tajskega čilija in omake za mešanje, prelita s svežo meto in sesekljano zeleno čebulo.
3. Pečen na žaru Svinjski zrezki Z meto: Jagnječji kotleti, marinirani v oljčnem olju, sveži meti, soli in popru, na žaru na žaru. Postrežemo na postelji iz grškega jogurta z rdečo čebulo.
   
4. Kot Pesto : Mediteranski prevzem italijanskega pestoja z orehi, svežo meto, limoninim sokom, olivnim oljem, feto, soljo in črnim poprom.
5. Mint solata z drobnim grahom: sveža, zelnata solata, narejena iz listov mete, sladkornega graha, redkvice in lahke vinjegrete, narejene z olivno olje , limonin sok in rdeči vinski kis.
6. Kvinoja solata z meto: Kuhana kvinoja mešano s svežo sesekljano meto, kozjim sirom, sladkim grahom, morsko soljo in lahkim sredozemskim prelivom. Odlična priloga za jagnjetino in druge bližnjevzhodne jedi.
7. Testenine z meto in parmezanom: Sveže domače testenine prelijemo v preprosto masleno omako in okrasimo s parmezanom in sesekljano meto.
8. Kovnica Cilantro Chutney - Klasična indijska omaka iz sveže mete in cilantra, česna, limoninega soka, jogurta, ingverja, popra. Postrežemo s samosami, dosami in drugimi indijskimi jedmi.
9. Pečeno jagnje Z metinim želejem: tradicionalna britanska jed, ki jo postrežejo med božičnimi in velikonočnimi praznovanji, prelite s sladkim metinim želejem. Ali poskusite Jagnjetina, obložena z baziliko, kuharja Gordona Ramsayja z glaziranim korenčkom palčic, mladim krompirjem in metino jogurtovo omako.
10. Cvetačni zrezek z olivnim pistoujem in jurčki: Vrhunski zgareni cvetačni zrezki s prepraženo mešanico oliv, jurčki , česen, šalotka, kapre, limona, peteršilj in meta.

Kakšne so zdravstvene koristi mete?

Poleg svoje kulinarične uporabe se meta skozi zgodovino uporablja tudi v izdelkih za lepoto in zdravje. To naravno antibakterijsko zelišče je ena najbolj rastlin, bogatih z antioksidanti. Nekateri verjamejo, da lahko meto uživate za zdravljenje želodca in prebavne motnje ter za zmanjšanje napenjanja. V metini je visoka vsebnost mentola dobro pripravljena za pripravo čajev, ki pomagajo lajšati vneto grlo in so dekongestivi.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Gordon Ramsay, kuhar Thomas Keller in drugi.