Recept za svinjske kotlete, ki jih pečemo v pečici: Kako pripraviti in postreči svinjske kotlete

Svinjski kotleti so ena najlažjih beljakovin za pripravo preprostega tedenskega obroka. Kotlet je odrezan iz hrbtenice prašiča in vsebuje del rebrnega mesa in pogosto kosti. Medtem ko so svinjski kotleti pusto meso, so lahko svinjski kotleti s kostmi zelo okusni in nežni - če jih pravilno pripravimo.

Naslednji recept za svinjske kotlete je osnova za kuhanje najbolj nežnih in sočnih svinjskih kotletov, ki so kot nalašč za enostavne večerje med tednom ali kot osrednji del večje pogostitve.

Skoči na odsek

• Kako kupiti najboljše svinjske kotlete
• 3 načini kuhanja svinjskih kotletov
• Kako dolgo naj se kuhajo svinjski kotleti?
• Ali je treba svinjino kuhati pri višji temperaturi kot drugo meso?
• Kako začiniti svinjske kotlete
• Kako narediti svinjske kotlete v pečici
• Kako narediti zapečene svinjske kotlete
• 4 ideje za priloge za svinjske kotlete
• Recept iz svinjskih kotletov iz praženega rjavega sladkorja

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kako kupiti najboljše svinjske kotlete

Svinjske kotlete s kostmi in svinjske kotlete brez kosti lahko najdete v večini trgovin z živili, v predpakiranem mesnem hodniku. Vendar pa za razliko od govedine USDA svinjino razvršča samo glede na velikost in to, ali je bila žival moški ali ženska. Ni ocen, ki bi nakazovale stopnjo marmoriranosti ali zrelosti, čeprav to ne pomeni, da je kakovost svinjine, ki jo lahko kupite, manjša.

Večina mesa, ki je na voljo v naših lokalnih trgovinah, prihaja iz tistega, kar je znano kot blagovne pasme . Izdelujejo ga v industrijskem obsegu, zato je ponavadi cenejši od tistega, kar boste našli v supermarketih višjega razreda ali v mesnicah. Pomeni tudi, da je bil vzgojen v manj kot idealnih pogojih.

Če pri odločanju upoštevajo etične in okoljske pomisleke, je najboljša izbira biti obveščen kupec:

• Pri izbiri reza upoštevajte barvo in vsebnost maščobe v mesu ter etične in okoljske dejavnike.
• Preberite si prednosti različnih praks in kupujte pri uglednem mesarju ali neposredno pri zaupanja vrednem proizvajalcu. Številne kmetije zdaj prodajajo neposredno potrošnikom prek spleta in lahko pred nakupom odgovorijo na kakršna koli vprašanja o njihovi kmetijski praksi.
• Če ste omejeni na možnosti supermarketov, poiščite najbolj naravno različico blagovnega izdelka, ki ga najdete. Poiščite meso z oznako brez antibiotikov in hormonov. Izogibajte se izboljšanemu mesu, ki je obdelano s slano vodo in drugimi dodatki.
• Poskusite kupiti svinjino, ki je oglaševana kot prosta reja, gojena paša ali osredotočena na živali.
• Poiščite oznake USDA naravne ali organske.

Preberite več o V našem celovitem vodniku tukaj najdete ocene USDA za meso .

kako narediti italijansko klobaso s papriko in čebulo v pečici

3 načini kuhanja svinjskih kotletov

Svinjski kotleti so odlično vozilo za eksperimentiranje s številnimi različnimi kuharskimi tehnikami. Preizkusite jih:

1. Pečen . Svinjski kotleti, pečeni v pečici, so odlični, če jih postrežemo preprosto z olivnim oljem, soljo in črnim poprom.
2. Zapečen . Na ponvi iz litega železa, da dosežemo čudovito ščetko. Svinjske kotlete lahko 1-2 minuti na obeh straneh pečete v ponvi iz litega železa in jih nato potisnete v pečico, da jih dokončate.
3. Pečen na žaru . Nad žarom, na zmernem do močnem ognju. Če želite biti bolj kreativni, poskusite svinjske kotlete kuhati na žaru Hibachi, majhnem japonskem štedilniku na oglje. Več o kuhanje na žaru Hibachi od kuharja Thomasa Kellerja .

Kako dolgo naj se kuhajo svinjski kotleti?

Čas kuhanja za svinjske kotlete je odvisen od debeline in kosa mesa. Na splošno je treba svinjske kotlete kuhati do notranja temperatura med 140 in 145 F .

Za natančno kuhanje investirajte v a mesni termometer . Digitalni termometri za meso so hiter in natančen način za zagotovitev, da je vaše meso popolne temperature. Če pečico pogosto uporabljate pri kuhanju mesa, kupite termometer za meso, ki ga lahko uporabljate v vroči pečici.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Ali je treba svinjino kuhati pri višji temperaturi kot drugo meso?

Mnogi ljudje ponavadi prekuhajo svinjino zaradi nevarnosti kontaminacije z virusom trihinel. Vendar izboljšave kmetovalnih metod in postopkov predelave pomenijo, da je bila nevarnost kontaminacije tako rekoč odpravljena. Svinjske kotlete, svinjske odrezke in svinjski hrbet lahko kuhate pri nižji temperaturi, kljub temu pa boste dobili aromatično in sočno svinjino brez tveganja bolezni.

Kako začiniti svinjske kotlete

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Svinjskim kotletom koristi dobra začimba pred kuhanjem. Ne glede na to, ali je preprosto ali poskušate kaj novega, je nekaj idej za začimbe:

• Brezčasen in nesramen, z olivnim oljem, soljo in črnim poprom ne morete zgrešiti.
• Ustvarite svoj lasten svinjski sesekljaj, tako da zmešate oljčno olje, sol, poper, čebulo v prahu, česen v prahu in papriko. Ali pa poskusite z nagrajenim teksaškim pitmasterjem Aaronom Franklinom suho drgnjenje z žara.
• V svinjskem vtiranju lahko tudi eksperimentirate z različnimi zelišči in začimbami. Poskusite rožmarin, kumino in majaron.
• Predmešane začimbe iz supermarketa dobro delujejo tudi na svinjskih kotletih. Poskusite začimbo z limoninim poprom ali italijansko.

Kako narediti svinjske kotlete v pečici

Upoštevajte ta vodnik po korakih za preproste svinjske kotlete, pečene v pečici.

1. Pečico segrejte na 400 F.
2. Na vsako stran svinjskega kotleta pokapajte oljčno olje. Dodajte sol in poper. Vtreti.
3. Svinjske kotlete položite na namaščen pekač in postavite v pečico.
4. Pečemo 20 minut, dokler svinjski kotleti ne dosežejo notranje temperature med 140-145 F.
5. Svinjski kotlet pustite počivati ​​5 minut, nato pa postrezite.

Kako narediti zapečene svinjske kotlete

Upoštevajte ta vodnik po korakih za okusne svinjske kotlete.

1. Na litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte malo oljčnega olja.
2. Svinjske kotlete začinite s soljo in poprom na obeh straneh.
3. V ponev dodajte svinjske kotlete. Če želite, lahko zraven svinjskih kotlet dodate žličko masla in nekaj strokov česna.
4. Kuhamo 3-5 minut na vsaki strani.
5. Pustite počivati ​​5 minut, nato postrezite.

4 ideje za priloge za svinjske kotlete

Izberite urednike

Zelenjava, kot je krompir, korenje, brokoli ali špinača, je odlična priloga k svinjskim kotletom. Poskusite te različne sloge za nekaj navdihujočih prilog iz svinjskega kotleta:

vzgojite breskev iz koščice

• Če svoje svinjske kotlete kuhate v pečici, dodajte pest zelenjave v ponev poleg svinjine. Poskusite brokoli, otroško korenje, čebulo, česen ali beluše.
• Pražen ali ocvrt brstični ohrovt. Preizkusite jih z olivnim oljem in gorčico.
• Krompir: poskusite pire ali preprost kuhan otroški krompir z maslom in soljo. Lahko pa poskusite Preprost recept za krompirjev pire chefa Thomasa Kellerja .
• Solate: poskusite grško solato s paradižnikom, kumarami in feta sirom ali preprosto vrtno solato. Naučite se, kako pripravite različne preproste, zdrave solate v našem celovitem vodniku po solatah .

Recept iz svinjskih kotletov iz praženega rjavega sladkorja

1 Ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 lb. krompirja (kot je zlato Yukon, rdeča lupina ali prst), narezan na približno 1-palčne koščke
• Korenček 1 lb, narezan na približno 1-palčne kroge ali po dolgem razdeljen
• 3 žlice. olivno olje
• 4 svinjske kotlete iz kosti, posušene s papirnato brisačo in segrete na sobno temperaturo
• 2 žlici žlici česen, mleto
• 1/2 skodelice rjavega sladkorja
• 1 žlička košer sol
• 1/2 žličke mleti črni poper
• Timijan, za okras

Oprema :

• 1 posoda za mešanje
• 2 13-palčna pekača
• 1 rezalna deska

1. Pečico segrejte na 375 F.
2. Krompir in korenje položite v skledo. Pokrijemo z eno žlico oljčnega olja in začinimo s približno polovico soli in popra. Zmešajte z rokami. Krompir in korenje preložimo na pekač.
3. Svinjske kotlete položite v isto skledo, kot ste jo uporabili za krompir in korenje. Svinjske kotlete pokrijte s preostalim olivnim oljem, česnom, rjavim sladkorjem ter preostalo soljo in poprom. Z rokami premešajte, da zagotovite, da rjavi sladkor in česen prevlečeta svinjske kotlete. Na pekač dodajte svinjske kotlete in na koncu pokapajte preostalo omako iz posode.
4. Svinjske kotlete kuhajte odkrite v pečici približno 30–35 minut in jih le enkrat obrnite na polovici časa kuhanja. Po potrebi obrnite korenje in krompir. Preverite, ali je notranja temperatura svinjskih kotletov med 140–145 F.
5. Ko so svinjski kotleti kuhani, jih odstranite iz pečice. Na rezalno desko položite svinjske kotlete, ki naj počivajo približno pet minut. Kos aluminijaste folije, ki je ohlapno nameščen na vrhu, bo pomagal zagotoviti, da bodo svinjski kotleti ostali sočni in nežni.
6. Postrezite svinjske kotlete cele ali narezane, skupaj s krompirjem in korenčkom. Okrasimo z vejicami timijana.

Za izkušene kuharje, kot je kuhar Thomas Keller, je najpomembnejše pri kuhanju s katero koli beljakovino zagotoviti, da razumete, od kod beljakovine, in podpreti kmete, ribiče, vrtnarje in krmitelje, ki proizvajajo vaše sestavine. Bolj ko ste z mesom seznanjeni, uspešneje ga boste kuhali. Maščoba je okus, zato bolj ko je rez marmoriran, bolj aromatičen in dražji je navadno.

Bi radi postali boljši domači kuhar? Pridobite letno članstvo v MasterClassu in si oglejte ekskluzivne videoposnetke o nabavi, izbiri, pripravi, slanici, žaru, žaru, peki, pečenju in kuhanju mesa od kuharskih mojstrov, vključno s kuharjem Thomasom Kellerjem, Aaronom Franklinom, Gordonom Ramsayem in drugimi.