Kako narediti lešnikovo moko: 8 načinov uporabe orehove moke

To moško orehovo moko je enostavno narediti doma in pecivo ohranja mehko.

Skoči na odsek

• Kaj je lešnikova moka?
• 8 uporab lešnikove moke
• Kakšna je razlika med lešnikovo in mandljevo moko?
• Preprost recept iz lešnikove moke
• Izvedite več o MasterClassu Dominique Ansel

Nagrajeni slaščičar James Beard Dominique Ansel v svojem prvem spletnem tečaju uči svoje bistvene tehnike za pripravo slastnih peciv in sladic.

Kaj je lešnikova moka?

Lešnikova moka, znana tudi kot lešnikova moka, je orehova moka, narejena iz fino mletih lešnikov. Ta alternativna moka je dober vir prehranskih vlaknin in mononenasičenih maščob, ki je prav tako veganska in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je primerna za tiste z omejenimi prehranskimi omejitvami. Orehova moka ima sladek, maslen okus, ki ga lahko uporabite v sladkih in slanih aplikacijah. Za razliko pšenična moka , lešnikova moka ne vsebuje glutena, zato je peki ne morejo uporabljati kot nadomestek za moko za vse namene v razmerju 1: 1. Lešnikova moka doda nežnost pečenim izdelkom in deluje kot nadomestek za drobtine v receptih za mesne kroglice ali moko AP v receptih za pite. Pri pripravi domače lešnikove moke dodajanje majhne količine sladkorja v zmes preprečuje, da bi se oreški spremenili v lešnikovo maslo med postopkom mletja.

8 uporab lešnikove moke

Tu je nekaj načinov, kako lahko uporabite domačo lešnikovo moko:

1. Kruh : Kadar koli potrebujete hrustljavo prevleko brez glutena, uporabite kombinacijo lešnikove moke in grobo zmlete ovsene moke kot nadomestek drobtinam.
2. Pesto : Lešnikov je veliko v severni Italiji, kjer se ti drevesni oreški uporabljajo tako v sladkih kot slanih jedeh. Izpustite sladkor iz lešnikove moke in ga namesto pinjol pripravite za pesto iz bazilike.
3. Piškoti s čokoladnimi koščki : Nadomestite do polovice večnamenske moke s svojim najljubšim receptom za piškote s čokoladnimi čipsi za lešnikov pridih.
4. Pitova skorja : Lahko naredite preprosto brezglutensko stiskanje skorja za pito s kombiniranjem lešnikove moke z beljaki. Je odlična osnova za čokoladni tart z morsko soljo.
5. Mafini in piškoti : Nadomestite lešnikovo moko z eno tretjino večnamenske moke v katerem koli receptu za kolačke ali kolačke za pecivo, ki je lahkotno, nežno in orehovo.
6. Vaflji in palačinke : Za pripravo palačink brez glutena uporabite lešnikovo moko z drugo moko brez glutena, na primer kokosovo moko ali moko iz rjavega riža. Pecilni prašek ohranja zračno testo, okus lešnika pa se popolnoma ujema z javorjevim sirupom.
7. Lešnikovi piškoti in piškoti : Lahko pripravite lešnikove piškote iz temne čokolade z rjavim sladkorjem, lešnikovo moko, kakav v prahu in grenko sladko čokolado. Moko AP lahko v svojem najljubšem receptu za piškote zamenjate z lešnikovo moko z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pecivo bo izjemno nežno in polno okusa po lešniku.
8. macarons : Macarons so brezglutenski mandljevi meringue piškoti, stisnjeni skupaj s kremastim nadevom iz ganacheja, maslene kreme ali marmelade. V tem klasičnem francoskem receptu za piškote zamenjajte lešnikovo moko z mandljevo moko za subtilno spremembo okusa.

Kakšna je razlika med lešnikovo in mandljevo moko?

Lešnikova moka in mandljeva moka sta oreščki brez moke. Glavne razlike med obema vrstama moke so v tem, da je mandljeva moka širše dostopna in je narejena iz mletih mandljev, medtem ko je lešnikovo moko težje najti in narediti z lešniki. Ti dve moki brez glutena lahko v večini receptov nadomestita druga drugo. Preberite več o vrste moke v našem popolnem kulinaričnem vodniku.

Preprost recept iz lešnikove moke

1 Ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 1 skodelica surovih lešnikov
• 2 žlici granuliranega sladkorja

1. V skledo kuhalnika dodajte lešnike in sladkor.
2. Utripajte oreščke in sladkor do drobno zmlete.
3. Moko hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 1 meseca ali zamrzujte do 2 meseca.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.