Raziščite restavracije in recepte podpisa Gordona Ramsayja

Škotski slavni kuhar Gordon Ramsay je ustanovitelj restavracij Gordon Ramsay, za katere je prejel več zvezd Michelin.

Skoči na odsek

• Kratek uvod v Gordona Ramsayja
• Pomembne restavracije Gordon Ramsay
• 10 jedi s podpisom Gordona Ramsayja
• Bi radi izvedeli več o kuhanju?
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kakšna ličila potrebujem za konturiranje obraza

Kratek uvod v Gordona Ramsayja

Gordon Ramsay je vrhunski kuhar, avtor in televizijski človek. Je tudi ustanovitelj restavracij Gordon Ramsay, ki obsega več kot 30 zelo cenjenih restavracij po vsej Evropi, Aziji in ZDA. Gordon se je rodil leta 1966 v Johnstoneu na Škotskem in odraščal v Stratford-Upon-Avonu v Angliji. Kariero v gostinstvu je začel pri 16 letih, ko se je vpisal na tečaj hotelskega menedžmenta.

Preden se je leta 1990 preselil v Pariz, je Gordon delal pri uglednih kuharjih Marcu Pierru Whiteu in bratih Roux. Leta 1993 se je vrnil v London, da bi odprl svojo prvo restavracijo Aubergine, ki je svojo prvo Michelinovo zvezdo dobila leta 1994, drugo zvezdo pa leta 1997. Gordon je leta 1997 ustanovil tudi svoje jedilnico, restavracije Gordon Ramsay Restaurants. zaslužil v svoji istoimenski restavraciji Gordon Ramsay leta 2001, s čimer je postal prvi škotski kuhar, ki je prejel tri Michelinove zvezdice.

Restavracija je tudi avtor več kot dva ducata knjig in je dolgoletna televizijska osebnost, znana po svoji odkritosti in pogosti kletvici na zaslonu. Nastopal je v programih, kot so Gordon Ramsay: Neznano , Peklenska kuhinja , Kuhinjske nočne more , Hotel Pekel , Glavni kuhar , in MasterChef Junior . Leta 2006 ga je kraljica Elizabeta imenovala za častnika reda Britanskega imperija (OBE). Trenutno si čas deli med Los Angelesom in Veliko Britanijo z ženo in njunimi štirimi otroki.

Pomembne restavracije Gordon Ramsay

Gordon Ramsay je odprl številne restavracije in bare v večjih mestih po vsem svetu, med drugim v New Yorku, Londonu, Hongkongu in Dubaju. Tu je nekaj njegovih priznanih ustanov:

• Restavracija Gordon Ramsay : Gordonova vodilna restavracija fine dining, znana tudi kot Gordon Ramsay na Royal Hospital Road, odprta leta 1998 v Londonu in ima tri Michelinove zvezdice.
• Ozko Gordon Ramsay : The Narrow je londonski gastropub na bregovih reke Temze, kjer strežejo tradicionalne lokalne jedi, kot so pečenka in pastirska pita.
• Gordon Ramsay v Trianonu : Ta ekskluzivna restavracija z Michelinovo zvezdico, ki jo pogosto imenujejo preprosto Au Trianon, je bila prva kuharska restavracija v Franciji, ki se nahaja v Waldorf Astoria Versailles.
• Petrus : Pétrus, ki streže sodobno francosko kuhinjo, ima eno Michelinovo zvezdico na sedanji lokaciji v Belgraviji v Londonu, kjer kuharjeva miza gleda na kuhinjo in sprejme do šest ljudi.
• Savojski žar : Gordon je Savoy Grill debitiral leta 2010 v zgodovinskem hotelu Savoy, ki je od 19. stoletja v središču Londona. V restavraciji Gordon v jedilnici iz 1920-ih strežejo klasične britanske in francoske jedi.
• Srebrni tisk : Odprta v hotelu InterContinental Bordeaux - Le Grand v Franciji leta 2015, restavracija z Michelinovimi zvezdicami pripravlja elegantne francoske jedi, vključno s svojo značilno jedjo iz stisnjenega jastoga.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : V ZDA je nekaj lokalov zrezkov Gordon Ramsay (vključno z Baltimorejem in Atlantic Cityjem), vendar je bil zrezki v Las Vegasu prvi. Gostje se nahajajo v pariškem hotelu in igralnici Las Vegas in lahko poskusijo najbolj ikonične jedi Gordona, kot je govedina Wellington.
• Gordon Ramsay Hell's Kitchen : Caesars Palace na Las Vegas Strip je dom te restavracije, imenovane po kuharjevi konkurenčni resničnostni televizijski oddaji. V restavraciji Hell’s Kitchen lahko sprejmejo več kot 300 gostov, kjer strežejo jedi, kot so filet mignon in pokrovače.
• London House : Ta londonska restavracija s pogledom na trg Battersea ima vzdušje sosednje restavracije in meni, ki se spreminja z letnimi časi.

10 jedi s podpisom Gordona Ramsayja

Kuhar Gordon Ramsay in njegove ikonične restavracije so razvili številne podpisne recepte, med drugim:

1. Goveje meso Wellington z gobami duxelles : Gordon posodobi klasični recept za govedino Wellington z litoželezno ponev, ki daje govejemu fileju barvo, globino in okus. Sloji pršuta, slane krep iz drobnjaka, gobove mešanice in listnatega testa dobesedno zapečatijo dogovor. Naučite se narediti govedino Wellington iz Gordona Ramsayja.
2. Satirani šparglji : Medtem ko je večina jedi iz špargljev pripravljena preprosto, na primer praženi šparglji ali enostavni ocvrti šparglji, Gordonov recept zagotavlja, da se lahko ta enostavna veggija spremeni kot zvezdna priloga. Poskusite narediti Gordona Ramsayja dušeni šparglji .
3. Pet-začimbna hrustljava račka s črno češnjevo glazuro : Gordonova različica te jedi je harmonična igra grenkega in sladkega, pa tudi zemeljskosti in bogastva. Račje prsi so hrustljave v lastni topljeni maščobi, češnje dodajo sladkost, ki igra proti grenki endiviji, zemeljska špinača pa utemelji jed. Poskusite narediti chef's hrustljava raca .
4. Baba ganoush : Za libanonsko namakanje Gordon kombinira kuhane jajčevce z limoninim sokom, tahini omako (pasto iz mletih sezamovih semen), jogurtom, česnom in timijanom. Nato po površini pokapa deviško oljčno olje, preden kot okras potresemo sumak ali sesekljan svež peteršilj. In postreže baba ganoush z lepinjo. Naučite se narediti Gordona Ramsayja baba ganoush .
5. Stojalo za jagnjetino z glaziranim korenčkom palčke : Gordonova različica jagnjetine je lažja in svetlejša od nekaterih tradicionalnih pripravkov. Med žarom uporablja limonin timijan namesto klasičnega rožmarina. In namesto meta iz želeja, ki je običajno v kombinaciji z jagnjetino, uporablja metino jogurtovo omako. Oglejte si njegovo recept .
6. Cvetačni zrezek : Gordon preprosto, pogosto spregledano sestavino spremeni v slano, nepozabno glavno sestavino. Ko cvetačo nareže na debele zrezke, v ponvi zapeče maslo in cvetačo podvrže tako, kot bi rebrnim očesom. Poskusite narediti zrezek iz cvetače Gordona Ramsayja.
7. Piščančji suprême s koreninsko zelenjavo : Čeprav je morda eden izmed bolj zapletenih proteinov, ki ga obvladamo, Gordonov recept to jed poenostavi. Esencije timijana, rožmarina in peteršilja vlivajo praženo koreninsko zelenjavo, ki se kuha sama, in kuhar uporabi rjave koščke, ki so ostali v piščančji ponvi, kot odlično osnovo za okusno omako. Naučite se, kako narediti njegovo piščanec vrhovni .
8. Por na žaru : Gordon por pope na žaru, da skuha trše zunanje liste, nato pa por, da nežno skuha sredice. Uporablja belo miso, ki je bolj sladek in bolj mehak kot temnejši miso. Nato miso lovska juha postane osnova vinaigrete - bogata in slastna, meji na teksturo omake. Končno, drobnjak zagotavlja ostrino za igranje proti naravno sladkemu misu, kaviar pa vinaigreti daje restavracijski zaključek. Poskusite narediti njegovo por na žaru .
9. Sezamova skorjasta tuna s kumarično solato : Tuna je obložena s sezamovimi semeni, da zaščiti meso med blatom in doda oreškasti okus, ko semena popečejo. Gordon doda ledeno lupinico ledju pod skorjo in še enkrat, ko nanese ploščo, da vlije dišave po jedi. Namesto zelene solate za osnovo te solate kuharski mojster uporablja rahlo vložene kumare, ki so v nasprotju s popečenimi sezamovimi semeni, ne da bi pretirale s tuno. Naučite se, kako narediti njegovo sezamova skorjasta tuna .
10. Napihnjena malina : Sufle je klasična, okusna sladica, ki zahteva nekaj finosti. Medtem ko so sirovi in ​​čokoladni sufle običajni, Gordon ustvari različico, ki prikazuje malinovo mešanico v kombinaciji z dekadentno kremo za popoln domač malinov sufle. Naučite se narediti Gordona Ramsayja malina pišu .

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

koliko je 1 ml tekočine

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters in drugi.