Če se pripravljate na popoldansko peko piškotov, boste morda opazili recept, ki zahteva peko čokolade. Čokolada za peko se običajno nanaša na nesladkano ali grenko sladko čokolado z malo ali brez dodanega sladkorja, ki naj bi se uporabljala pri kuhanju. Torej, če želite zadovoljiti svoje sladkosnede, se boste morda želeli držati mlečne čokolade.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je peka čokolade?
- Kakšne so značilnosti nesladkane čokolade?
- Za kaj se uporablja nesladkana čokolada?
- Kakšne so značilnosti grenko-sladke čokolade?
- Za kaj se uporablja grenko-sladka čokolada?
- Kakšne so značilnosti polsladke čokolade?
- Za kaj se uporablja polsladka čokolada?
- Kakšne so značilnosti temne čokolade?
- Za kaj se uporablja temna čokolada?
- Kako shraniti čokolado
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je peka čokolade?
Čokolada za peko, znana tudi kot nesladkana čokolada, je narejena iz mleti zrna kakava ki vsebujejo kakavove trdne snovi in kakavovo maslo. Kakavovo maslo se med postopkom mletja utekočinja in se spremeni v kakavovo tekočino. Kakajev liker nato vlijemo v kalupe in naredimo sorte, kot so nesladkane, grenko sladke, polsladke in sladke, odvisno od tega, koliko sladkorja dodamo končnemu izdelku.
Kakšne so značilnosti nesladkane čokolade?
Nesladkana čokolada je temna in grenka, narejena brez sladkorja in je 100% čista kakav . Narejen je iz zmletih kakavovih zrn in ima kredasto, drobljivo teksturo. Nesladkana čokolada, ko se drobno seseklja in stopi, pomaga uravnotežiti sladkor v receptih. Ti se pogosto prodajajo kot lokali v trgovinah z živili.
Za kaj se uporablja nesladkana čokolada?
Nesladkano čokolado je najbolje uporabiti za piškote, čokoladno torto in čokoladni mousse. Tukaj poskusite recept za čokoladno torto Dominique Ansel.
Kakšne so značilnosti grenko-sladke čokolade?
Grenko-sladka čokolada vsebuje približno 70% kakava in ima gladko teksturo z bogatim okusom čokolade, ki je manj sladka kot polsladka čokolada. Je osnovna čokolada v kuhinji in je najboljša čokolada za večino pekovskih izdelkov, sladic in potapljanja. Grenko in polsladko lahko medsebojno uporabljamo pri peki, čeprav bo morda treba prilagoditi količine sladkorja. Te lahko najdemo v obliki čipsa, rezin in blokov, običajno pa jih imajo kuharji.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnikeZa kaj se uporablja grenko-sladka čokolada?
Grenko sladko čokolado je najbolje uporabiti za prigrizke, čokoladne piškote, čokoladni mousse, piškote, glazuro, tartufe, čokoladni ganache, čokoladno torto, čokoladni fondue, čokoladni puding.
Kakšne so značilnosti polsladke čokolade?
Polsladka čokolada vsebuje približno 60% kakava. Je gladke teksture, svetlejše barve in slajši od grenko-sladke čokolade. Velika količina sladkorja pomaga uravnotežiti grenak čokoladni okus s sladkobo. Najpogosteje so na voljo kot čokoladni zalogaji.
Za kaj se uporablja polsladka čokolada?
Polsladka čokolada se najbolje uporablja za prigrizke, piškote, čokoladno torto, čokoladno torto, čokoladno omako ali čokoladni sufle.
Kakšne so značilnosti temne čokolade?
Temna čokolada vsebuje 70% kakava ali več. Je grenkega okusa, vsebuje manj sladkorja in je že dolgo promovirana kot najbolj zdrava čokolada. Temna čokolada je polna hranil in antioksidantov, ki lahko pozitivno vplivajo na vaše zdravje. Temno čokolado pogosto najdemo v blokih v pekaču.
Za kaj se uporablja temna čokolada?
Temno čokolado je najbolje uporabiti za prigrizke, puding, mousse, ganache, lubje čokolade, sladkarije, izdelavo sladkarij, karamelne želve, čokoladni tart in vroč kakav.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se večKako shraniti čokolado
Čokolada se najbolje obdrži v hladnem in temnem prostoru, zaprtem v nepredušni posodi. Rok uporabnosti mlečne čokolade je eno leto, za večino temnih čokolad pa do dve leti.
Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
