Recept Baba Ganoush chefa Gordona Ramsayja: Naučite se narediti Baba Ganoush

Baba ganoush je jajčevec po preobrazbena montaža: Suh, gobast nočnik je postal dimljen, svilnat in mehak.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Baba Ganoush?
• Nasvet številka ena za izdelavo najboljše Baba Ganoush
• Kaj postreči z Babo Ganoush
• Recept Baba Ganoush Gordona Ramsayja
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

Kaj je Baba Ganoush?

Baba ganoush (prav tako se piše kot baba ghanoush ali baba ghanouj) je libanonski praženi jajčevec, ki se uporablja kot predjed, ali meze , v bližnjevzhodnih in sredozemskih restavracijah po vsem svetu. Za baba ganoush kuhane jajčevce kombiniramo s tahini omako (pasto iz mletih sezamovih semen), oljčnim oljem in drugimi začimbami, kot so česen, za’atar in sumac .

Nasvet številka ena za izdelavo najboljše Baba Ganoush

Tradicionalno jajčevce kuhamo na odprtem ognju, da temeljito omaslimo kožo jajčevcev. Če se odločite za to pot, pazite, da uporabite toplotno odporne klešče. Za izboljšanje naravno zadimljenega okusa praženih jajčevcev lahko dodate tudi nekaj kapljic tekočega dima, vendar uporabljajte zmerno!

Kaj postreči z Babo Ganoush

Postrezite baba ganoush pri sobni temperaturi skupaj z labneh, kumaricami in svežim pita kruhom, pita čipsom ali somunom, narezanim na kline za enostavno potapljanje. To je naravno brez glutena, ki se dobro ujema s svežo zelenjavo.

Recept Baba Ganoush Gordona Ramsayja

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Kuhanje jajčevcev je delo ljubezni, vendar so rezultati vredni truda; ko so jajčevci kuhani do te mere, da lahko meso izvlečejo iz kože, mu kuharji rečejo kaviar.

• 2 velika jajčevca
• Sok ½ limone ali po okusu
• 1½ žlica tahinija
• 2 žlici jogurta
• 2 velika stroka česna, olupljena in zdrobljena
• 1 vejica timijana, nabrani listi
• Košer sol in črni poper po okusu
• Ekstra deviško olivno olje
• Nekaj ​​ščepcev smrčka ali sesekljanega peteršilja z ravnimi listi

1. Pečico segrejte na 425ºF. Vsako jajčevko večkrat nabodemo s konico ostrega noža, nato pa obe položimo na rahlo naoljen pekač. Pražimo 45 do 60 minut, obrnemo jih na polovico, dokler se kože jajčevcev ne nagubajo in se jajčevci ob rahlem pritisku počutijo mehke - skoraj bi se morali sesuti nase.
2. Pustite jajčevce, da se ohladijo, nato olupite počrnjeno kožico in meso jajčevcev dajte v cedilo. Pritisnite s hrbtno stranjo zajemalke, da iztisnete čim več tekočine. Meso jajčevcev nagnite na desko in grobo sesekljajte (ali po želji zmešajte v kuhinjskem rezalniku za gladko teksturo).
3. V posodo damo nasekljan jajčevec in dodamo limonin sok, tahini, jogurt, česen, timijan in začimbe. Dobro premešajte, nato okusite in prilagodite začimbe. Pokrijemo in ohladimo, če ne postrežemo takoj.
4. Žlico baba ganoush posodite v skledo in postrite ekstra deviško olivno olje po površini. Za okras potresemo s sumakom ali sesekljanim svežim peteršiljem in ponudimo s toplimi somuni. Ostanke babe ganoush shranite v hladilniku v nepredušni posodi.

Spoznajte več kulinaričnih tehnik v MasterClassu Gordona Ramsayja.