Popoln vodnik za 8 vrst ruma

Rum je neverjetno raznolik žganje, ki zaobide strog nadzor, ki se uporablja za druga žganja, na primer viski - kar pomeni, da je nekako takšen kot divji zahod pijače. Ko pomislite na rum, si lahko predstavljate napitek karamelne barve, fermentiran iz melase iz sladkornega trsa, ki ga je morda pripravila destilarna na Karibih. V resnici današnji trg ruma vsebuje številne vrste ruma, ki jih proizvajajo v več kot polovici svetovnih držav.

Skoči na odsek

• Kaj je rum?
• Kako je narejen rum?
• 8 Slogi ruma in kako jih uporabljati
• 4 klasični koktajli iz ruma
• Nauči se več
• Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane

Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.

Kaj je rum?

Rum je vrsta žganja, ki je narejen iz sladkorja. Destilatorji izdelujejo rum s široko paleto tehnik fermentacije, destilacije, mešanja in staranja, toda vsem rumu sta skupni dve stvari. Najprej ga je treba destilirati iz sladkorne osnove: to je lahko fermentirani sok sladkornega trsa, sladkorni sirup, melasa ali katera koli tekoča pridobitev sladkornega trsa. Drugič, ustekleničen rum mora biti vsaj 40 vol.% Alkohola (80 dokazov) .

Kako je narejen rum?

Rum je izdelan iz ekstrakta sladkornega trsa, ki se fermentira, destilira in nato postara.

1. Sladkorni trs : Sladkorni trs redno uspeva v Zahodni Indiji in v državah, kot so Haiti, Bermuda, Curacao, Venezuela, Brazilija, Trinidad in Tobago, Gvatemala, Gvajana, Martinik, Jamajka, Barbados in Kuba. Znotraj ZDA sladkorni trs raste na Havajih in v delih Floride, vendar je najlažje povezan s Portorikom.
2. Fermentacija : Kot vse alkoholne pijače tudi rum fermentira s kvasom - tradicionalno v odprtih kadih. Različni sevi kvasa fermentirajo sok sladkorne trske ali melase hitreje kot drugi in proizvajajo različne količine estrov in kongenerjev, ki vplivajo na okus.
3. Destilacija : Fermentirana raztopina se nato segreje v loncu (bodisi lonec bodisi kolona), da se destilira alkohol, ki se nato prenese v sodčke za staranje.
4. Staranje : Starani rum se nahaja v karkoli, od novih sodov iz oglenega hrasta do prej uporabljenih sodov za viski, sodov za konjak ali sodov s šeri.

8 Slogi ruma in kako jih uporabljati

Rum je v veliko večjem številu stilov kot večina drugih žganih pijač.

1. Lahki rum : Ta slog je znan tudi pod imenom beli ali srebrni rum, ki se stara v hrastovih sodih in nato filtrira, da odstrani barvo. Lahki rum je zelo priljubljen kot a mešalnik v Piña Coladas , Daiquiris in druge pijače za čolne.
2. Zlati rum : Zlati rum ima karamelno barvo in bolj izrazit okus kot srebrni ali beli rum. To je rum srednjega telesa in verjetno ga boste našli vmešan v Mojitos ali postreženo naravnost.
3. Temni rum : Nekateri temni rumi so dolga leta stara in imajo intenziven okus. Drugi temni rumi so narejeni po enakem postopku kot svetli rumi, le da niso filtrirani. Temni rum je kot nalašč za takšne pijače tiki bar v pripravljenosti Mai Tai .
4. Črni rum : Izraz črni rum se včasih uporablja zamenljivo s temnim rumom. Običajno pa črni rum vključuje dodano melaso, ki zatemni barvo in sladka končni izdelek. Črni rum je ključna sestavina Dark 'N' Stormy .
5. Začinjen rum : Začinjeni rum je aromatiziran z začimbami, kot so cimet, nageljnove žbice, poper, janež in kardamom.
6. Kmetijski rum : Kmetijski rum je ena vrsta ruma, ki ima stroga pravila glede njegove izdelave. Narejen mora biti iz čistega, svežega trsnega soka in destiliran do 70 vol.% Alkohola. Kmetijski rum proizvodnja obstaja v številnih sedanjih in nekdanjih francoskih kolonijah, vključno z Martinik, Haiti, Guadeloupe, Maritius, Marie-Galante in St. Barths.
7. Liker : Iz sveže stisnjenega soka sladkornega trsa, alkohol mora biti proizveden v Braziliji in ima običajno nižji dokaz kot kmetijski rum . Čeprav veliko alkohol se proizvaja v industrijskem obsegu, obstaja veliko obrtnih proizvajalcev, ki starajo svoje alkohol v avtohtonih gozdovih.
8. Preobstojni rum : Prekomerni rumi imajo izjemno visoko vsebnost alkohola. Obstajata dve vrsti: Navy-jakost ruma je preveč nepremočljiv rum s 57 odstotki ABV in 151 rum je preobremenjen rum s 75,5 odstotka ABV.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

torej želiš biti glasovni igralec

Poučite mešanstvo

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

vrste rib, ki jih lahko jeste

4 klasični koktajli iz ruma

Misli kot profesionalec

Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.

Različni rumovi stili se dobro igrajo skupaj, zato lahko poskusite z ustvarjanjem lastnih mešanic ruma, ki jih boste uporabili kot podlago za koktajle.

1. Rum in kokakola : The Rum in kokakola je nadvse preprost koktajl iz ruma z visokimi žogami. Čeprav rum in kokakola izvirata z majhnega karibskega otoka Kube, je postal ena izmed najbolj priljubljenih pijač na vsem svetu.
2. Temno 'N' Stormy : The Temni koktajl 'N' Stormy zahteva le dve sestavini - Goslingov temni rum in ingverjevo pivo. Koktajl običajno postrežemo v kozarcu z visokim kroglico in ga okrasimo z rezino limete.
3. Sredstvo proti bolečinam : Koktajl proti bolečinam je tiki napitek na osnovi ruma, podoben Piña Coladi, narejen iz kreme iz kokosa, ananasa, pomarančnega soka in okrašen z muškatnim oreščkom. Medtem ko lahko nekateri natakarji pripravijo to tropsko pijačo s katero koli znamko temnega ruma ali mornarskega ruma, je recept za pijačo Painkiller v resnici zaščiten pri proizvajalcu ruma Pusser's.
4. Rumena ptica : Rumena ptica je rumen koktajl ki vsebuje samo štiri sestavine: beli rum, rumeni Galliano, trojni sek in svež limetin sok. Poskusite to starošolsko pijačo, če želite razširiti svoj repertoar tiki.

Nauči se več

Izvedite več informacij o mešanici z različnimi nagrajenimi barmani. Izboljšajte svoje brbončice, raziščite svet žganih pijač in pretresite popoln koktajl za naslednje srečanje z letnim članstvom v MasterClassu.