Decadent Chocolate Éclair Recept: Kako narediti klasične francoske Éclairs

Obiščite katero koli francosko pekarno in videli boste vrstice in vrstice sijočih, barvitih peciv v obliki cevi, napolnjenih s kremo iz vanilijevega peciva. Dobrodošli v čudovitem svetu éclairs: vsestransko in lahko pecivo, ki ga lahko napolnite s kakršnim koli okusom peciva in ga prelijete s kakršno koli glazuro.

kaj obleči za koktajle

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Eclair?
• Kaj je pecivo Choux?
• Kako napolniti Éclairs
• 9 Strele
• Kako dolgo ostajajo ekleri sveži?
• Decadent Chocolate Éclair Recept

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Eclair?

Eclair je podolgovato francosko pecivo, izdelano iz choux peciva, gostega jajčnega testa, ki ga delno skuhajo na štedilniku, preden ga dodajo v cevno vrečko. Testo iz peciva iz vrečke oblikujemo v podolgovato obliko in pečemo do zlate, napihnjene in votle notranjosti. Od tam so ekleri napolnjeni s pecivom in preliti s čokoladnim ganacheom ali potopljeni v aromatizirano glazuro. Pogosti okusi vključujejo vanilijo, jagodičje, pistacijo in vrtnico.

Kaj je pecivo Choux?

Choux pecivo je narejeno iz moka , voda, maslo in jajca - njegova tekstura je gosta in lepljiva. Namesto, da bi uporabili vzhajajoče sredstvo, testo pretepamo na štedilniku, dokler ne tvori goste mase. Postopek ujame paro, ki se spusti v pečici in ustvari a napihnjeno pecivo . Tako nastane hrustljava zunanja lupina in votla notranjost, ki jo lahko napolnimo z različnimi polnili.

Kako napolniti Éclairs

Cevno vrečko namestite z veliko, navadno šobo in spustite stranice vreče, da jo lažje napolnite. Z veliko žlico v vrečko zajemite slaščičarsko kremo, na vrhu pa nekaj centimetrov pustite prazno. Zavijte konec vrečke, da zatesnite.

Z vrhom cevovoda ali konico palčke zabodite luknjo v nasprotne konce eklera. Konico slaščičarske vrečke vstavite na en konec eklera in napolnite do polovice. Vstavite slaščičarsko vrečko na drugi konec in napolnite preostalo polovico. Pazite, da ne prenapolnite eklerov, sicer se ne bodo pojavili.

9 Strele

1. Čokoladna krema za pecivo : Ekler ljubitelja čokolade z gorko sladko čokolado, stopljeno in dodano pecivu.
2. Mousse iz arašidovega masla : Ekler napolnite z mousseom iz arašidovega masla iz kremnega sira, arašidovega masla, slaščičarskega sladkorja in stepene smetane.
3. Krema za pecivo iz kave : Aromatizirajte pecivo z instant espresso v prahu.
4. Krema za pecivo Matcha : Svetlo zelena matcha doda sladoledni kremi dimljen okus zelenega čaja.
5. Bučna pita : Dodajte bučni pire in bučno začimbo slaščičarski kremi za jesensko polnjenje.
6. S’mores Filling : Zamenjajte pecivo s kremo iz beli smetane. Ekler prelijte s čokoladno glazuro in mini marshmallowi. Preden postrežete, vžgite marshmallowe.
7. Jagodna krema : Zmešajte svež jagodni pire, pomešan s kremnim sirom in slaščičarskim sladkorjem. Eklere okrasite z narezanimi jagodami in metini listi .
8. Banana krema : Zmešajte pretlačene banane v stepeno smetano za svež, saden nadev.
9. Vanilin puding : Če vam primanjkuje časa, kombinirajte instant mešanico vanilijevega pudinga s stepeno smetano za kremno pecivo.
   

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

kako napisati dober monolog

Kako dolgo ostajajo ekleri sveži?

Pečene lupine iz éclairja lahko hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do dva dni ali zamrznete do šest tednov. Čokoladni ganache lahko naredite do dva tedna vnaprej in ga dobro zavitega shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo. Pecivo za nadev lahko pripravite en dan naprej. Ko so éclairs popolnoma sestavljeni, jih je treba pojesti v enem dnevu.

Decadent Chocolate Éclair Recept