Kako narediti najboljši indijski samos doma: zdrav recept za vegetarijansko samoso

Hrustljave samose - ne glede na to, ali jih imate kot prigrizek ali predjed - so ikonični indijski prigrizek, ki ga lahko najdete na uličnih stojnicah in restavracijah po vsej Indiji. To piramidalno, zlato pecivo je polnjeno z začinjenim krompirjevim nadevom in se odlično poda k sveži metici chutney in skodelico čajnega čaja.

kako narediti dobro rokovanje

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Samosa?
• Katere sestavine gredo v Samosas?
• Trije načini za pripravo testa Samosa
• 3 nasveti za pripravo hrustljavih samos
• Domač indijski samosa recept

Kaj je Samosa?

Samosa je ocvrto ali pečeno pecivo s pikantnim krompirjevim nadevom. Nadev zavijemo v testo in zložimo v trikotno ali stožčasto obliko. Indijske samose so priljubljena ulična hrana, ki jo pogosto spremljajo različni chutneyji ali curry iz čičerike (samosa chaat).

Katere sestavine gredo v Samosas?

• Testo iz maide, oz večnamenska moka .
• Pire krompir, začinjen z garam masala , semena kumine , kurkuma v prahu , koriandrova semena in kajenski poper.
• Grah.
• Čebula.
• Zelena čili paprika.
• Meso. Nekatere samose so namesto s krompirjem napolnjene z mleto jagnjetino.

Trije načini za pripravo testa Samosa

Idealna samosa ima hrustljavo zunanjost z okusnim, začinjenim krompirjevim nadevom v notranjosti. Obstaja nekaj različnih testov, s katerimi lahko dosežemo zlato, luskasto popolnost:

kako hitro doživeti orgazem

• Klasično testo . Tradicionalna samosa je narejena iz mešanice maidine moke (bele pšenične moke, ki jo lahko nadomestimo z moko za večnamensko uporabo), rastlinskega olja ali masla, soli in vode. Tradicionalno testo samosa je pogosto aromatizirano s semeni karambolov.
• Filo listi . Za lažjo, bolj zdravo samoso z enakim okusnim nadevom poskusite uporabiti predhodno izdelane filo pločevine. Sloje fillo listov napolnite s krompirjevo mešanico, nato pa jih zložite v trikotnike. Namažite jih z maslom in pecite do zlatorjave barve. Občutljive, ostre plasti se dobro razlikujejo od kremastega krompirjevega nadeva.
• Wonton ovitki . Če se želite popolnoma izogniti težavam pri delu s testom - preskočite vrstico z zavitki wonton, kupljenimi v trgovini. Ti so že obrezani do popolne velikosti. Robove namažite z vodo, na sredino položite polnilo in zatesnite robove, to je to! Lahko so pečeni ali ocvrti.

3 nasveti za pripravo hrustljavih samos

• Če glodite cvrtje samos, pazite, da lonca ne natlačite, sicer lahko olje pade na temperaturo.
• Po končanem cvrtju vsake serije žlico odstranite na hladilno rešetko nad pekačem, da odteče odvečno olje.
• Če cvrtite več serij, pečico nastavite na nizko temperaturo in med kuhanjem samosas ohranjajte toplo.

Domač indijski samosa recept

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Testo :

• 2 ¼ skodelice moke za večnamensko uporabo
• ½ žlička soli
• 6 žlic nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Polnjenje :

• 1½ kilograma krompirja, olupljen in narezan na ½-palčne koščke
• 2 žlici rastlinskega olja in še več za cvrtje
• 1 srednja čebula, olupljena in sesekljana
• 1 čajna žlička sesekljanega česna
• 1½ čajne žličke naribanega svežega ingverja
• ½ žlička soli masala
• ½ žlička mlete kurkume
• 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
• 1½ žličke soli
• 1 skodelica zamrznjenega zelenega graha, odmrznjena
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici sesekljanega cilantra
• Chutney, za serviranje

1. Naredite testo : Moko in sol zmešajte v kuhalniku. Utripajte skupaj z maslom, dokler ne nastanejo drobtine. Dodajte vodo po nekaj žlic naenkrat, dokler testo ne začne ohranjati oblike. Testo zgnetemo v gladko kroglico in pustimo počivati ​​vsaj 30 minut v hladilniku.
2. Naredite nadev : Medtem krompir pokrijemo z 1-2 centimetri vode v loncu. Na močnem ognju zavrite, nato zavrite in kuhajte do mehčanja, 15–20 minut. Odcedite in rahlo pretlačite s hrbtno stranjo žlice, želite, da je rahlo teksturirana.
3. V ponvi segrejte 2 žlici olja in dušite čebulo do zlate barve, približno 4-5 minut. Dodajte česen, ingver, garam masalo, kurkumo, čili in sol. Kuhajte še 2 minuti.
4. V skledi nežno zmešajte pire krompir, mešanico čebule, grah, limonin sok in koriander.
5. Sestavite samose : Testo razdelimo na 9 kroglic. Vsako kroglo z valjarjem zvijemo v 5-palčni krog. Vsak krog prerežite na polovico.
6. S slaščičarskim čopičem ravne robove vsakega polkroga premažite z malo vode. Zložite dve ravni strani, tako da se prekrivata in tvorita stožčasto obliko. Stisnite robove in ustvarite tesno tesnilo. Vsak stožec napolnite z 1 žlico nadeva, tako da ostane zgornji rob čist. Navlažite notranjost zgornjega platišča in pritisnite skupaj, da zaključite tesnjenje.
7. Cvrtje Samosas : Lonec napolnite z vsaj 3 centimetri olja in segrejte olje na zmernem ognju. Previdno preizkusite temperaturo olja s kapljico vode, ko zaslišite, da zacvrči, je vroče za cvrtje. Na vročem olju naenkrat prepražite več samos, pri čemer pazite, da se ne prenatrpajo. Kuhamo 4–5 minut in na polovici plahnemo, dokler ne postane zlato-rjave in hrustljave. Odstranite z režo z žlico na ploščo ali hladilno stojalo, obloženo s papirnato brisačo, nameščeno nad pekačem. Postrezite toplo s čatnijem.