Kako narediti domačo halvo: hiter in enostaven recept za halvo

Halva, iz arabščine ḥalwá za sladko je ljubljena bližnjevzhodna slaščica, ki jo najdemo po vsem svetu.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Halva?
• Kakšna je razlika med Halvo in Halwa?
• Kakšen je izvor Halve?
• Kako ima Halva okus?
• Sladki recept za halvo
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Kaj je Halva?

Halva (znana tudi kot helva ali halva) je tradicionalna sladka sladkarija iz sezamove paste, ki prihaja z Bližnjega vzhoda. Recept za halvo se razlikuje od regije do regije, vendar tahini (sezamova pasta) je pogosta sestavina večine receptov.

Kakšna je razlika med Halvo in Halwa?

Halva je narejena iz semenskega ali orehovega masla, kot je arašidovo maslo, sončnično maslo ali tahini, in ima drobljivo ali podobno konsistenco. Halvo včasih zamenjajo s halvo, južnoazijsko sladico iz riževe ali zdrobove paste, ki ima želatinasto, gladko strukturo, podobno pudingu.

Kakšen je izvor Halve?

Tako kot večina starodavnih kulinaričnih stvaritev tudi resnični izvor halve ni znan, toda recepti za sladko in sladko poslastico so našli v arabskih besedilih in kuharskih knjigah iz mavrske Španije iz 13. stoletja.

kaj od naslednjega je najverjetneje primer konvergentne evolucije?

Na začetku devetdesetih let 20. stoletja je halva prišla v ZDA, zahvaljujoč judovskim priseljencem, ki so na novo prispeli v državo. Bližnjevzhodna poslastica je od takrat postala glavna znamenitost delisov, specialnih trgov in kotičkov.

Kako ima Halva okus?

Halva ima oreškasto, bogato sladkost, zahvaljujoč okusom sezamovih semen v kombinaciji s sladkornim sirupom. Ta okus se lahko spremeni glede na dodatne arome ali prelive - ne glede na to, ali gre za rožno vodo, kardamom, zavitke karamele, oblogo temne čokolade ali potresenje pistacij ali lešnikov za dodaten drobljenje.

Sladki recept za halvo

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 ½ skodelice tahini
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 ½ skodelice sladkorja
• ½ skodelice vode
• ½ skodelica oluščenih surovih pistacij, sesekljanih

1. Ponev za hlebec tanko premažite s pršilom za kuhanje, ki se ne lepi, in ga obložite s pergamentnim papirjem.
2. V majhni ponvi na majhnem ognju zavremo sladkor in vodo. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, mešajte z lopatico približno 5 minut.
3. Medtem kombinirajte tahini in vaniljev ekstrakt v toplotno zaščitni skledi.
4. Povišajte na srednje močan ogenj in zavrite. Na stran posode pritrdite termometer za sladkarije in kuhajte še naprej, dokler zmes ne doseže 250 ° F. Odstranite in počasi vlivajte v skledo s tahinijem, z intenzivnim mešanjem z leseno žlico vključite, dokler halva ne postane sijajna in se ne prime.
5. Dodamo pistacije in premešamo, da se kombinirajo.
6. Vlijemo v pripravljeno ponev za hlebec in poravnamo vrh. Pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku, dokler se ne strdi, od 24 do 48 ur. Halvo je najlažje narezati, ko je hladna, a postrežemo pri sobni temperaturi.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.