Kumina je ena najbolj vsestranskih in uporabniku prijaznih začimb v kanonu, zato, če v vse še ne prikradete kumine v prahu, boste morda kmalu.
Naša najbolj priljubljena
Učite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je kumina?
- Kakšen je okus kumine?
- Kuhanje s semeni cele kumine v primerjavi z mleto kumino
- Katere mešanice začimb vključujejo kumino?
- Kakšna je razlika med semeni kumine, nigele in kumine?
- Kakšne so zdravstvene koristi kumine?
Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je kumina?
Kumina ( semena kumine, kumina ) je član družine peteršilja, skupine cvetočih, aromatičnih rastlin, znanih kot Umbelliferae ali Apiaceae (ki vključuje tudi zeleno, korenje in koromač), ki izvira iz Egipta in Bližnjega vzhoda. Uporaba majhnih, podolgovatih semen, tako v celoti kot v prahu, sega v starogrško in rimsko dobo. Po prihodu španskih in portugalskih kolonistov je postala glavna v mehiški in južnoameriški kuhinji.
Kakšen je okus kumine?
Cela semena kumine imajo zemeljsko toploto in svetlost, ki skoraj spominja na posušeno limonino lupino, če jo nanesemo na bogate, slane sestavine, kot sta meso ali jogurt. V kombinaciji s puhastim rižem basmati postane njegov oreškov, cvetlični značaj bolj izrazit.
Kuhanje s semeni cele kumine v primerjavi z mleto kumino
V indijskih jedeh cvrtje celih semen kumine (v indijski kuhinji omenjeno kot tadka , kaljenje začimb pred pripravo jedi) omogoča, da okus kumine vlije olje za kuhanje in ostalo jed. Semena mlete kumine lahko dodajate med postopkom kuhanja, da povečate aromatičen značaj jedi, zlasti marinad ali enolončnic, kot je čili.
Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike
Katere mešanice začimb vključujejo kumino?
Mleta kumina, ki je znana po svoji vsestranski in subtilni cvetni vročini, je pomemben dodatek številnim mešanicam začimb v sredozemski, azijski, bližnjevzhodni in severnoafriški diaspori. Najdemo ga poleg črnega popra, semen koriandra, čilija in kurkume ter še veliko več v čiliju v prahu, garam masali, curryju v prahu, bahaaratu, berbereju ter nekaterih mešanicah ahiotov in adobovih.
Kakšna je razlika med semeni kumine, nigele in kumine?
Medtem ko so celotna semena kumine in kumina zelo podobna, je kumina praviloma svetlejše barve in ima ostrejšo, toplo začimbno noto in ne hladen, temen zimski kumin, ki prikliče okuse rženega kruha in kumaric. Semena nigel včasih imenujejo semena črne kumine, čeprav semena niso v sorodu. Majhna, črno črna semena nigel so slana, kot so kumina in kumina, vendar imajo edinstven profil po zeliščih in čebuli.
Kakšne so zdravstvene koristi kumine?
Zaradi kumine za zdravje je več kot le priljubljena začimba: ti fantje zagotavljajo visoko vsebnost maščobnih kislin, prehranskih vlaknin (pripomočka za prebavo, zato jih v Indiji pogosto žvečijo po obroku) in vitamina E. Ne omeniti železo in antioksidante iz rastlinskih spojin, ki lahko pomagajo ohranjati zdravo raven holesterola, spodbujajo hujšanje in uravnavajo raven sladkorja v krvi.
Ste pripravljeni za kuhanje s kumino? Tukaj poskusite popoln recept za indijsko masleno piščančje meso s kumino.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
kako objaviti grafični romanNauči se več