Kaj je kumina? Spoznajte prednosti in kulinarično uporabo začimb iz kumine

Kumina je ena najbolj vsestranskih in uporabniku prijaznih začimb v kanonu, zato, če v vse še ne prikradete kumine v prahu, boste morda kmalu.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je kumina?
• Kakšen je okus kumine?
• Kuhanje s semeni cele kumine v primerjavi z mleto kumino
• Katere mešanice začimb vključujejo kumino?
• Kakšna je razlika med semeni kumine, nigele in kumine?
• Kakšne so zdravstvene koristi kumine?

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je kumina?

Kumina ( semena kumine, kumina ) je član družine peteršilja, skupine cvetočih, aromatičnih rastlin, znanih kot Umbelliferae ali Apiaceae (ki vključuje tudi zeleno, korenje in koromač), ki izvira iz Egipta in Bližnjega vzhoda. Uporaba majhnih, podolgovatih semen, tako v celoti kot v prahu, sega v starogrško in rimsko dobo. Po prihodu španskih in portugalskih kolonistov je postala glavna v mehiški in južnoameriški kuhinji.

Kakšen je okus kumine?

Cela semena kumine imajo zemeljsko toploto in svetlost, ki skoraj spominja na posušeno limonino lupino, če jo nanesemo na bogate, slane sestavine, kot sta meso ali jogurt. V kombinaciji s puhastim rižem basmati postane njegov oreškov, cvetlični značaj bolj izrazit.

Kuhanje s semeni cele kumine v primerjavi z mleto kumino

V indijskih jedeh cvrtje celih semen kumine (v indijski kuhinji omenjeno kot tadka , kaljenje začimb pred pripravo jedi) omogoča, da okus kumine vlije olje za kuhanje in ostalo jed. Semena mlete kumine lahko dodajate med postopkom kuhanja, da povečate aromatičen značaj jedi, zlasti marinad ali enolončnic, kot je čili.

Katere mešanice začimb vključujejo kumino?

Mleta kumina, ki je znana po svoji vsestranski in subtilni cvetni vročini, je pomemben dodatek številnim mešanicam začimb v sredozemski, azijski, bližnjevzhodni in severnoafriški diaspori. Najdemo ga poleg črnega popra, semen koriandra, čilija in kurkume ter še veliko več v čiliju v prahu, garam masali, curryju v prahu, bahaaratu, berbereju ter nekaterih mešanicah ahiotov in adobovih.

Kakšna je razlika med semeni kumine, nigele in kumine?

Medtem ko so celotna semena kumine in kumina zelo podobna, je kumina praviloma svetlejše barve in ima ostrejšo, toplo začimbno noto in ne hladen, temen zimski kumin, ki prikliče okuse rženega kruha in kumaric. Semena nigel včasih imenujejo semena črne kumine, čeprav semena niso v sorodu. Majhna, črno črna semena nigel so slana, kot so kumina in kumina, vendar imajo edinstven profil po zeliščih in čebuli.

Kakšne so zdravstvene koristi kumine?

Zaradi kumine za zdravje je več kot le priljubljena začimba: ti fantje zagotavljajo visoko vsebnost maščobnih kislin, prehranskih vlaknin (pripomočka za prebavo, zato jih v Indiji pogosto žvečijo po obroku) in vitamina E. Ne omeniti železo in antioksidante iz rastlinskih spojin, ki lahko pomagajo ohranjati zdravo raven holesterola, spodbujajo hujšanje in uravnavajo raven sladkorja v krvi.

Ste pripravljeni za kuhanje s kumino? Tukaj poskusite popoln recept za indijsko masleno piščančje meso s kumino.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

kako objaviti grafični roman