Kaj je Garam Masala? Domači recept za mešanico začimb Garam Masala in kako kuhati z Garam Masalo

Izdelava lastne mešanice začimb garam masala lahko razlikuje med blagim okusom ali okusnim piščančjim curryjem. V trgovinah kupljene različice običajno izgubijo okus, medtem ko sedijo na policah, zaradi česar je garam masala mešanica začimb, ki si jo splača narediti doma.

Kaj je Garam Masala?

Garam masala je mešanica začimb, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji, od karija in jedi iz leče do juh. Celotne začimbe cimeta, mace, zrn popra, semena koriandra, semena kumine in stroki kardamona popečejo v ponvi, da sprostijo svoje aromatične okuse, nato pa jih zmeljejo v prah. Ime te mešanice v prevodu pomeni ogrevanje začimb, namenjenih ogrevanju telesa in povečanju metabolizma.

Skoči na odsek

• Kakšen je okus Garama Masale?
• Od kod prihaja Garam Masala?
• Katere začimbe so v Garam Masali?
• Garam Masala proti Curry Powder: Kakšna je razlika?
• 3 Pogosti nadomestki za Garama Masalo
• 3 recepta s solno masalo
• Domača mešanica začimb Garam Masala

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kakšen je okus Garama Masale?

Garam masala je kompleksna mešanica začimb, vključno s sladkim cimetom, začinjeno toploto iz poprovih zrn, mehkobo koriandra, zemeljsko kumino in dišečim kardamomom. Nobenega recepta za garam masalo ni, sestavine se spreminjajo glede na regijo in kuhanje. V severni Indiji bo garam masala aromatična in blaga, medtem ko dlje po jugu potujete po Indiji, bodo začimbe postale bolj pekoče.

Od kod prihaja Garam Masala?

Najpogostejša vrsta garam masala izvira iz severne Indije, kjer so hladne zime zahtevale začimbe s kakovostjo segrevanja. Začimba se uporablja v večini indijskih regij ter v Pakistanu in Iranu.

Katere začimbe so v Garam Masali?

Garam Masala je mešanica začimb, ki vsebuje:

• Cimetove palčke
• Stroki zelenega kardamoma
• Zrna črnega popra
• Korianderjeva semena
• Semena kumine
• Mace (sorodnik muškatnega oreščka)
• Lovorjev list

Garam Masala proti Curry Powder: Kakšna je razlika?

Tako garam masala kot curry v prahu se uporabljata za dodajanje okusa in barve jedi. Ena največjih razlik med obema je, da garam masala ne vsebuje tumeric, ki je ena glavnih sestavin curry v prahu, ki jedi prežema z rumenim odtenkom. Garam masala se običajno uporablja kot zadnja začimba v posodi, ki jo vmešamo ob koncu kuhanja, medtem ko se curry v prahu uporablja prej.

3 Pogosti nadomestki za Garama Masalo

Če vam primanjkuje vseh začimb, ki so potrebne za pripravo garam masale, poskusite namesto tega:

1. Curry v prahu : Kot nadomestek uporabite curry v prahu, ki garam masala v celoti zamenjate v svojem receptu. Ne boste dobili enakih grelnih začimb, a okus curry v prahu se bo dobro obnesel v večini indijskih jedi.
2. Piment in kumina : Kombinirajte 4 dele mlete kumine z 1 delom pimenta, da boste lažje nadomestili, ko se vam mudi.
3. Chaat Masala : Poskusite uporabiti chaat masala kot nadomestek. Gre za še eno indijsko mešanico začimb, ki vsebuje sadež, kumino, koriander, ingver, črni poper, asafoetido, sol in čili. Uporabljajte ga v manjših količinah, počasi ga dodajajte, da poskrbi, da začimba ne preglasi vaše jedi.

3 recepta s solno masalo

• Chana masala . Chana masala je indijska vegetarijanska enolončnica s kremasto čičeriko, kuhano v dišeči in začinjeni paradižnikovi omaki, ki je zasidrana v mešanici začimb, imenovani garam masala. Poiščite recept tukaj .
• Piščančja tikka masala . Piščančja tikka masala je priljubljena indijska jed, ki vsebuje nežen, z začimbami mariniran pečen piščanec v kremasti kari omaki. Poiščite recept tukaj.
• Piščančje indijsko maslo . Indijski maslen piščanec je košček piščanca tandoori, kuhan v ostri, žametni paradižnikovi paste ali paradižnikovi omaki. Poiščite recept tukaj.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Domača mešanica začimb Garam Masala

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 3-palčna cimetova palica, razbita
• 2 žlici zrn črnega popra
• 2 žlici semen zelenega kardamoma, odstranjenih iz zelenih strokov
• 3 žlice semen koriandra
• 2 žlici semen kumine
• 1 čajna žlička mletega mace (ali naribanega muškatnega oreščka)
• 1 lovorjev list

1. Na srednje močnem ognju segrejte ponev in približno 10 minut prepražite cimet, poper v zrnu in semena kardamoma, koriandra in kumine ter pogosto mešajte, da zadiši in popeče. Naj se ohladi.
2. Združite s preostalimi začimbami in zmeljite v mlinčku za začimbe ali kavo. Pustite, da se ohladi, nato shranite v nepredušno zaprti posodi.