Glavni Hrana Vodnik po francoskem vinskem grozdju: 20 grozdnih vin, ki rastejo v Franciji

Vodnik po francoskem vinskem grozdju: 20 grozdnih vin, ki rastejo v Franciji

Spoznajte regije, sorte grozdja in vina v Franciji.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


James Suckling uči cenjenje vina James Suckling uči cenjenje vina

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas uči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.



kako obrniti jajce, ne da bi ga zlomili
Nauči se več

Kratek pregled francoskih vinskih regij

V Franciji živi devet vinskih regij, od katerih jih ima sedem posebej pomembnih.

  1. Bordeaux : Številna najdražja vina na svetu prihajajo iz Bordeauxa , kjer je izraz Premier Cru izvirajo. Regija je razdeljena na Levi breg, ki vključuje znamenito okrožje Médoc (dom znanega Pauillacovega Cabernet Sauvignona) in Desni breg, kjer najdete Pomerol in Saint Emilion.
  2. Bordo : The Regija Burgundija naredi nekaj najboljših francoskih vin, vendar v majhnih količinah v primerjavi z Bordeauxom, zato tudi njihova redkost prispeva k njihovi vrednosti. Eno najbolj znanih burgundskih vin je Chablis, chardonnay, ki ga izdelujejo v bližini mesta z istim imenom. V prestolnici Burgundije Beaune prevladuje modri pinot.
  3. Šampanjec : Šampanjec zaokroža tri najboljše regije in pripravlja penine za posebne priložnosti. Peneča vina, narejena zunaj Šampanjca, so znana kot crémant .
  4. Languedoc-Roussillon : To območje v jugovzhodni Franciji je največja vinska regija v državi, vendar večino tu proizvajajo v razsutem stanju, na primer rdeče Carignan (iz Španije), ki se ne izvozi.
  5. Dolina Loare : V regiji Loire Valley, ki se nahaja v središču, pridelujejo večino belega francoskega vina, poleg vin iz številnih avtohtonih grozdjev, ki jih ni nikjer drugje. Vina, pridelana v Loari, vključujejo Muscadet (lahko, suho belo vino, narejeno z melono iz Bourgogne), Vouvray (chenin blanc, narejen v podregiji Touraine) ter Sancerre in Pouilly-Fumé (suha bela vina iz sauvignona blanc).
  6. Dolina Rone : Dolina Rone je znana po svojih rdečih vinih, od syrah na severu do grenache na jugu.
  7. Alzacija : Ta vinska regija je bila v preteklosti del Nemčije in vina, ki prihajajo iz Alzacije, odražajo to zgodovino. V tem delu Francije živijo nemški grozdni rizling in italijanski gewürztraminer.

13 francoskih sort belega grozdja

Trinajsto grozdje obsega večino belega grozdja v Franciji.

  1. Chardonnay : Chardonnay je najbolj priljubljeno belo vino na svetu. Grozdje z zeleno lupino izvira iz francoske regije Burgundija, zdaj pa raste v skoraj vseh večjih vinskih regijah po vsem svetu. V Franciji so med njenimi najbolj znanimi izrazi Montrachet, grand cru white Burgundy, znan od začetka osemnajstega stoletja. Drugje se pogosto proizvaja kot sortno vino.
  2. Sauvignon Blanc : Doma iz Francije, ta citrusa, kislo belo grozdje ima note kosmulje in prevladuje v dolini Loare.
  3. Sivi pinot : Burgundska sorta grozdja, znana v Italiji kot pinot grigio, je priljubljena v Alzaciji.
  4. Modri ​​pinot : Ta zgodaj dozoreli beli pinot je pogosto zvezda penečega Crémant d’Alsace.
  5. Modri ​​pinot : Enega od treh vinarjev grozdja lahko zakonito uporabljajo za pripravo šampanjca (druga dva sta chardonnay in modri pinot), pinot meunier je bil včasih najbolj priljubljena sorta v regiji Champagne. Zdaj prevladuje modri pinot v Šampanjcu.
  6. Chenin blanc : Chenin blanc je doma v dolini Loare in je še naprej pomemben tamkajšnjim vinarjem, zlasti v Vouvrayu in Chinonu. Več o Chenin blanc izveste v našem vodniku tukaj.
  7. Sémillon : To zlato obarvano grozdje iz jugozahodne Francije se uporablja za pripravo slavnega sladicnega vina Sauternes.
  8. Viognier : Viognier je toplo podnebje belo grozdje z marelično aromo. To je glavno grozdje v Condrieu na severni Roni.
  9. Bordo melona : Melona de Bourgogne je najbolj priljubljeno grozdje v Loari. Iz njega pripravljajo Muscadet, lahko, suho belo vino.
  10. Marsanne : Marsanne izvira iz severne Rone, vendar se je razširil po Franciji, vključno z južno Francijo. Produktivna sorta z dobrim potencialom staranja je priljubljena med pridelovalci.
  11. Muskat blanc à sitna zrna : Verjetno prvo grozdje, pridelano v Franciji, je ta drobnoplodna sorta verjetno izvirala iz Italije ali Grčije.
  12. Roussanne : To belo grozdje, pridelano na Roni, ima zeliščno aromo, ki prispeva k belemu Châteauneuf-du-Pape.
  13. Muscadelle : To sveže, sadno grozdje iz jugozahodne Francije se uporablja v mešanicah s semilonom in sauvignonom blanc za izdelavo sladkih vin v Bordeauxu.
James Suckling uči cenjenje vina Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

7 francoskih sort rdečega grozdja

V Franciji je zlasti pogostih sedem grozdnih rdečih vin.



  1. Modri ​​pinot : Francoski menihi so gojili modri pinot in iz grozdja izdelovali vino že v 14. stoletju. Od takrat je grozdje postalo eno najbolj priljubljenih na svetu. Odličen modri pinot bo zapleten, dodelanih arom, prefinjene teksture, svežine, svilnatih taninov in finosti. Najbolj znan kot sortno rdeče vino, se modri pinot uporablja tudi za izdelavo rosé vin, kot je penina Crémant d’Alsace, in belih vin, kot je šampanjec.
  2. Cabernet sauvignon : Cabernet sauvignon je najbolj priljubljeno rdeče vino na svetu. Cabernet sauvignon je polnega okusa, kislo vino z močnimi tanini, ki se s starostjo mehčajo. Vino z vonjem kupine je še posebej priljubljeno v Bordeauxu.
  3. Cabernet franc : Cabernet franc izvira iz Španije, vendar je hitro postal priljubljen v Franciji, kjer ga gojijo na Bordeauxovem desnem bregu in v dolini Loare za mešanice in sortna vina. Več o franku Cabernet v našem vodniku tukaj.
  4. Malbec : To temno, sočno grozdje izvira iz Francije in je bilo nekoč zelo priljubljeno v jugozahodni Franciji, zlasti v Kahorju. To je ena od šestih sort, dovoljenih v vinu Bordeaux.
  5. Merlot : Merlot s polnim telesom se tradicionalno proizvaja kot mešanica vina v Bordeauxu, po vsem svetu pa je priljubljen tudi kot sortno vino.
  6. Malo črno : Ta zgodnjezoreča sorta iz Burgundije je sadno, kislega okusa in je priljubljena v Beaujolaisu, vključno z Beaujolais nouveau, najmlajšim izrazom vina.
  7. Mourvèdre : To grozdje, ki pozno zori, raste v toplejših podnebjih južne Francije, kot sta imenovanja Bandol (Provence) in Châteauneuf-du-pape (Južna Rona).

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

James Dojenje

Uči cenjenja vina

je pektin enako kot želatina
Izvedite več Gordon Ramsay

Uči kuhanje I



Izvedite več Wolfgang Puck

Uči kuhati

Več o tem Alice Waters

Uči umetnost domače kuhinje

Nauči se več

Nauči se več

Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov in vinskih kritikov, med katerimi so James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.