Vinovodnik za sivi pinot: Kako se razlikujeta sivi pinot in sivi pinot

Manj znan član družine pinotov, francoski sivi pinot, ima bogat, začinjen okus.

kako napisati esej o vzrokih in posledicah korak za korakom

Skoči na odsek

• Kaj je sivi pinot?
• Kakšne so značilnosti sivega pinota?
• Kakšen okus ima sivi pinot?
• Sivi pinot proti sivi pinot: Kakšna je razlika?
• Kako seznaniti sivi pinot s hrano
• Nauči se več
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je sivi pinot?

Pinot gris je bela vinska sorta grozdja iz Francije in sortno vino, ki si deli njegovo ime. Mutacija modrega modrega pinota, sivi pinot, izvira iz Burgundije v srednjem veku in je bila ponovno odkrita leta 1711 v Nemčiji, kjer je znana kot grauburgunder in ruländer. Vino se je hitro razširilo v severno Italijo (kot pinot grigio), Avstrijo in Madžarsko (kot szürkebarát). V svoji domovini Franciji so nasadi sivega pinota koncentrirani v vinorodni regiji Alzacija, kjer je bilo nekoč vino iz modrega pinota nekoč znano kot Tokay d'Alsace. Sivi pinot je najbolj priljubljeno grozdje belega vina v Oregonu, gojijo pa ga tudi v Kaliforniji, Avstraliji in Novi Zelandiji.

Kakšne so značilnosti sivega pinota?

Ginota ginot gris je od sivo obarvane rožnate do modre ('gris' v francoščini pomeni 'siva'). Za razliko od večine belega grozdja, kot sta pinot blanc in rizling , sivi pinot je bolj podoben grozdju rdečega vina. Zgodaj dozoreli sivi pinot uspeva v hladnem podnebju, kot so Alzacija v Franciji, Baden v Nemčiji ter Alto Adige in Benečija na severovzhodu Italije. Ko pinot ostane popolnoma dozorel, ima naravno kislost in veliko sladkorja.

Kakšen okus ima sivi pinot?

Obstaja nekaj različnih stilov modrega pinota, vsak s svojim okusnim profilom. V primerjavi z drugimi francoskimi belci , sivi pinot je ponavadi manj aromatičen kot sauvignon blanc in bolj suh kot chardonnay. Tipični sivi pinot je polnega okusa s svežim, začinjenim okusom in notami tropskega sadja, koščičastega sadja ali citrusov. (Bolj ko je grozdje zrelo, vino je navadno manj kislo.)

Čeprav je večina sivega pinota suha, je majhna količina cenjenega alzastega sivega pinota sladka. pozno prodajo (pozna trgatev) se nanaša na vina, izdelana iz grozdja, ki se je na vinski trti posušilo za pridelavo sladkega sladicnega vina, grozdje alzaškega pinota gris, ki ga prizadene botritis (plemenita gniloba), pa daje še bolj sladka vina.

Vinarji sivi pinot uporabljajo tudi za pripravo vina, ki je v stiku s kožo, oranžno-roza odtenka.

Sivi pinot proti sivi pinot: Kakšna je razlika?

V teoriji sta sivi pinot in sivi pinot enaka, saj sta oba narejena iz istega grozdja. V praksi pa se ti izrazi nanašajo na dva različna profila okusa: sivi pinot v italijanskem slogu in sivi pinot v francoskem slogu. Tako okusi terroirja kot vinarstva vplivajo na okus končnega izdelka.

Vina italijanskega pinota grigio so svetle in sveže, z okusi hruške, zelenega jabolka in koščičastega sadja ter cvetnimi aromami, kot je kovačnik. Ta slog je bolj priljubljen med pivci vina v ZDA. Zgodaj obrano grozdje pinot grigio ima visoko kislost.

Vina francoskega sivega pinota so ponavadi bogatejša in pikantnejša in so bolj verjetno, da bodo v kleti in stara kot pinot grigios. Pinot sivi iz regije Alzacija je predvsem suh, zelo bogat in ne preveč aromatičen, zato je idealen za postrežbo s hrano.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Kako seznaniti sivi pinot s hrano

Sivi pinot je klasično združen z ribami in školjkami, kot so trska, snapper , in školjke, saj ne bo preplavil nežnih okusov morskih sadežev. Začinjen alzaški sivi pinot lahko v vegetarijanskih enolončnicah in karijih prikaže okuse ingverja, kurkume, žafrana in cimeta. Poskusite sladica s pinot gris s foie gras.

Nauči se več

Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov in vinskih kritikov, med katerimi so James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.