Kaj so paradižniki, posušeni na soncu? Kako narediti na soncu posušene paradižnike doma v 6 preprostih korakih

Paradižnik je več kot en način. Medtem ko te sadove, pridelane v trti, najpogosteje postrežemo sveže, kot npr solate , na pici ali v sendvičih, jih postrežejo tudi v dehidriranem stanju. Sušeni paradižniki so sredozemski uvoz. Italijani so narezan paradižnik posuli s soljo, poleti pa so ga položili na sončne keramične strehe. Ohranjeni so v olivno olje da bodo zdržale v mirujočih zimskih mesecih.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so paradižniki, posušeni na soncu?
• Kako nastanejo na soncu posušeni paradižniki?
• 4 načine, kako se pri kuhanju uporabljajo paradižniki, posušeni na soncu
• Kako narediti na soncu posušene paradižnike doma v pečici v 6 preprostih korakih
• 3 preprosti recepti z uporabo paradižnika, posušenega na soncu

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so paradižniki, posušeni na soncu?

Sušeni paradižniki so paradižniki, ki so bili dehidrirani tako, da so bili postavljeni na sonce, v dehidrator ali pečico. Ko se paradižnik posuši, se skrči in izgubi 90% teže zaradi izgube vsebnosti vode. Na soncu posušeni paradižniki so sladki, pikantni in žvečilni ter se uporabljajo za okras jedi, kot so solate in testenine.

Kako nastanejo na soncu posušeni paradižniki?

Rim paradižnik , San Marzano ali manjši grozdni paradižnik ali češnjev paradižnik lahko uporabimo za izdelavo sončenih paradižnikov. Brez njihove vlage se njihov okus poveča, kar okrepi okus jedi.

• V soncu . Uporaba sonca je klasičen način sušenja paradižnika, kot nekoč na strehah južne Italije. To je daljši postopek sušenja, ki traja najmanj nekaj dni. Manj je nadzora nad njihovim okoljem: neposredno sonce, visoka vročina in nizka vlažnost so nujni, da jih dobimo ravno prav. Če imate čas, kraj in prave pogoje, je vredno preizkusiti to izvirno metodo, tako da jih prepolovite, potresete s soljo in po njih nataknete gazo (ne da bi se dotaknili paradižnika.) Treba jih je pripeljati čez noč.
• V dehidratorju . Dehidrator za hrano je podoben počasnemu štedilniku: paradižnik posušimo z malo ali brez posega. Samo šest ur, dokler niso pripravljeni. Dehidrator, nastavljen na 135 F, del časa porabi kot paradižnik, ki suši na soncu.
• V pečici . Pri paradižniku 250 F se paradižnik v pečici posuši v 3-6 urah, odvisno od konsistence in teksture, ki jo želite. Dlje kot so v pečici, bolj usnjeni bodo. Pečica je preprost način uporabe naprave, do katere ima večina ljudi dostop pod nadzorovanimi pogoji.

4 načine, kako se pri kuhanju uporabljajo paradižniki, posušeni na soncu

Ti aromatični sadeži ohranjajo vse prehranske koristi svežega paradižnika, pri čemer dajejo okus in hranila v bolj kompaktni obliki. So odličen vir vitamina C, vitamina K, likopena, niacina, vlaknin, riboflavina in antioksidantov.

Tako kot svež paradižnik se tudi v mnogih receptih uporablja sušen paradižnik, ki doda aditiv brez glutena, da obroku da okus in teksturo. Tu je nekaj neskončnih načinov, kako sončene paradižnike vključiti v vsakdanje obroke.

1. Aromatiziran . Na soncu posušeni paradižnik se pogosto ohrani v oljčnem olju z zelišči, kot je origano. Paradižnik vpije nekaj aromatiziranega olja, kar doda več okusa vsaki jedi, v kateri je, čeprav je dobro, da pred uporabo obrišete odvečno olje.
2. Oblačenje . Narezani majhni, na soncu posušeni paradižniki so priljubljen dodatek olju in balzamiku vinaigrette in prelil čez hrustljavo solato.
3. Širjenje . Sušeni paradižniki so priljubljeni pri namazih. Lahko so glavna sestavina. Paradižnik pretlačimo v pire, ga zmešamo z zelišči in oljem ter namažemo po kruhu ali praženi zelenjavi. Lahko jih dodamo drugemu namazu, na primer olivni tapenadi.
4. Kuhan . Na soncu posušeni paradižniki so aromatični bodisi vroči bodisi hladni. Dobro se ujemajo pečen piščanec , lahko vržemo v panini na žaru, spečemo v kruh in celo skuhamo z jajci.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kako narediti na soncu posušene paradižnike doma v pečici v 6 preprostih korakih

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Domači sončni paradižniki so enostavna hrana za pripravo. Potrebujete le paradižnik, sol in pečico.

1. Izberite svoj paradižnik . Katera koli vrsta paradižnika bo delovala, manjše sorte, na primer češnjev ali grozdni paradižnik, pa imajo manj vode in se bodo hitreje izsušile. Poskrbite, da boste uporabili dovolj. Po sušenju se 20 kilogramov paradižnika lahko skrči na en kilogram paradižnika, posušenega na soncu.
2. Izrežite in pripravite . Paradižnik na hitro sperite in posušite. Nato jih razrežite. Za manjše paradižnike jih prerežite na pol. Pri večjih jih narežemo na krožne rezine ali po dolžini. Odstranite semena in sok.
3. Stojalo . Rezine paradižnika položite s stranjo navzdol na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, ali na rešetko, ki paradižnik dvigne s piškotne plošče. Stojalo bo hkrati sušilo obe strani, tako da ne bo treba paradižnika obračati med kuhanjem.
4. Okus . Potresemo z morsko soljo. Za več okusa rezine vrzite v skledo z zelišči in oljčnim oljem.
5. Pečemo . Paradižnik kuhajte dve uri in pol pri temperaturi 250 F. Z lopatico iztisnite morebitno zadrževalno tekočino. Prevrni jih. Pečemo še dve uri ali toliko časa, dokler se ne posuši, po potrebi prelistamo. Dlje kot se bodo sušili, bolj žvečilni bodo.
6. Ohladite in shranite . Paradižnik naj se ohladi na sobno temperaturo. Lahko jih shranite v nepredušno zaprti posodi in shranite v hladilniku ali pa jih shranite v zamrzovalno vrečko Ziploc in hranite v zamrzovalniku. Pred ponovno uporabo jih bo treba namočiti v topli vodi. Najbolj okusna možnost je, da jih damo v zidan kozarec, pokrit z oljčnim oljem. Po želji dodajte stroke česna in zelišča.

3 preprosti recepti z uporabo paradižnika, posušenega na soncu

Izberite urednike

Od predjedi do glavne jedi, vegetarijanskih ali veganskih obrokov do pečenega mesa, sušeni paradižniki so vsestranska sestavina, ki se dobro ujema s toliko različnimi jedmi. Tu so trije preprosti recepti z uporabo sušenega paradižnika.

1. Sušen na soncu paradižnikov pesto . V visokem steklenem kozarcu združite oljčno olje, liste bazilike, parmezan, sol, pinjole (neobvezno) in sušen paradižnik. Zmešajte skupaj. Mešajte z ročnim mešalnikom ali sestavine skupaj položite v kuhalnik, dokler ne ustvari gladke omake. Žlica nad testeninami.
2. Ječmenova solata . To preprosto testeninsko solato lahko postrežemo toplo ali hladno. Skuhajte orzo (ali testenine po vaši izbiri) in odcedite. Zmešajte z olivnim oljem, sušenimi paradižniki, feta sirom, črnimi olivami in bučkami, ki so pirane na oljčnem olju.
3. Pečen piščanec s sušenimi paradižniki . Ti sočni piščančje prsi so polni sokov in okusa. Uporabite sušen paradižnik, pakiran v oljčnem olju. Nalijte jih v skledo, vključno z nekaj olja. Dodajte limonin sok, baziliko, sol in črni poper. S to mešanico prelijemo piščanca v ponvi in ​​ga pečemo nekaj minut. Prestavite v pekač, razen če uporabljate ponev, varno za pečico, in pecite 30 minut. To paradižnikovo marinado, posušeno na soncu, lahko prelijete tudi s celim piščancem, jo ​​podrgnete pod kožo in pražite, kuhajte 20 minut za vsak kilogram.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.