S katero koli kombinacijo zelenjave, zrn, beljakovin in drugih dodatkov je solata temelj večine obrokov in ena najbolj vsestranskih jedi, ki jih lahko postrežete.
Skoči na odsek
- Kaj je solata?
- Evolucija solate v ZDA
- Je solata zdrava?
- Zdravi solatni prelivi
- 29 preprostih idej o solatah
- Izvedite več o MasterClassu Alice Waters
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja
V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.
Nauči se več
Kaj je solata?
Solata je širok pojem, ki se nanaša na vsako jed, sestavljeno iz zajedanih kosov sestavin, pomešanih skupaj, običajno zelenjave in zelenice, pa tudi mesa, testenin in rib. V kombinaciji z beljakovinami jih lahko postrežemo kot začetne jedi, priloge ali glavni dogodek. V krajih, kot je Francija, so zelene solate včasih postrežene kot zadnji tečaj čiščenja neba pred sladico.
Evolucija solate v ZDA
Zdi se, da je to običajna praksa, toda čudovitih solat v ZDA ni bilo vedno enostavno najti. Za kuharico Alice Waters iz Chez Panisse in slavo breskve je tako, kot se ješ, je zgodnje potovanje v Provanso pokazalo solato: zaljubila se je v mesclun, provansalsko besedo, ki opisuje mešanico solatne zelenice in zelišča. Alice je iz Francije prinesla semena in celotno dvorišče posadila z zelenimi solatami, da bi lahko poustvarila mesklunske solate, ki jih doma ni mogla najti.
S tem, ko je to domačo solato mesclun uvrstila na jedilnik Chez Panisse in z vsakim obrokom promovirala francosko tradicijo solate, je Alice pomagala sprožiti revolucijo solate.
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Thomas Keller uči kuharske tehnike
Je solata zdrava?
Večina solat je pretežno zdravih, pod pogojem, da se preliv nanese z lahkotno roko. Temno listnata zelenjava, kot je ohrovt ali špinača, doda prehransko spodbudo, dodatki z oreščki, semeni, žitaricami in surovo zelenjavo pa vlakninam in beljakovinam. Vključno s polnozrnatimi žitaricami, kot sta riž in kvinoja, vam lahko še vedno ostane zdrava solata brez glutena.
Zdravi solatni prelivi
Večina predhodno pripravljenih solatnih prelivov, ki jih boste našli v trgovini, ima veliko več dodatkov, kot je potrebno - edina stvar, ki jo v resnici potrebujete za zdrav solatni preliv, je dobra olivno olje , kislina po vaši izbiri (pomislite na limonin sok ali katero koli vrsto kisa: od balzamičnega kisa do rdečega vinskega kisa), sol, črni poper in morda hit dijonske gorčice ali česnove paste za toploto in okus. (Naučite se, kako tukaj naredite vinaigrette iz nič .) Od tam lahko eksperimentirate z dodajanjem grškega jogurta, svežega sesekljanega zelišča, začimb in teksturnih popov, kot so kapre.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Alice Waters
Uči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se več29 preprostih idej o solatah
Misli kot profesionalec
V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.
Ogled predavanja- Cezarjeva solata s prelivom iz sardona in svežimi krutoni
- Cobb solata s slanino in modrim sirom
- Nicoise solata s krompirjem, zelenim fižolom, olivami in sušenimi ribami
- Redkev, koromač in Little Gem solata z dresingom z ranča
- Narezana korenčkova solata z limoninim sokom, kumino in ocvrtimi gorčičnimi semeni
- Zeliščna solata s peteršiljem, meto in koprom
- Grška solata s svežim paradižnikom, rdečo čebulo, olivami kalamata in feta sirom
- Kale solata s parmezanom in opečenimi pepitami
- Pražena pesa s kozjim sirom
- Nemška krompirjeva solata chefa Thomasa Kellerja z vinskoigreto iz polnozrnate gorčice
- Tuna solata z zeleno, kaprami in majonezo
- Koromač solata z zelenim jabolkom in limono
- Citrus solata z burrato in belo vinska kisova kisla čebula
- Kvinoja solata z otroško špinačo in praženo zelenjavo
- Sadna solata s sezonskimi jagodami in meto
- Testenina solata s sušenimi paradižniki in olivami
- Solata iz zelenega fižola z gorčičnim prelivom in ocvrtim česnom
- Mehiška solata s črnim fižolom, hrustljavimi tortiljinimi trakovi in kumino-apnenim prelivom
- Mesclun solata s šampanjcem vinaigrette
- Piščančja solata na žaru z ribezom in pinjolami
- Italijanska solata iz ledene gore s feferoncinisom, rdečo papriko, olivami, češnjevimi paradižniki in osnovnim vinaigrette
- Špinačna solata s posušenimi brusnicami in zdrsanimi mandlji
- Zelena solata s kumaricami, šalotko in češnjevimi paradižniki
- Sredozemska solata iz paradižnika in kumar, začinjena z ekstra deviškim oljčnim oljem, limono, peteršiljem in sumac
- Azijsko zeljena solata iz zelja z zeleno čebulo, zeleno in sezamovim prelivom
- Solata Tabbouleh s kuskusom, kumarami, paradižnikom, peteršiljem in limono
- Kresna solata z narezano redkev in farro
- Jugozahodna solata s praženo koruzo, črnim fižolom, cilantrom in sirom cotija
- Lubenina solata z rdečo papriko, meto in rdečo čebulo
Naučite se več tehnik kuhanja doma od Alice Waters.
