Tradicionalni irski recept za soda: kako si olajšati domač soda

Soda kruh je obilno, okusno pečeno dobro, ki se ponavadi pojavi okoli dneva sv. Patrika. Vendar je ta kruh tako enostavno in hitro pripraviti doma, ni razloga, da ga ne bi uživali vse leto.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je soda kruh?
• 7-sestavni soda kruh
• 4 nasveti za pripravo najboljšega soda kruha
• 6 načinov postrežbe soda kruha
• Domač irski recept za soda kruh

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je soda kruh?

Soda kruh je vrsta hitrega kruha, ki se tradicionalno pripravlja iz moke, sode bikarbone, soli in kislega mleka ali pinjenca. Soda v tem imenu izvira iz sode bikarbone, ki se uporablja za vzhajanje kruha, za razliko od kvasnega kruha, ki je narejen iz suhega kvasa ali fermentiranega kruha. Soda kruh je vsakdanji namizni kruh, ki ga uživajo na Irskem in je izdelan iz polnozrnate moke, tako da dobimo nežen, gost kruh z zlato rjavo skorjo. Ameriška različica soda kruha je bel, prefinjeno sladek, skoraj podoben kolaču, narejen z večnamenska moka .

7-sestavni soda kruh

1. Pinjenec : Pinjenec dodamo testu za soda za kruh, ker reagira s sodo bikarbono, da zagotovi vzhajanje kruha. Kruhu doda tudi globino okusa.
2. Jajca : Jajca delujejo tudi kot sredstva za vzhajanje, ki pomagajo testu vzhajati. Maščobe iz rumenjaka pomagajo drobiti drobtino in olajšajo teksturo.
3. Večnamenska moka ali polnozrnata moka : Tradicionalni irski soda kruh je sestavljen iz irske polnozrnate moke, podobne polnozrnati moka , kar povzroči rjav, gost kruh. Ameriška različica je bela, sladkana in narejena iz večnamenske moke.
4. Rjavi sladkor : Bela ali rjava sladkor se lahko uporablja za dodajanje sladkosti kruhu in pomaga pri karamelizaciji skorje. Za vlažen in žvečilni kruh namesto belega uporabite rjavi sladkor.
5. Soda bikarbona in pecilni prašek : Tako pecilni prašek kot pecilni soda sta kemični vzhajalec, ki povzroči, da se peciva pečejo. Drožilo poveča mehurčke v testu, ki nastane med mešanjem sestavin. Kadar recept vsebuje tako pecilni prašek kot sodo, pecilni prašek opravi večino dela pri vzhajanju kruha.
6. Sol : Sol ni dodana le kot začimba pri peki, dodana je za izboljšanje rjavenja, okusov in teksture kruha.
7. Nesoljeno maslo : Uporaba neslanega masla pri peki vam pomaga nadzorovati količino soli, ki gre v recept. Če pečete recept, ki zahteva neslano maslo in ste le nasoljeni, lahko dodano sol izločite v receptu in še vedno imate uspešne rezultate.

4 nasveti za pripravo najboljšega soda kruha

1. Testa ne pretiravajte : Soda za testo za kruh ni treba mesiti ali preobremeniti. Delajte z njim nežno, menda naj bi bil rahlo rahle teksture.
2. Uporabite litoželezno ponev : Litoželezna ponev najbolje deluje, da daje kruhu hrustljavo skorjo na dnu in preprečuje, da bi se kruh preveč razširil, deluje pa tudi pekač.
3. Oceni križ : Uporaba oster nož , pred peko zarežite vrh testa s križcem, da se kruhu iz središča testa izogne ​​para.
4. Dodajte rozine za zasuk : Irci tradicionalno v kruh ne dodajajo rozin, vključitev rozin (in včasih tudi kumina semena) je irsko-ameriška različica. Za najboljše rezultate dodajte rozine ali drugo suho sadje, ko je testo že oblikovano.

6 načinov postrežbe soda kruha

1. Kot namizni kruh : Rezine kruha imejte na toplem v krušni košarici in pustite gostom, da si pomagajo. Prepričajte se, da so rezine narezane na najmanj pol centimetra debelo, da se kruh ne razpade.
2. Namažemo z maslom : Uživajte soda kruh z evropskim maslom sobne temperature in luskavo morsko soljo.
3. Postrežemo z marmelado . Soda kruh ima srčnost, ki se čudovito ujema s tartom pomarančna marmelada .
4. Rezino postrežemo z enolončnico . Gosta tekstura soda kruha se lepo poda k govejim ali zelenjavnim enolončnicam. Rezina kruha je kot nalašč za vpijanje tekočine med jedjo.
5. Naredite sendvič . Soda kruh je nevtralnega okusa, zaradi česar je odličen sendvič kruh. Poskusite ga uporabiti za pripravo klasičnega sendviča Reuben - napolnite ga s švicarskim sirom, govedino, tisoč otoškim prelivom in tangi kislo zelje .
6. Z govedino in zeljem . Pokažite nekaj irskega ponosa in postrezite s soda kruha skupaj z domačo govedino, zeljem in kozarcem piva Guiness.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Domač irski recept za soda kruh

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Soda kruh je najbolje postreči sveže pečen, ko je še topel. Topla temperatura dopolnjuje gosto, pekočo teksturo kruha. Ta čudovit kruh postrežemo naravnost iz pečice ali narezan in popečen.

Služi 6-8

• 3 žlice mrzlega nesoljenega masla, kockasto, in še več za ponev za mazanje
• 2 skodelici moke za večnamensko uporabo in še več za prašenje
• 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke soli
• 2 veliki jajci, sobne temperature, razdeljeni
• 3/4 skodelice pinjenca
• 1/2 skodelice rozin (neobvezno)

1. Pečico segrejte na 375 ° F in namažite litoželezno ponev z maslom. V večji skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Narežite hladno maslo z rezalnikom za pecivo ali vilicami, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine.
2. V drugi skledi zmešajte 1 jajce in pinjenec. Počasi dodajte mešanici moke; mešamo, dokler se ne kombinira. Po želji nežno dodajte rozine.
3. Testo obrnemo na pomokano površino; nežno gnetemo, dokler se vsa moka ne navlaži, približno 30 sekund. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Oblikujte 6-palčni okrogli hlebec in ga položite na namaščeno litoželezno ponev. Z ostrim nožem na vrhu hlebca zabodite plitek križ. Preostalo jajce stepemo s čopičem po površini.
4. Kruh pečemo do zlato rjave barve, 30–35 minut. Ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da se 10 minut ohladi, nato kruh prestavimo na rešetko. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Kruh lahko 2 dni hranite pokrit s plastično folijo pri sobni temperaturi ali do 1 tedna v hladilniku.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.