Staromodni recept za čebelji vosek Ryana Chetiyawardane

Vrhunski mešanec Ryan Chetiyawardana s koktajlom Old Fashioned uporablja malo čebeljega voska za pripravo koktajla z gladkim pitjem.

Skoči na odsek

• Kaj je čebelji vosek staromoden?
• Kako narediti steklenico, obloženo s čebeljim voskom
• Čebelji vosek, starinski recept za koktajle
• Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane

Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.

koliko skodelic je v litru vode

Kaj je čebelji vosek staromoden?

Beeswax Old Fashioned je zasuk tradicionalnega Old Fashiona, ki ga je izumil mešanec Ryan Chetiyawardana. Za pripravo klasičnega starodobnega koktajla , preprosto zmešate viski iz burbona ali rži, kocko sladkorja in nekaj crtic grenčice Angostura v staromodnem kozarcu, nato pa jo postrezite na kockah ledu in okrasite s češnjami maraskino.

Miksolog Ryan Chetiyawardana za Beeswax Old Fashioned vlije burbon s čebeljim voskom za bolj gladko in bogatejše občutke v ustih. Če topimo čebelji vosek in pustimo, da se molekule maščobe pomešajo z burbonom, se nekaterim aromatom čebeljega voska lahko poveže z viskijem, vendar tudi bistveno spremeni telo duha v nekaj, kar ima izrazito težo, ne da bi dodal dodaten sladkor.

Kako narediti steklenico, obloženo s čebeljim voskom

Recept Ryan’s Beeswax Old Fashioned lahko shranite v kateri koli posodi, ki jo je mogoče zatesniti, za nekaj malega pa poskusite shraniti v steklenice, prevlečene s čebeljim voskom. Je eleganten, presenetljiv in odličen za obdarovanje. Za izdelavo steklenice, obložene s čebeljim voskom, boste potrebovali stroj sous vide.

1. Napolnite veliko posodo ali lonec z vodo in nastavite cirkulacijo vode na 73 ° C (163 ° F). Pustite, da se voda segreje.
2. Drugo, manjšo posodo (izberite tisto, za katero vas ne moti, da jo trajno prevlečete z voskom) napolnite s približno 50 g čebeljega voska in ga previdno plavajte na vrhu vode, dokler se čebelji vosek ne spremeni v tekočino.
3. Odstranite posodo z vodne kopeli in jo postavite na delovno postajo.
4. Nežno vlijte vosek v steklenico in ga obračajte, dokler notranja stran ni prevlečena z voskom.
5. Steklenico obrnite na glavo, tako da odvečni vosek kaplja nazaj v posodo. Ta korak ponavljajte, dokler ni celotna steklenica prevlečena.
6. Pustite, da se posuši, preden ga napolnite s tekočino.

Čebelji vosek, starinski recept za koktajle

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Beeswax Old Fashioned uporablja tehnike, ki so večinoma rezervirane za kuhanje - npr. Sous vide ali zapiranje tekočine v vrečki in segrevanje v vodni kopeli -, zato pred začetkom poskrbite, da imate cirkulacijo vode in vakuumsko tesnilo. Več o sous vide v našem vodniku tukaj .

seznam literarnih sredstev in definicij

Za čebelji vosek burbon :

• 350 gramov burbona
• 50 gramov peletov iz voska

Za koktajl :

• 350 gramov čebeljega voska burbon
• 350 gramov konjaka
• 150 gramov preprostega sirupa
• 115 gramov filtrirane vode
• 4 grami grenčine Angostura
• 2 grama Peychaudove grenčine
• Neobvezno: Limonina, grenivka ali pomarančna lupina za okras
• Izbirno: pomišljaj absinta

1. Naredite iz čebeljega voska burbon: Zaščitite svojo delovno površino s toplotno zaščitno podlago, napolnite velik lonec z vodo. V lonec postavite cirkulacijo vode in jo nastavite na 73 ° C (163 ° F). Vrečko sous vide, ki je varna za hrano, napolnite s peleti iz burbona in čebeljega voska. Vrečko zatesnite z vakuumsko tesnilko. (Ne uporabljajte funkcije vakuuma.) Vrečko postavite v vodno kopel in se prepričajte, da je popolnoma potopljena. Mešajte vosek in burbon. Po 2 urah odstranite vrečko iz vodne kopeli in jo postavite za eno uro v zamrzovalnik, da se strdi. Odstranite vrečko iz zamrzovalnika. Videti bi morali, da se je čebelji vosek strjen v trde koščke. S kuhinjskimi škarjami vrečki odrežite majhen vogal. Vsebino precedite skozi cedilo z drobnimi očesi v posodo, ki jo je mogoče zatesniti. Obdržali bodo za nedoločen čas.
2. Kombinirajte čebelji vosek burbon, konjak, preprost sirup, filtrirano vodo, grenčico Angostura in grenčico Peychaud v zaprti posodi, kot steklenica, obložena s čebeljim voskom.
3. Ko je pripravljen za serviranje, nalijte približno 60 ml (2,4 oz.) Mešanice v ohlajeno kamnito steklo. Okrasite tako, da izrazite izbiro citrusove lupine in dodajte kanček absinta, če želite.
4. Vse, kar je ostalo, shranite v hladilniku; ta pijača hrani za nedoločen čas.

Izvedite več informacij o mešanici z različnimi nagrajenimi barmani. Izboljšajte svoje brbončice, raziščite svet žganih pijač in pretresite popoln koktajl za naslednje srečanje z letnim članstvom v MasterClassu.

kuhanje govejih rebrc v pečici