Raziščite recepte in kuharske knjige Wolfganga Pucka

Vrhunski kuhar Wolfgang Puck ima restavracije po vsem svetu, od Seattla do Singapurja. Tu je nekaj njegovih podpisnih receptov in kuharskih knjig.

Skoči na odsek

• Kratek uvod v Wolfganga Pucka
• 5 najboljših kuharskih knjig Wolfganga Pucka
• 6 receptov s podpisom Wolfganga Pucka
• Bi radi izvedeli več o kuhanju?
• Izvedite več o MasterClassu Wolfganga Pucka

V 16 lekcijah se naučite ekskluzivnih receptov in kuharskih tehnik od kuharja, ki stoji za Spagom in CUT-om.

Kratek uvod v Wolfganga Pucka

Wolfgang Puck je priznani slavni kuhar in restavrator, znan po svojih francoskih, azijsko-fuzijskih in kalifornijskih kuhinjah. Njegov kulinarični trening, rojen v avstrijski deželi Koroški, se je začel pri 14. letih v avstrijski hotelski kuhinji. Priznani kuhar je svoja zgodnja kulinarična leta preživel v nekaterih najbolj cenjenih restavracijah, vključno z Michelinovo zvezdico L’Oustau de Baumanière v Provansi.

Leta 1982 je Wolfgang odprl svojo prvo restavracijo Spago na traku Sunset Strip v Los Angelesu v Kaliforniji, ki je prejel dve Michelinovi zvezdici. Leta 2002 njegov televizijski program Food Network Wolfgang Puck prejel nagrado Emmy za odličen servisni šov. Dvakratni dobitnik nagrade James Beard Foundation za izjemnega kuharja leta je fundacija James Beard leta 2012 podelila slavno nagrado za življenjsko delo in jo leta 2013 prejela v dvorano slavnih kulinarike. Leta 2017 je prejel priznanje zvezda na hollywoodskem Pločniku slavnih.

Wolfgang je ustanovil Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering in Wolfgang Puck Worldwide, Inc ter odprl več kot 20 restavracij, med njimi CUT na Beverly Hillsu; CUT v Marina Bay Sands, Singapur; CUT Wolfganga Pucka v hotelu Four Seasons New York Downtown; Vir, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; in Wolfgang Puck v hotelu Bel-Air v Los Angelesu.

5 najboljših kuharskih knjig Wolfganga Pucka

Kuhar Wolfgang Puck je objavil številne kuharske knjige, med drugim:

vzgojite breskev iz semena

1. Kuharica Wolfganga Pucka (1986) : Wolfgangova prva večja kuharska knjiga vključuje približno 200 receptov iz njegovih restavracij Spago (z lokacijami na Beverly Hillsu in Mauiju) in Chinoisa na Majni (v Santa Monici v Kaliforniji) ter njegovih potovanj po Evropi in Aziji.
2. Pizza, testenine in drugo Wolfgang Puck (2000) : Ta kuharska knjiga vsebuje zbirko slanih receptov, vključno z juhami, solatami, picami in testeninami.
3. Živi, ljubezen, jej! (2002) : V tej kuharski knjigi želi Wolfgang razširiti svoje navdušenje nad kuhanjem in bralce spodbuditi k zabavi in ​​uživanju (in ne stresu) v kuhinjski izkušnji. Vključuje 150 receptov, ki zajemajo vse, od predjedi do sladic.
4. Wolfgang Puck to olajša (2004) : Ta kuharska knjiga je namenjena začetnim kuharjem z dostopnejšimi recepti, nasveti za kuhanje in vodniki po korakih, ki bralcem pomagajo, da postanejo bolj udobni in dobro seznanjeni s svojo hrano.
   
5. Wolfgang Puck ga naredi zdravega (2014) : Nadaljevanje široko priljubljenega Wolfgang Puck to olajša , ta kuharska knjiga ponuja več bolj zdravih jedi za bralce, ki jih zanima prehrana.
   

6 receptov s podpisom Wolfganga Pucka

Tu je nekaj značilnih jedi Wolfganga Pucka:

1. Farro solata s praženim korenčkom : Ob obisku kmetijske tržnice je Wolfganga presenetila lepota korenja in krvavih pomaranč, zato se je zdelo prisiljeno, da jih uporabi kot sestavine - tako se je rodila ta farro solata. Začne tako, da korenček soti v ponvi s šalotko, česnom in limoninim sokom, nato pa ga prenese v pečico za globoko pečenko. Temu korenčku postreže na postelji kuhanega farroja z domačimi vinaigretami iz oranžno jogurtovega križa in rezinami krvne pomaranče, vodne kreše in korenčkovimi trakovi. Preizkusite farro solato Wolfganga Pucka s praženim korenčkom.
2. Rižota z ovseno kašo : Eden izmed najbolj priljubljenih receptov Wolfganga je veganska ovsena rižota s svežim pomladanskim grahom in smrčkom, ki jo lahko postrežete kot predjed ali glavno jed. Začne s pirjanjem ovsa v ponvi s šalotko in česnom, deglaziranje ponve z belim vinom in dodajanjem domače zelenjavne zaloge. Nato pripravi grahovo kašo in sote gobe z zelišči in grahom. Pire prepogne v rižoto in vršičke z gobami ter kapljico olivnega olja in limoninega soka. Naučite se pripraviti ovseno rižoto Wolfganga Pucka.
3. Poper zrezek z omako iz rdečega vina : Eden izmed najljubših pripravkov zrezka Wolfgang, ta recept uravnava začimbo popra s sladkostjo rozin. Najprej začini zrezke s soljo in ročno zdrobljenim zrnom popra, nato jih na vsaki strani spari, da doseže rjavo skorjo. Prelije jih z omako, pripravljeno iz dušenja rozin v rdečem vinu, skupaj z domačim demi-glace in težka smetana. Naučite se, kako narediti Wolfganga poper zrezek z omako iz rdečega vina .
4. Pečen piščanec z omako iz gorčice : Wolfgang je to jed ustvaril pred 35 leti v Ma Maisonu v zahodnem Hollywoodu in še vedno velja za klasiko. Najprej začne peči piščanca v ponvi, dokler koža ne postane zlato-rjava, nato ponev prestavimo v pečico, da konča kuhanje. Nato pripravi omako - isto posodo gladi s portskim vinom in ji doda domač demiglac in dijonsko gorčico.
5. Gazpacho iz morskih sadežev : Gazpacho je hladna juha iz Španije, ki jo lahko pripravite doma. Wolfgang začne s pripravo školjk - dušenje školjk v mešanici zelenjave, zelišč in belega vina - in nato paradižnikovo juho, mešanje paradižnika, začimb, kisa in olja do gladke mase. Potem preprosto kombinira sok školjke in juho, ki jo namaže z repom jastoga, rezinami kumar, rezinami paradižnika in drugimi okraski. Naučite se, kako narediti Wolfgangov morski sadež iz njegovega recepta.
6. Prekajena lososova pica : Prekajena lososova pica je bil recept za pico v originalni Wolfgangovi restavraciji Spago. Začne tako, da raztegne kroglico testa za pico, nato pa jo prelije z oljčnim oljem in čebulo. Po peki po vrhu namaže koperjevo smetano in razporedi rezine dimljenega lososa ter potresen drobnjak. Wolfgang ljubi to pico s kozarcem šampanjca.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhati

Uči kuhanje I

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters in drugi.