Japonski majonezni recept: domači japonski majonez

Japonska majoneza je sladka, jajčna začimba, ki jo zlahka pripravite doma.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je japonska majoneza?
• Kratka zgodovina japonskega majo
• 4 načini uporabe japonskega Mayo
• Preprost japonski recept Mayo
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je japonska majoneza?

Majoneza je začimba ali omaka iz rumenjakov, olja in kisa ali limoninega soka. Japonska različica te evropske omake vsebuje dodatne umami v obliki mononatrijevega glutamata (MSG); Japonska majoneza je narejena tudi samo iz rumenjakov, zaradi česar je bolj rumene barve kot komercialni ameriški majonez, ki običajno uporablja cela jajca. Japonska majoneza je zlahka na voljo v številnih azijskih trgovinah z živili, a ničesar ne more preseči okusa domače majoneze.

Kratka zgodovina japonskega majo

Izvor besede majoneza ni jasen, a začimba se je verjetno razvila iz aioli, omake iz rumenjakov, česna in oljčnega olja, ki je bistvena za katalonsko in provansalsko kuhinjo. Navadna različica majoneza , ki so ga Francozi verjetno popularizirali, se je v osemnajstem in devetnajstem stoletju razširil po Evropi in je bil komercialno prodan v ZDA že leta 1907. Leta 1925 je Toichiro Nakashima po poskusu razvil majonezo Kewpie, ki je danes najbolj priljubljena znamka majoneze na Japonskem. Ameriška majoneza med potovanjem v ZDA.

4 načini uporabe japonskega Mayo

Japonska majoneza je v mnogih japonskih receptih bistvena sestavina, začimba in omaka za potapljanje.

1. Okonomiyaki : Ta Japonec slana palačinka je običajno pokrit s škripci japonskega majoneza in temno rjave barve okonomiyaki omako.
2. Tamago sando : Narediti verodostojno Japonski sendvič iz jajčne solate , rabil boš japonski majonez.
3. Krompirjeva solata : Na Japonskem se uporablja japonski majonez Japonska krompirjeva solata , priljubljena hrana za zajtrk in prigrizek.
4. Karaage : Karaage je japonsko pretepeno in ocvrto hrano, običajno ocvrt piščanec. Japonsko majonezo običajno postrežemo s karaage kot omako za potapljanje.

Preprost japonski recept Mayo

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 2 žlici riževega kisa ali jabolčnega kisa, plus več po okusu
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1 čajna žlička košer soli in več po okusu
• ½ žlička mononatrijevega glutamata ali daši v prahu
• 2 rumenjaka
• 1 skodelica rastlinskega olja nevtralnega okusa, kot je olje oljne repice

1. V posodi mešalnika hrane ali stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za mešanje, združite kis, gorčico, sol, MSG in rumenjake. Obdelujte ali mešajte, dokler se popolnoma ne kombinira.
2. Med delovanjem kuhalnika ali mešalnika počasi kapljajte olje v mešanico. Ko se majoneza emulgira, lahko olje dodajate v enakomernem toku.
3. Po potrebi okusite in dodajte kis in / ali sol.
4. Majonezo prenesemo v steklenico in ohladimo.
5. Domača majoneza bo obdržala več dni.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.