Glavni Hrana Japonski majonezni recept: domači japonski majonez

Japonski majonezni recept: domači japonski majonez

Japonska majoneza je sladka, jajčna začimba, ki jo zlahka pripravite doma.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Kaj je japonska majoneza?

Majoneza je začimba ali omaka iz rumenjakov, olja in kisa ali limoninega soka. Japonska različica te evropske omake vsebuje dodatne umami v obliki mononatrijevega glutamata (MSG); Japonska majoneza je narejena tudi samo iz rumenjakov, zaradi česar je bolj rumene barve kot komercialni ameriški majonez, ki običajno uporablja cela jajca. Japonska majoneza je zlahka na voljo v številnih azijskih trgovinah z živili, a ničesar ne more preseči okusa domače majoneze.



Kratka zgodovina japonskega majo

Izvor besede majoneza ni jasen, a začimba se je verjetno razvila iz aioli, omake iz rumenjakov, česna in oljčnega olja, ki je bistvena za katalonsko in provansalsko kuhinjo. Navadna različica majoneza , ki so ga Francozi verjetno popularizirali, se je v osemnajstem in devetnajstem stoletju razširil po Evropi in je bil komercialno prodan v ZDA že leta 1907. Leta 1925 je Toichiro Nakashima po poskusu razvil majonezo Kewpie, ki je danes najbolj priljubljena znamka majoneze na Japonskem. Ameriška majoneza med potovanjem v ZDA.

Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

4 načini uporabe japonskega Mayo

Japonska majoneza je v mnogih japonskih receptih bistvena sestavina, začimba in omaka za potapljanje.

  1. Okonomiyaki : Ta Japonec slana palačinka je običajno pokrit s škripci japonskega majoneza in temno rjave barve okonomiyaki omako.
  2. Tamago sando : Narediti verodostojno Japonski sendvič iz jajčne solate , rabil boš japonski majonez.
  3. Krompirjeva solata : Na Japonskem se uporablja japonski majonez Japonska krompirjeva solata , priljubljena hrana za zajtrk in prigrizek.
  4. Karaage : Karaage je japonsko pretepeno in ocvrto hrano, običajno ocvrt piščanec. Japonsko majonezo običajno postrežemo s karaage kot omako za potapljanje.

Preprost japonski recept Mayo

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
1 skodelica
Čas priprave
30 min
Skupni čas
30 min

Sestavine

  • 2 žlici riževega kisa ali jabolčnega kisa, plus več po okusu
  • 1 čajna žlička dijonske gorčice
  • 1 čajna žlička košer soli in več po okusu
  • ½ žlička mononatrijevega glutamata ali daši v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 1 skodelica rastlinskega olja nevtralnega okusa, kot je olje oljne repice
  1. V posodi mešalnika hrane ali stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za mešanje, združite kis, gorčico, sol, MSG in rumenjake. Obdelujte ali mešajte, dokler se popolnoma ne kombinira.
  2. Med delovanjem kuhalnika ali mešalnika počasi kapljajte olje v mešanico. Ko se majoneza emulgira, lahko olje dodajate v enakomernem toku.
  3. Po potrebi okusite in dodajte kis in / ali sol.
  4. Majonezo prenesemo v steklenico in ohladimo.
  5. Domača majoneza bo obdržala več dni.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.