Preprost recept Raita: Kako narediti kumare Raita

Indijska kuhinja vključuje vrsto zapletenih okusov - od sladkega čatnija do začinjenega karija. Skrivnost slastnega indijskega obroka? Hrana je združena s kontrastnimi okusi. Raita, ena najbolj priljubljenih indijskih začimb , se pogosto uživa za popuščanje vročine v začinjenih jedeh, kot je curry. Mešanico grškega jogurta in zelišč je ta tradicionalna priloga na voljo v jedilniku katere koli indijske restavracije.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Raita?
• 10 jedi za postrežbo z Raito
• Raita vs. tzatziki
• Katere so sestavine v Raiti?
• 3 različne vrste Raita
• Preprost recept za kumare Raita

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Raita?

Raita je tradicionalna začimba na osnovi jogurta iz Indije. Slani jogurt (dahi) mešamo z zelišči in začimbami, kot je kumina. Različne sorte raita vključujejo sadje ali zelenjavo (surovo ali kuhano). Raito postrežemo hladno in jo pogosto kombiniramo z začinjeno hrano, da uravnamo vročinsko mravljinčenje. Raita se včasih postreže po obroku, da pomaga pri prebavi, zahvaljujoč črevesju prijaznim bakterijam v jogurtu.

10 jedi za postrežbo z Raito

Kremnost raita doda hladen kontrast številnim tradicionalnim indijskim jedem, kot so:

1. Piščančja tikka masala
2. Tandoori piščanec
3. Masleni piščanec
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Kolo
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita se pogosto primerja in zamenjuje s tzatziki, ker sta obe prilogi z jogurtovo osnovo. Tu je nekaj osnovnih razlik med obema:

• Raita je priloga iz Indije, medtem ko je tzatziki grška omaka . Oboje uživamo v obliki kapljic ali kot prilogo k glavni jedi.
• Njihova konsistenca je različna . Raita je narejena iz navadnega jogurta, tzatziki pa iz gostejšega grškega jogurta. Raita je tanjša, medtem ko ima tzatziki gosto konsistenco.
• Uporabljajo se na različne načine . Raita je bolj vsestranska jed z veliko različnimi recepti. Tzatziki je najpogosteje mešanica jogurta, kumar, česna, košer soli, olja in limoninega soka.

Katere so sestavine v Raiti?

Raita je brezglutensko živilo iz naslednjih osnovnih sestavin:

1. Grški jogurt
2. Kumina
3. Kumara, naribana ali drobno sesekljana
4. Limonin sok

Ta osnovni recept se pogosto prilagodi glede na osebni okus. Drugi priljubljeni dodatki za okus so sveži koriander, listi sveže mete, chaat masala (mešanica indijskih začimb), koriander, zelena čebula in gorčična semena. Včasih se kaita, čili v prahu, serrano poper ali zeleni čili pomešajo v raito, da ustvarijo kontrastne okuse v sami jedi.

3 različne vrste Raita

Raita se razlikuje po regijah Indije. Pogosto se meša z zelenjavo ali sadjem, kot sta ananas in granatno jabolko. Tri najbolj priljubljene vrste so:

1. Kumara raita : Grški jogurt zmešamo s kumino, olupljeno in naribano kumaro ter svežo meto.
2. Kovnica kovnice : Pakirane liste mete zmešamo z zelenim čilijem do drobno sesekljanega. Mešajo se z jogurtom, soljo po okusu in potresemo s sladkorjem.
3. Boondi raita : Boondi so majhne kroglice ocvrte čičerkine moke. Zmešajo se z jogurtom s soljo in chaat masala.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Preprost recept za kumare Raita

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Skupni čas

Sestavine

Za pripravo raite potrebujete samo eno skledo. To je eden najpreprostejših indijskih receptov brez kuhanja.

• 3 skodelice navadnega jogurta (polna maščoba deluje najbolje, toda z nizko vsebnostjo maščob je v redu - tekstura bo le bolj tekoča)
• 1 srednja kumara, olupljena in naribana ali na kocke
• Sok ene limone in več po okusu
• 1 čajna žlička mlete kumine
• Sol in poper po okusu
• Listi sveže mete, neobvezno

1. Vse sestavine dodajte v srednjo skledo. Dobro premešajte, da se kombinira.
2. Po potrebi prilagodite začimbe.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.