Vodnik Wasabi: Kako postreči Wasabi

Wasabi je priljubljena japonska začimba, ki jo običajno jedo s suši. Vendar pa zelena pasta, ki jo strežejo v številnih ameriških suši restavracijah, ni nujno prava.

Skoči na odsek

• Kaj je Wasabi?
• Iz česa je narejen Wasabi?
• Razlike med pravim Wasabijem in Imitacijo Wasabija?
• Kako postreči Wasabi
• Bi radi izvedeli več o kuhanju?
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz dvoje Michelinovih zvezdic n / naka vas uči, kako spoštovati sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je Wasabi?

Wasabi (Wasabia japonica) - znan tudi kot japonski hren - je korenika, ki jo naribamo in potresemo po hrani, da dobimo močan, gorčast udarec. Wasabi je član družine Brassica, ki vključuje druge gorčice in hren. Pridelava je zelo temperamentna in draga rastlina, zaradi česar je verodostojen izdelek zelo težko proizvesti.

Wasabi je rezana japonska kuhinja pogosto postrežejo poleg jedi, kot so suši in sashimi. Ker je wasabi težko gojiti in ga je drago kupiti, zelena pasta wasabi, ki jo služi večina suši restavracij v Severni Ameriki, ni verodostojni wasabi, temveč mešanica sestavin, kot so hren, gorčična moka, koruzni škrob in barvila za hrano.

kako pisno posredovati misli

Iz česa je narejen Wasabi?

Toplota za čiščenje sinusov pravega wasabija prihaja iz gorčičnega olja alil izotiocianata, kar je drugačen občutek kot opeklina na jeziku, ki jo povzroča kapsaicin v pekoči papriki. Wasabi se nariba v ostružke ali zmelje v paste paste wasabi, ki se lahko uporablja kot začimba za številne jedi, kot so suši, sashimi in soba. Pasta wasabi, ki jo strežejo v številnih ameriških suši restavracijah, ni čisti wasabi, ampak je mešanica hrena, gorčične moke, koruznega škroba in barvil za hrano.

Razlike med pravim Wasabijem in Imitacijo Wasabija?

Med verodostojnimi japonskimi wasabiji in paste paste wasabi, ki jih strežejo v ameriških suši restavracijah, obstajajo številne ključne razlike.

• Cena : Pristni wasabi je zelo težko gojiti rastlino, zaradi česar je stroškovno previsoka - do 300 USD za kilogram. Pasta wasabi na osnovi hrena je dovolj dostopna, da jo ameriške suši restavracije lahko delijo, ker je hren enostaven za gojenje in poceni. Imitacija wasabija lahko stane približno 5 dolarjev na kilogram.
• Okus : Pravi vasabi ima nežno aromatičen in zelnat okus - znan je po pikantnosti, ne pa tudi po vročini. Imitacija wasabi vsebuje hren, zaradi česar je začimba začinjena in pekoča, s težnjo k takojšnjemu čiščenju nosnih poti.
• Sestavine : Prava korenina wasabija je obrito ali naribano in v kombinaciji s hrano samostojno. Ponarejeni vasabi je gostejša pasta, ki je običajno narejena iz mešanice hrena, koruznega škroba, gorčične moke in zelenih barvil za hrano.

Kako postreči Wasabi

Wasabi ima več načinov uporabe, zaradi katerih je vsestranski dodatek poljubnemu številu obrokov. Wasabi pogosto uživamo ob teh jedeh v verodostojni ali imitacijski obliki paste paste.

kako narediti kratek film

1. Suši in sashimi jedi . Wasabi je priljubljena priloga k suši zvitkom ali sashimiju. Lahko ga dodamo sojini omaki za potapljanje ali namažemo neposredno na surove ribe.
2. Solatni preliv . Dodajte rižev kis ali jabolčni kis wasabi, da dobite začinjen vinaigrette za azijske solatne jedi.
3. Sendviči . Wasabi je gorčica, ki izboljša veliko različnih vrst sendvičev. Lahko ga zmešate z majonezo, da popestrite zavitek lososa, ali pa ga za dodatno toploto dodate sendviču s sirom na žaru.
4. Soba . Soba so japonski rezanci, ki jih preprosto postrežemo z omako za potapljanje in jih lahko jemo vroče ali hladne. Rezanci Soba so blaga jed, zato vasabi pogosto postrežemo ob dodatnem udarcu.
5. Juhe in enolončnice . Wasabi lahko dodate tudi juham in enolončnicam, da povečate toplotno vsebnost v bogati, krepki jedi.
6. Koktajlova omaka . Imitacija paste paste wasabi je na osnovi hrena, tako kot koktajlova omaka, zato je odličen nadomestek v priljubljeni omaki za namakanje kozic. Zmešajte majhno čajno žličko wasabija s kečapom, nato dodajte kanček sojine omake za aromatičen zavitek morskega koktajla.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči moderno japonsko kuhanje

kako perete kavbojke v pralnem stroju

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.