Decadent Recept za sladico s čokoladno bombo

Ta sladoledna torta bo zagotovo navdušila vaše goste na večerji.

najboljši kos govedine za fajitas

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je bomba s sladoledom?
• Recept za čokoladni pistacijski sladoled Bombe
• Izvedite več o MasterClassu Dominique Ansel

Nagrajeni slaščičar James Beard Dominique Ansel v svojem prvem spletnem tečaju uči svoje bistvene tehnike za pripravo slastnih peciv in sladic.

Kaj je bomba s sladoledom?

Bomba za sladoled, znana kot ledena bomba v francoščini je okrogla sladica s sladolednim središčem. Sladica bombe ima pogosto skorjo za torto ali pito in zunanjo plast opečene meringe, strjene temne čokolade ali rezin z želejem. Najbolj zapletene bombe imajo več plasti sladoleda in dodatkov, kot so čokoladni mousse, mehurčki, karamelna omaka ali liker. Ena izmed najbolj znanih bomb je pečena Aljaska, ki ima podlago iz biskvita, nadev iz jagodnega sladoleda in zunanjo plast meringe.

na kakšni temperaturi kuhaš piščanca

Recept za čokoladni pistacijski sladoled Bombe

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica pistacij, grobo sesekljanih, razdeljenih
• 3 pint vanilijev sladoled, zmehčan pri sobni temperaturi
• 1 pint čokoladni sladoled, zmehčan pri sobni temperaturi
• 6 unč polsladkih čokoladnih čipsov
• ½ skodelica nesoljenega masla
• 2 skodelici težke smetane
• ½ žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 žlica granuliranega sladkorja

1. Veliko skledo (2–2½ kvarta) obložite s plastično folijo in pustite velik previs.
2. V drugi večji skledi zmešajte ¾ skodelice pistacij in zmehčanega vanilijevega sladoleda. Zmes sladoleda zajemite v posodo, prevlečeno s plastiko, in z gumijasto lopatico enakomerno razporedite po dnu in ob straneh posode, tako da v sredini ostane gladka vrtina. Zamrznite, dokler se ne strdi, približno 50 minut.
3. V sredino vodnjaka zajemite čokoladni sladoled in podlago zgladite z lopatico. Zamrznite, dokler se ne strdi, približno 50 minut dlje.
4. Medtem pripravimo čokoladno omako. Na majhnem ognju postavite majhno stekleno posodo v majhno ponev, napolnjeno s približno 2 cm vode. V skledi stopite čokoladne žetone in maslo.
5. Pekač obložimo s papirjem za peko. Če želite odstraniti bombo, obrnite rešetko na vrh posode s sladoledom. Z eno roko na stojalu in eno roko na vrhu posode hitro obrnite bombo in rešetko na pekač, obložen s pergamentom. Odstranite posodo in plastično folijo.
6. Toplo čokoladno omako prelijte čez sladoledno bombo, tako da omaka kaplja po straneh, da bombo popolnoma prevleče. Zamrznemo, dokler se čokoladna omaka vsaj 30 minut ne strdi, nato prestavimo na servirni krožnik.
7. Medtem v veliki skledi ali stoječem mešalniku zmešajte težko smetano, ekstrakt vanilije in sladkor, da nastanejo mehki vrhovi.
8. Za serviranje z ostrim nožem, namočenim v vročo vodo, režite kline. Postrezite s kančkom stepene smetane.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.