Hiter in enostaven recept za piščanca Tandoori: pripravite piščanca Tandoori na žaru ali v pečici

Legenda pravi, da je piščanec tandoori vznikal iz istega uma, ki bi svetu sčasoma predstavil maslene piščance, piščančjo tikko in privzeto njegovo ljubljeno britansko odcepljeno piščančjo tikko masalo. Ko gre za piščančje recepte, je to enostavno omamljanje.

Skoči na odsek

• Kaj je tandoori piščanec?
• Katere začimbe plaščajo piščanca Tandoori?
• Kaj postreči s piščancem Tandoori
• Kako dolgo traja piščanec Tandoori?
• Enostaven recept za piščanca Tandoori
• Izvedite več o MasterClassu Alice Waters

V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.

Kaj je tandoori piščanec?

Tandoori piščanec je piščanec, ki je bil mariniran v jogurtu in začimbah. Čeprav je tradicionalno pražen celoten na nabodalih v tandorski pečici (valjasta glinena peč, ogrevana z lesom ali ogljem, ki se uporablja predvsem v severnih predelih indijske podceline), jo lahko naredimo v običajni pečici, vrtnici ali na žaru.

opredeliti in opisati faze razvoja ekipe

Katere začimbe plaščajo piščanca Tandoori?

Kot mnogi indijski recepti se tudi mešanica začimb, ki je piščancu tandoori dala podpisan toplotni profil, pogosto nekoliko razlikuje. Ena indijska restavracija lahko uporablja drugačno razmerje kot druga; en prodajalec ulic lahko uporabi subtilen podpis.

kolikšen je odstotek alkohola v 100 proof viskiju

Nekatere indijske trgovine z živili vsebujejo tandoori masala, mešanico, ki običajno vključuje garam masala (sama mešanica), česen, čebulo in ingver, vendar jed vsebuje tudi kurkumo skupaj z rdečim čilijem v prahu, kot je kajenski poper za barvanje in ogrevanje. Če ste občasno videli piščanca tandoori v rdeči škrlatni odtenki, bi prav imeli, če domnevate, da je za dramatično piko na i tudi rdeča barva.

Kaj postreči s piščancem Tandoori

Tandoori piščanec pogosto postrežemo kot glavno jed skupaj z rižem naan, basmati in skladbo —Ohladna jogurtova omaka s kumaricami.

Kako dolgo traja piščanec Tandoori?

Piščanec Tandoori bo v hladilniku približno en teden. Medtem ga uporabite za maslenega piščanca ali pa ga razrežite in prelijte s karamelizirano čebulo za preliv pice z udarcem.

Enostaven recept za piščanca Tandoori

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica navadnega jogurta, kot je grški jogurt
• 4 stroki česna, drobno sesekljani
• 1 2-palčni kos svežega ingverja, olupljen in drobno sesekljan
• 2-3 žličke čilija v prahu (kajenski, kašmirski rdeči čili v prahu ali dimljena paprika) po želji
• 2 žlički garam masale
• ½ žličke mlete kumine
• ¼ skodelica oljčnega olja
• Sok 1 limone
• Košer sol in črni poper po okusu
• 3 kg piščančja stegna brez kože, piščančje prsi ali palčke

1. V večji skledi zmešajte jogurt, česen, ingver, čili v prahu, garam masalo, kumino, olivno olje, limonin sok, sol in poper. Dobro premešajte, dokler marinada ni enakomerna.
2. Za pripravo piščančjih kosov naredite majhne, ​​globoke reze v mesu, tako da se marinada v celoti napolni z mesom. Dodajte piščanca v skledo in obrnite na plašč. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 2 uri.
3. Segrejte žar, rešetke omažite z oljem in piščanca redno pecite z oljčnim oljem ali stopljenim maslom na srednje močnem ognju, dokler ne nastanejo mehurčki in ga kuhajte vsaj 25 minut.

V pečici: Pečico segrejte na 400 ° F. Pekač obložite z aluminijasto folijo, nanj pa položite rešetko za žar. Med koščke razporedite piščanca z malo prostora in pražite 30 minut, na pol prelijte in prelistajte.

kaj je gozdna kokoš

V svoje kuhanje vključite indijske začimbe, da ustvarite nepozabne obroke. Učite se od Alice Waters tukaj.