Glavni Hrana Hiter in enostaven recept Aloo Gobi: Krompirjev cvetačni curry

Hiter in enostaven recept Aloo Gobi: Krompirjev cvetačni curry

Zanesljiv pogled na indijske restavracijske menije po vsem svetu, aloo gobi je preprosta indijska hrana, polna okusa - in slučajno je eden najlažjih veganskih receptov doslej. Postrežemo ga lahko kot glavno ali stransko stran in se dobro ujema s kul kumaro raita in svežim kruhom, kot sta roti ali naan.

Skoči na odsek


Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.



Nauči se več

Kaj je Aloo Gobi?

Aloo gobi je recept za kari krompirja in cvetače s poreklom iz severnoindijske regije Punjab. (Aloo je urdu za krompir, medtem ko gobi pomeni cvetačo.) Recepti aloo gobi, ki jih zaradi enostavnosti in prilagodljive oblike veljajo za enega temeljnih indijskih receptov, se od kraja do kraja razlikujejo - včasih vsebujejo omako na osnovi paradižnika, včasih svež čili. Aloo gobi je v svojem jedru sestavljen iz krompirja in cvetov cvetače, dušenih na začinjenem olju.

4 nasveti za izdelavo popolnega Aloo Gobija

Dobro izveden aloo gobi je srčen, nasiten in aromatičen. Tu so štirje nasveti za dosego popolnega aloo gobija.

  1. Uporabite veliko začimb . Brez mesa ali mlečnih izdelkov, ki bi obogatili jed, se aloo gobi zanaša na svoje mešanice začimb. Jed dobi svetel ognjičev odtenek iz kurkume v prahu, kumina, koriander in garam masala zaokroži svoje okuse . Kajenski poper zaokroži jed z zadnjim udarcem. Čez katero koli od teh začimb boste morda našli aloo gobi.
  2. Uporabite pravi krompir . Čeprav ne obstaja trdo hitro pravilo, za katero krompir naj se uporablja v aloo gobiju, ima krompir Russet več škroba kot voskovno rdeč ali Yukon Gold krompir, zato je idealen za cvrtje.
  3. Pustite kožo na krompirju . Številni recepti aloo gobi svetujejo, da krompir olupite preden ga narežete na kocke. Če pustite krompirjeve lupine in jih cvrete na začimbnem olju, dodate teksturo in zagotovite malo dodatnega krčenja na vseh pravih mestih.
  4. Zelenjavo enakomerno narežite na kocke . Za najboljše rezultate na kocke narežite krompir in cvetačo na enakomerne koščke, cvetovi cvetače pa naj bodo nekoliko večji. To zagotavlja, da se vse sestavine kuhajo hkrati.
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Thomas Keller uči kuharske tehnike

Kje najdete indijske začimbe za Aloo Gobi?

Primarne začimbe v aloo gobiju najdemo v večini trgovin z živili, če pa se želite popolnoma potopiti v senzorične vzpone indijske kuhinje, obiščite indijsko trgovino z živili in se izgubite v prehodih. Vprašajte o pripravi aloo gobija in bodite pripravljeni na več priporočil, kot ste mislili.



Obožujete indijske okuse? Tukaj preberite, kako pripravite zelenjavo z indijskimi začimbami iz Alice Waters.

Hiter in enostaven recept Aloo Gobi

e-poštni recept
1 Ocene| Oceni zdaj
Naredi
12.
Čas priprave
10 min
Skupni čas
45 min
Čas kuhanja
35 min

Sestavine

  • Rastlinsko olje
  • 4 srednji krompir (po možnosti Russet), narezan na srednje velike koščke
  • 1 glava cvetače, odstranjeno steblo in listi, narezani na cvetove
  • 1 rumena čebula, razpolovljena in po dolgem narezana
  • 1 čajna žlička semena kumine
  • 1 gumb svežega ingverja, mleto v pasto
  • 2-3 stroka česna, mleto
  • 1 žlička garam masala v prahu
  • 1 žlička mletega koriandra
  • 1 žlička mlete kurkume
  • 1 čajna žlička kajenskega (na želeno stopnjo toplote)
  • Sok 1 limone
  • 2 žlici cilantra, nasekljanega
  1. V veliki ponvi ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice (ali trden glug) olja. Dodamo semena kumine in pražimo toliko časa, da se zlato rjavo začnejo pojavljati. Zmanjšajte na zmerni ogenj in vmešajte čebulo. Kuhamo, dokler rahlo ne porjavi.
  2. Dodajte česen in ingver ter dušite 1 minuto, da zadiši. Dodajte garam masalo, koriander, kurkumo in kajen ter premešajte, da se kombinira.
  3. V ponev dodajte krompir in cvetačo. Začinimo s soljo in premešamo, da se kombinira. Pokrijte in kuhajte na pari, dokler zelenjava ne postane mehka, približno 20 minut.
  4. Ko je mehko, odkrijte in povečajte toploto. Ob robovih ponve dodajte 1-2 žlici olivnega olja in pražite, dokler krompir ne postane zlato rjav in hrustljav, občasno premešajte (vendar previdno, da ostane cvetača nedotaknjena).
  5. Ugasnite ogenj in vmešajte cilantro in limonin sok. Začinite po okusu.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck in drugi.