Radicchio, znan tudi kot italijanski radič, je drzna, grenko zelena, ki se običajno uporablja v solatah in italijanski kuhinji. V Italiji barvito zelenjavo pogosto sotirajo, nato jo dodajo testeninskim jedem, rižoti in enolončnicam, da uravnotežijo bogastvo.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je Radicchio?
- 4 sorte radiča
- Kakšen je okus po radiču?
- Oglejte si, kako kuhar Gordon Ramsay pripravlja radič
- 3 nasveti za kuhanje z radičem
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
- Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja
Kaj je Radicchio?
Radicchio je rdeča listnata zelenjava, po videzu podobna majhnemu zelju, grenkega okusa. Radicchio je v družini cikorije skupaj z belgijsko endivijo in eskarolo. Radicchio lahko najdemo celo leto, vendar je njegova največja sezona sredi zime do pomladi.
kako uporabljati termometer za meso na žaru
4 sorte radiča
Na trgih pogosto najdemo štiri vrste radiča.
- Radicchio iz Chioggije je okrogla, približno velika kot softball, in je najpogostejša sorta, ki jo najdemo v ameriških trgovinah.
- Treviso rdeči radič ima daljšo, podolgovato obliko in bolj definirane bele žile in stebla, kot majhno, rdeče napa zelje.
- Radicchio iz Castelfranca vsebuje rdeče pikice na bledo zelenih ali rumenih listih in je manj grenak kot druge sorte radiča.
- Radicchio di Tardivo je gurmanski najljubši, predvsem zaradi delovno intenzivnega tradicionalnega postopka gojenja in posledičnega pomanjkanja.
Kakšen je okus po radiču?
Značilnost radiča je njegov grenak okus, zaradi česar je idealno ozadje za bolj slane sestavine, kot so hrustljav pršut, ostareli parmezan in kozji sir. Grenki okus radiča se dobro obnese tudi s slajšimi sestavinami, kot so rezine marmelade, zrelega kakija v kombinaciji z medeno gorčičnim vinjegretom ali balzamičnim kisom.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnikeOglejte si, kako kuhar Gordon Ramsay pripravlja radič
- 2x
- 1,5x
- 1x, izbrano
- 0,5x
- Poglavja
- opisi izključeni, izbrano
- nastavitve napisov, odpre pogovorno okno z nastavitvami napisov
- napisi izključeni, izbrano
To je modalno okno.
Začetek pogovornega okna. Escape bo preklical in zaprl okno.
primer primerjalnega in nasprotnega esejaTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaquePoluprozornoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost pisave: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetobnovite vse nastavitve na privzete vrednostiKončanoZaprite modalno pogovorno okno
Konec pogovornega okna.
Oglejte si, kako kuhar Gordon Ramsay pripravlja radičGordon Ramsay
Uči kuhanje I
Raziščite razred
3 nasveti za kuhanje z radičem
Radicchio lahko uživate v nekaj pripravkih.
- Dodajte ga solati . Raztrgane ali narezane liste radiča vključite v zimski mešanček mešanice ali žličke, da dodate bolj občutljivo grenkobo za čiščenje neba ali masažni preliv v cele liste za bolj obilno jed.
- Pirjamo ali pečemo na žaru . Kuhanje radiča ublaži svojo grenkobo in potegne mehko sladkost, podobno rdečemu zelju. Praženi radič je priloga, ki rabi malo več okraskov kot navaden kapljica ostarelega balzamika in ekstra deviškega oljčnega olja. Postrezite s svežo burrato in kruhom na žaru.
- Uporabite kot okras . Trakovi surovega radiča dvignejo bogato jed, kot je rižota, in dodajo dimenzijo vrhu pice - še posebej, če je v središču kremni rumenjak.
Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters in drugi.
