Glavni Hrana Kakšna je razlika med džemom, želejem in marmelado?

Kakšna je razlika med džemom, želejem in marmelado?

Naš maslen jutranji toast ne bi bil enak, če na vrh ne bi namazali sladkega sadja. In kaj bi bil sendvič z arašidovim maslom brez grozdnega želeja? Med križarjenjem po začimbnem hodniku v trgovini boste našli vrste in vrstice pisanih sadnih namazov z oznako marmelade, želeja in marmelade, a kakšna je točno razlika med njimi?

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je marmelada?

Marmelada je običajno narejena iz koščkov sadja (sesekljanega ali zdrobljenega), kuhanega s sladkorjem, dokler se sadje ne zmanjša in zgosti do mazave konsistence. Običajno se uporabljajo jagodičevje, grozdje in drugo drobno sadje, pa tudi večje razrezano koščičasto sadje, kot so marelice, breskve in slive. Dobra marmelada je kot nalašč za poplavljanje kotičkov angleških kolačkov.

Kakšne so lastnosti marmelade?

Ko gre za sadne namaze, pomislite na marmelado kot na zabavo. Je bolj ohlapen, močen in manj tog kot njegov konzervativni bratranec, žele. Konzistenca dobre marmelade mora biti teksturna, dovolj mehka za žličko in lahko mazljiva, v njej pa koščki sadja. Z drugimi besedami, rad se pomeša z množico.

Kako nastane marmelada?

Če želite pripraviti marmelado, vzemite sadje (celo, zdrobljeno ali narezano) in ga združite z vodo in sladkorjem. Kuhajte v velikem loncu na vročini, da zmanjšate tekočino in jo aktivirate pektin , kar ima za posledico zgoščeno zmes. Ko doseže točko nastavitve (220 ° F, če jo merimo s termometrom za sladkarije), je pripravljen in jo lahko prenesemo v čiste kozarce.



Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Koliko sladkorja potrebujete za pripravo marmelade?

Količina sladkorja, ki jo potrebujete za pripravo marmelade, je odvisna od količine pektina v izbranem sadju. Nekatere vrste sadja, kot so marelice, jagodičevje in breskve, vsebujejo malo pektina. Da bi se zgostili, jih je treba kombinirati s plodovi z višjimi pektini (na primer limoninim sokom) ali pa s komercialno proizvedenim pektinom.

kako uporabljati petelin prstan

Lahko pripravite marmelado brez sladkorja ali pektina?

Za tiste, ki želite preskočiti igro ugibanja s pektinom, hkrati pa uporabiti tudi manj sladkorja, poskusite narediti sadno maslo. Naredimo ga tako, da sadno mešanico kuhamo, dokler ne postane gosta in lepljiva, namesto da dodamo pektin, da se mešanica nastavi, kot bi bila z marmelado.

Kako dolgo traja marmelada?

Domačo marmelado lahko ohladite in shranite v hladilniku do enega meseca. Če ga predelamo v pločevinkah v vroči vodni kopeli, lahko pričakujemo približno leto roka uporabnosti, če ga hranimo v hladnem in suhem prostoru.



kakšno je podnebje na marsu

Za kaj se uporablja marmelada?

Poleg namaza na kruhu lahko marmelade uporabljamo s sladkimi in slanimi jedmi.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Gordon Ramsay

Uči kuhanje I

Izvedite več Wolfgang Puck

Uči kuhati

Več o tem Alice Waters

Uči umetnost domače kuhinje

Izvedite več Thomas Keller

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Nauči se več

Kaj je žele

Žele je tog bratranec za marmelado, prav tako sladek, vendar čvrst, gladek in želatinasti. Pogosto je narejen iz sadnega soka, ki ni primeren za marmelado, ker ne vsebuje dovolj naravnega pektina (želirne sestavine), ali pa ima semena, ki jih je težko odstraniti, na primer tista, ki jih najdemo v grozdju.

Po začetnem kuhanju žele precedimo skozi cedilo ali žele vrečko, da odstranimo trdne snovi. V prahu lahko dodamo komercialno izdelan pektin, ki pomaga postopku kuhanja, tako da mešanico postavimo v jasno, živahno teksturo.

Kakšne so lastnosti želeja?

Jelly vsebuje največ pektina in najmanj vsebnosti celuloze od vseh namazov. Je najjasnejša začimba iz sadja in mora biti dovolj trdna, da obdrži obliko, ko je obrnjena iz posode.

Kako je narejen žele?

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kako napisati dober povzetek
Ogled predavanja

Sadni sok (ali precejen sok iz sadne kaše) kombiniramo s sladkorjem in pektinom ter zavremo. Nato zmes dušimo, dokler se ne zgosti in doseže nastavitveno točko. Takoj se prenese v čiste kozarce in ga lahko pustite, da se ohladi ali dokončate s pomočjo konzerviranja.

Kako dolgo traja žele?

Pričakujete lahko, da bo vaš žele zdržal tako dolgo kot marmelada, odvisno od količine dodanega sladkorja in vrste sadja. Ko se odpre, bo v hladilniku zdržal do enega meseca. Za varne prehranjevalne postopke odprti kozarec želeja shranite v hladilniku, dokler ga ne zaužijete, in pred zaužitjem preverite znake kvarjenja.

Za kaj se uporablja žele?

Žele se popolnoma ujema z oreščkovimi masli za žele sendviče, lahko pa tudi zažari v slanih jedeh poleg mesa. Poskusite jagnjetino s kančkom mete ali kombinirajte sadni žele z bbq omako, da si zasteklite rebra.

Kaj je marmelada?

Marmelada je sadni rezervat iz citrusov. Sadje, vključno z lupino, dušimo v vreli vodi, dokler se ne zmehča, nato kuhamo s sladkorjem, da se zgosti. Končni rezultat je lahko rahlo teksturiran ali želatinast z večjimi kosi skorje. Najboljše vrste sadja za pripravo marmelade vključujejo:

  • Oranžna
  • Grenivke
  • Limone
  • Kumkvati

Kakšne so lastnosti marmelade?

Izberite urednike

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Marmelada je rafinirani britanski bratranec za marmelado in žele. Marmelada združuje sladkost marmelade z grenkobo citrusove lupine, kar vam daje bogat, kompleksen okus. V Združenem kraljestvu marmelado izdelujejo predvsem iz španskih seviljskih pomaranč, ki imajo prednost z večjo vsebnostjo pektina, ki pomaga, da se konzerva strdi.

kaj je dober stil vodenja

Kako narediti marmelado

Pred izdelavo marmelade dušite cele pomaranče v vodi, da odstranite grenkobo z lupine. Narezane pomaranče skupaj z lupino in limoninim sokom zavrite, nato vmešajte sladkor in segrevajte, dokler marmelada ne doseže nastavljene točke 105 ° C ali približno 221 ° F.

Kako dolgo traja marmelada?

Marmelada bo zdržala enako kot marmelada in želeji (približno eno leto, če jo pravilno shranite ali odprete v hladilniku do enega meseca).

Za kaj se uporablja marmelada?

Poleg toasta lahko marmelada naredi oster preliv za ovsene kosmiče, s sirom na krekerjih in glaziran nad sočnimi svinjskimi kotleti.

Torej, kakšna je razlika med marmelado, želejem in marmelado?

Misli na marmelado, žele in marmelado kot člane iste družine, vsi sorodni, a nekoliko drugačni. Vsi so narejeni s segrevanjem sadja s sladkorjem, zaradi česar sadje izgublja tekočino, naravni pektin pa sprošča marmelade in želeje. Razlika med posameznimi vrstami je odvisna od tega, koliko sadja ostane v končnem izdelku in končne konsistence.

  • Marmelada je narejena iz celih ali narezanih kosov sadja s sladkorjem.
  • Žele je narejen samo iz sadnega soka in sladkorja.
  • Marmelada je konzerva, narejena iz citrusov, ki uporablja celo sadje skupaj s skorjo.